奶牛听音乐是否科学

　　“让奶牛适度地听舒缓的音乐，可以促进其内分泌，吃草料会吃得更香，从而就会多产奶。日本、英国等国家已做过这方面的实验，证明是确有其效的。”

　　归原有机奶，在有机食品爱好者的圈子里，算是个“明星产品”。近日，记者专程来到其“大本营”，一睹这个中国首家获得“从牧场、奶牛、饲料、原料奶、生产加工、牛奶成品”全程有机认证的牧场。

　　沿着京藏高速向西驱车近2个小时，记者来到了位于北京市延庆县康庄镇的归元有机奶生态农场。

奶牛每天都会听音乐

　　与记者想象的大型养殖场不同，这里更像一个植物园和动物园的综合体。在工作人员的带领下，记者穿过一排玻璃通道来到了农场的核心，奶牛养殖基地。在这个能容纳200多头牛的牛舍中，每头奶牛都被给足了活动空间。

　　由于临近中午，奶牛都在棚中躲避烈日，有些在自动给水器边喝水，而有些所幸卧在了“木板床”上小憩起来。由于牛舍的地面上铺设了自动挂刮粪的装置，在偌大的牛舍，记者只闻到了轻微的动物聚集的臭味。

　　在这里，奶牛还享受着每日听音乐的待遇。归原生态农业发展有限公司的董事长王占利告诉记者，每天农场都会定时播放音乐，帮助奶牛放松心情。而这些牛远比人们想象的聪明，由于音乐的播放时间是固定的，所以奶牛们听到相应的乐曲，就知道是该吃饭，或者该挤奶了。时间一长，每头奶牛都会自动走到自己的挤奶器边。

　　按照人们对成语“对牛弹琴”的理解，奶牛是听不懂音乐的，但事实上，有数据显示，在国外早已有这方面的研究，听音乐的奶牛每天可多产奶5%~10%。中国农业大学食品学院教授、中国乳业协会委员会首席专家南庆贤接受本刊记者采访时表示，让奶牛适度地听舒缓的轻音乐或者古典乐，可以改善其生活环境，促进内分泌，吃草料会吃得更香，从而就会多产奶。在日本、英国等国家，就有过这方面的实验，证明这种方法是有其科学性所在的。

定期“进补”吃“中药”

　　不但居住环境舒适，奶牛的一日三餐更是相当讲究。为了保证有机奶的品质，奶牛的饲料必须精挑细选。为此，王占利在农场傍边的野鸭湖、内蒙古白旗等地，建立起了20多个草料场，专门种植无农药、化肥、杀虫剂等的有机饲料。同时，农场还同当地农民签订协议，收购农民种植的有机玉米作为饲料的补充。“吃着自己种植的有机草料，才觉得放心。”王占利说。

　　为了保证奶牛的身体强壮，这里的奶牛还会定时进食“补品”。王占利告诉记者，在北京农业大学老师的指导下，农场每年春夏秋三次，会给奶牛喂食“中药”。比如在开春时，农场的技术人员会把有机的薄荷、黄豆、茶叶等剁碎，和草料拌在一起连续喂食奶牛21天。同时，农场还严格限制奶牛的产奶量，不让奶牛产奶过多，以防它们体力透支导致身体衰弱。所以归原农场的奶牛每年每头只产4吨奶，仅相当于普通奶牛的一半产量。

自动化贯穿生产线

　　记者看到，归原农场的自动化程度非常高。奶牛挤奶有一个专门的车间，每头牛都站好位后，自动挤奶器就开始工作。挤出的原奶，带着奶牛39℃的体温，经过200米长的泠凝管线，直接输送到有冷却功能的储存罐中。20分钟内，牛奶的温度就可以降到2℃~4℃了。这能保证牛奶中超低的菌落数。

　　牛奶在储存罐中只稍作停留，就会通过全封闭的管线，进入旁边奶制品的加工车间。在农场中，所有车间都有一面墙是落地玻璃制成的，参观者可以清晰地看到生产的全过程。透过这层玻璃，记者看到灌装车间被几个不锈钢的大罐占据着，通过这几个大罐的处理，牛奶被制成低脂酸奶、全脂酸奶、巴氏鲜牛奶等6种规格的奶制品。

会变的牛奶味道

　　参观一圈下来，王占利请记者品尝了一杯刚做好的有机牛奶。和普通的牛奶比起来，农场的有机奶确实口感不同。有机奶的奶香更为淳厚一些。

　　全程有机的做法，还赋予了归原有机奶独特的个性。王占利说，有些味觉特别敏感的顾客会问我，“你们的牛奶怎么有时候味道不一样啊？”

　　王占利解释道：“口味的差异恰恰证明了我们做的是有机奶。”比如夏天奶牛喝水较多，牛奶就会含水分多一点，而冬天奶牛喝水少牛奶就会浓稠一些。“牛奶和奶牛的身体状况息息相关，奶牛的饮水量、饲料成分、进食量、气候温度等都会影响牛奶的口感。”

　　据了解，这间农场每年的源头奶产量是1500吨，平均每年的原奶增产幅度控制在100到200吨。

安全是“有机”的前提

　　现在人们对食品安全的概念逐渐从绿色转向有机。但是目前全国范围内能达到真正有机的奶源是很少的。因为大规模的生产很难保证从饲料到防疫等的全程有机管理。而且目前有机奶行业也并不有序，有些大规模的企业也只是打着有机的旗号在敛钱。

　　同时，有机产品的申报机构也比较杂，但也有地方甚至花点钱就可以拿到有机的认证。从目前来看，有机只是一种人们对食品安全的更高追求。在现阶段下，食品行业更亟待解决的问题，不是产品是否有机，而是产品是否安全。未来，在食品安全已经很过硬的前提下，有机食品才能放心发展。