葡萄酒与生活:葡萄酒的抗氧化功能有多强?,澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

近年来，“抗氧化物”这个概念愈加频繁地出现在各种媒体和新闻中，而且不断有新的研究证明抗氧化物对身体健康具有强大的保护作用。葡萄酒中的抗氧化物尤其受到关注，正是得益于抗氧化物的帮助，葡萄酒才具有强大的保护心脏和抗癌功效。不过，所有葡萄酒都包含等量的抗氧化物吗？是不是所有葡萄酒都具有同样的健康功效？

葡萄酒中的抗氧化物是指什么？

　　葡萄酒中的抗氧化物主要是多酚，包括黄酮类和非黄酮类，其中又以白藜芦醇、槲皮素和儿茶酚的抗氧化功能最强大。白藜芦醇是一种著名的抗衰老物质，槲皮素则具有令人振奋的抗癌作用。长久以来，维生素C、维生素A和维生素E都被认为是最有效的抗氧化物质，不过现在，事实已经证明，葡萄酒中的多酚类物质比这些维生素的抗氧化功能更加突出。

哪种葡萄酒含有最多的抗氧化物？

　　葡萄酒中的抗氧化物绝大部分来源于葡萄皮。在葡萄酒酿造过程中，红葡萄酒的浸皮发酵时间最长，因此它所含的抗氧化物最多；而白葡萄酒因为不带皮发酵，所以它所含的抗氧化物要少很多。对红葡萄酒而言，它的颜色越深，往往就意味着它的抗氧化物含量越高。除了葡萄酒之外，一般的葡萄汁也含有一定量的抗氧化物。

　　葡萄酒中的抗氧化物有什么功效？

　　总的来说，抗氧化物可以抵抗自由基。自由基是一种有害化合物，具有强氧化性，会损坏身体的组织和细胞，导致衰老和其他疾病。简单来说，人体的细胞本身会像铁一样发生氧化反应，而抗氧化物可以减缓这种氧化反应，达到抗衰老的效果，因此它们获得了“青春之源泉”的称号。另外，抗氧化物也可以抑制细胞内部可能引发癌症的氧化反应，从而达到预防癌症的功效。

　　另外，抗氧化物可以舒缓和放松血管，促进心血管健康，减少可能导致中风和心脏病的凝血反应；也可以防止低密度脂蛋白发生氧化，预防动脉粥样硬化等疾病。

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