清晨四点，伦敦New Covent Garden市场里挤了两百多家花卉、农产品、食品业者，两千五百多个工人在英国最大的蔬果市场里忙进忙出，叫卖声此起彼落，抢夺着来自全球的新鲜蔬果。

在市场里，一个二十七岁女孩的身影穿梭。她一头金发、雅痞穿着，高学历的年轻白领模样，却跟商家们聊着肯亚四季豆、菲律宾芒果、土耳其番茄，接着走进比人还要高的弃置蔬果堆，一颗一颗的捡起、打包，然后载回家。

她是珍妮·道生(Jenny Dawson)，那些捡起的蔬果，让她三十岁不到就登上CNN、BBC、金融时报、泰唔士报等英美主流媒体，利用剩余蔬果制造果酱、甜辣酱的商业模式，被CNN形容为“把厨房剩菜变成宝物”，福布斯将其认为是从剩食创造道德消费的制胜模式。道生也因此入选观察家报的“英国50大不媚俗的梦想家”。

2010年她创立“废墟中的宝石”（Rubies in the Rubble，简称RIR）这个酱料品牌，用了四年的时间，珍妮·道生不仅让 RIR 成为市场中高端的酱料品牌，攻进英国近七十个通路，连英国名厨奥立佛(Jamie Oliver)的菜单、英国女皇爱用酱料的名单上，都看得见 RIR 的名字。

将市场旁一堆堆的弃置蔬果转变成为一个家喻户晓的高端品牌，珍妮·道生四年来每天起早赶晚，以市场为家、与菜贩天天在一起工作。而原来，道生本来是个搭着黑头车的金融新贵，为私募基金工作的她，堪称人人称羡的1%。她自己笑道：“我前老板一度觉得我疯了。”

是什么让她离开光鲜亮丽，走进市场的剩菜水果之中？

念头，来自第一次清晨拜访市场时的震惊。“那天晚上好冷，我骑脚踏车来，衣服里还要多穿一件卫衣。”道生回忆。时间是清晨的四点，市场正热闹，盯着被丢弃的“蔬果山”，道生的睡意全都被问号与惊叹号赶跑。“它们都没有坏掉，为什么被丢掉呢？”道生与菜贩们一一打听，原来是因为长丑了、大小不对或者是采购主管主厨们看不上。

在英国，每年有一千八百万吨的食物因为此而被丢弃、掩埋，价值超过一百二十亿英镑。然后每年还需花费超过二百二十亿英镑的公共预算，改善食物浪费。

道生想那些被丢弃的食物一定可以做成什么，于是她收购了一些被弃置的蔬果，按着妈妈的配方做成了果酱、甜辣酱等，在伦敦的市集摆起摊来，几十罐产品一个上午卖光，净赚了两百英镑。“这一定是笔生意。”数字在脑中跑了起来，一个既能解决社会问题、又能实现自我的创业机会在眼前，于是她辞掉了工作，开始创业。

“资源浪费”的荒谬是让道生创业的火花，而让这把火烧下去、在四年内成为全国知名品牌的，“除了热情，就是让自己无止尽的接近现实。”

过去在私募基金的工经验给了她很大的自信，她知道所有成功的公司，都只是一群人给出了消费者想要的东西，因此，她提醒所有社会创业家紧盯着数字、了解现实，“因为那是公司长期经营的王道，”她说，“而持续走下去，不也是我们对这个社会的责任吗？”

道生以RIR的例子解释如何接近现实：

第一，找到关于市场需求的真实答案。道生认为，产品的设定应该由下而上。RIR的市场调查从蔬果产业链的运作方式、供应量的稳定，到果酱、甜辣酱的市场通路分布，要先确定‘最大的需求’是什么，在哪里卖最适合，架上其他竞争者的强弱分析也很重要！

RIR的商业计划书直到六个月后才有了第一版，“就是为了接近事实啊，”道生了解完市场需求后确认RIR的定位，决定商业模式、产品，接着连目标产量、成本一路算到定价、行销策略，确认财务面的可行性后，量力而为，“不然怎么知道自己怎么活下去?”

第二，找到自身“真的价值”。“尤其对社会企业来说，我知道靠着故事吸引消费很重要，但更重要的是要找到那些重复购买的人，他们是为了什么支持你？”道生提醒，太多社会企业将心力花在说故事、传播理念，却忘了自己给消费者最大的价值，其实是产品。

RIR花了整整两年确认自己的价值是产品竞争力。首先，他们摆摊。伦敦不乏以高端食材小农为诉求的产品，与消费者的互动让他们看见自己的优缺点。“每一周过去，你会知道谁会再来而谁没有，其中的差异要问出来，那就是我们产品真正的价值。”道生说，除了消费者，他们还找上了货物配送车队，他们长期为伦敦几千家社区小店配送果仁、高价食材，道生就跟着他们拜访各地，这些人最知道产品的价值差异，以及该怎么卖出去，经过几十种的配方调整、通路策略拟定，如今RIR一罐三百克、以弃置蔬果做出的果酱，要价约四十元人民币。

道生不断的提醒创业者们要接近现实，原因不只是商业考量。“‘看见现实’帮助我做了很多、甚至是最困难的决定。”从2014下半年开始，RIR产品制造过程决定外包，放弃了本来为弱势创造工作机会的第二重社会使命。这本来是一个很难的决定，就像所有社会创业家一样，没有一刻不想增加自身对社会的正面影响力，道生犹豫了很久，也试着将生活百分之百付出，试着减低成本、增加产能，但怎么样都无法在品质稳定的情况下扩大生产规模，“当我拿起数字来看，一下就知道该怎么做了。”道生说。

产线外包之后，RIR顺利展开与线上零售商Ocado的合作，2014年顺利将五万吨的弃置蔬果化为产品，年营收超过一百二十万人民币，英国电讯报预估，RIR2015年营收将是去年的三倍。

关怀地球资源，将被丢弃的新鲜蔬果重新赋予价值，这是珍妮·道生的创业原点，“但是懂得紧跟着现实，了解消费者的需求，并灵活改变商业模式、改善产能，这是RIR能持续成功的原因。”不到三十岁的道生说：“能持续经营下去，才是我们对社会最大也最重要的责任之一。”

“我们不会停止，因为还有许多被人类浪费掉的东西可以创造成为美好的产品。”

澳中女性企业家联盟建立于2014年，由澳中创意联盟整合并组织国内的优秀女性企业家和澳洲企业家的联盟机构。

联盟的目标于建立女性企业家交流平台，创造合作价值、提升企业视野。