若要推荐一支葡萄酒给入门爱好者，Moscato d'Asti绝对是不二之选。它游走在酒精和饮料的边缘，是葡萄酒中没人会拒绝的小清新。即便进阶到资深酒鬼，相信也会在你心中占有一席之地。

Asti小城一景

和其他意大利葡萄酒命名方法一样，Moscato d'Asti简单来说是在Asti这个地方用Moscato葡萄酿制的微气泡酒。Asti是一个古老的小城，位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒产区。围绕小城周边是以某某某+Asti命名的葡萄酒生产区域，这里酿有红的、白的各种葡萄酒，但最广为人知的唯属用小粒白麝香（Moscato bianco）酿造的微量气泡酒Moscato d'Asti。

它用最简单的方式俘获人心

它能做到人人都爱，即便滴酒不沾的在人第一次喝的时候都不会反感，所以你以后碰到它可以大胆地放心一饮。Moscato d'Asti都有些什么风味呢？一般来说它闻起来会有白桃、小花、好多新鲜水果的小清新香气，夹杂着由麝香类葡萄带来的芬芳香甜。它酸甜可口、残糖大多在70g/L到120g/L之间徘徊，喝起来不会比冰糖雪梨更甜腻。5.5%左右的酒精度不仅能满足平时喝点小酒的你，不喝酒的人对它也不会备感压力。少量的气泡在口中碰撞，不多不少，不粗不鲁，它是堪称完美入门葡萄酒之一。

当然什么酒都有做得好和做得差的，一支逊色的Moscato d'Asti喝起来缺少清爽的新鲜感，或者是有粘腻的油质感。要知道这种酒不用橡木桶陈年，希望越快喝越好，若过分厚重对它来说并不是件好事。不过它的酿造方式决定了它很甜，借着人类总是能被甜食欺骗的本性，大多数人很难把它归到令人厌恶的行列。所以Moscato d'Asti顺理成章地成为众多葡萄酒专业人士给小白们的入门推荐。

有一点需要特别注意，Moscato d'Asti很容易与普通的Asti气泡酒相混淆，在Asti地区也生产一种级别更低的气泡酒Asti Spumante。后者也是用小粒白麝香葡萄酿造，且略甜腻，气泡更多也更粗糙，酒精度在7.5%到9%之间，而香气更新鲜甜美、口感更丰富平衡的Moscato d'Asti只有区区5.5%左右。

穷人的香槟

有点无奈，Moscato d'Asti曾被称为“穷人香槟”。当时的酒农们每天辛苦劳作，闲暇时会用当时种植面积还不是很多、没有成为主流的小粒白麝香葡萄酿造一些简单的白葡萄酒，那就是Moscato d'Asti的前身。这种白葡萄发酵快、不经陈酿、酒精度不高，喝起来轻松简单没有负担，加之麝香葡萄的特殊芬芳，受到意大利酒农们的极大喜爱。可惜的是在两大酒王闪耀的光辉下它只能默默地存在着，只能在穷人间受到青睐。还好现在全世界人民对它都喜爱有加，这可能要归功于二战时的美国士兵，是他们把Moscato d'Asti作为手信从欧洲战场带回美国，以至逐渐风靡全球的。

穷人香槟也有专属的酿造方法

高工业化高产量是Moscato d'Asti不贵的重要原因

美好的东西不会被淘汰，它可能上不了高雅的殿堂，却能吸引最质朴的味蕾。它接地气，从不强求人们的顶礼膜拜，用一支酒该做到的最基本要求——好喝赢得了意大利葡萄酒最高顶级地位。1967年它首次获得意大利DOC认证，1993年几家酒厂的Moscato d'Asti被认定为意大利最高级的DOCG葡萄酒，现在它名副其实地属于意大利最高等级DOCG葡萄酒行列。最值得称耀的是，在逐步完善的Moscato d'Asti酿造过程中人们总结出与之对应的酿造方法——Asti法。

到目前为止，酿造顶级气泡酒公认的方法一直是最费时费力的传统法。不过，酒追求的风格不同，酿造的方式也不一样。简单易饮的Moscato d'Asti不需要大费周章：控制低温让葡萄汁新鲜，为了保持高糖度人为终止发酵，微量的气泡来源于天然生成的二氧化碳，它的目标是简单易饮、好喝新鲜。相比更“高级”更高更复杂的传统法，Asti酿造法与酵母共同生活的时间实在太短，自然也缺少更为复杂的深层次香气。

简单的酒简单喝

左边是Paolo Saracco，右边是La Spinetta的“小鹌鹑”

在国内，你最容易买到的高品质Moscato d'Asti是意大利名庄La Spinetta的Bricco Quaglia Moscato d’Asti，酒友们俗称为“小鹌鹑”。它口碑极佳，是众多具有米其林水准的高级餐厅和五星级酒店的畅销品，也是上海浦东丽思卡尔顿酒店卖得最好的餐前餐后甜酒。

另外还有被誉为Moscato d'asti标杆的Paolo Saracco酒庄。他家的Moscato d'Asti非常小清新，白花、蜜桃、雪梨、果味十足，保留了麝香葡萄应有的芬芳。口感纯净透明，爽脆的酸度适合与火锅、川菜和微辣的亚洲菜肴搭配。由于现在Moscato d'Asti可以大批量工业化生产。所以其实都不贵，即便是这两家名庄普通消费者也完全可以接受。

对于这种简单的甜酒，喝它时千万不要有任何负担。不必考虑场合衣着，也不用对应心情天气，但是必须考虑温度。饮用时一定要冰镇至5℃到8℃，这意味着摸起来酒瓶会略感扎手。感兴趣的朋友请放心尝试，可以保证它绝对是一款人见人爱、超极百搭的葡萄酒。这是一只乖巧讨喜的”小清新“，希望大家不要在有生之年错过它。

转载自酒斛网