澳洲超市里那些“奇怪的蔬菜”怎么吃?

2015年07月06日 澳洲八大留学全攻略



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生活在异国他乡的澳洲,吃货们不管在外就餐或者是在家做饭,难免会遇到一些奇奇怪怪不同于中国的食材。大家一定会纠结的问,这是什么?这叶子能吃吗?怎么吃呀?今天小编为各位吃货们介绍下澳洲超市中那些“奇怪”的蔬菜。

洋蓟 Artichoke
又叫朝鲜蓟,属于菊科,可食用的部分是花。营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。嫩的话可以生吃,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。


孢子甘蓝 Brussels Sprouts
迷你版卷心菜?其实它是甘蓝的一个品种,口感是甘蓝家族里最为鲜嫩的。中国还是很少见~虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品。孢子甘蓝的做法很简单,不用像做大白菜一样把叶子剥下来,只需要加少许盐焯水之后切开,用油炒即可。西式做法也很简单,煮一煮,浇上肉汁,也可以做沙拉或者做烤肉的配菜。


芝麻菜 Rocket
喜欢吃西式沙龙的人应该都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉里,拌一拌就可以吃了。


牛皮菜 Chard
这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是老外们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。


欧芹 Parsley
欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰,在三文鱼刺身中非常常见。欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意面。


茴香头 Fennel
茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,球茎的香味浓,略有甜味,脆嫩爽口。富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。最简单的吃法就是切丝后做成沙拉凉拌着吃。由于茴香头味道比较浓郁,可以除去肉类的腥气,因此也多用于海鲜之类的菜品。


牛油果 Avocado
学名鳄梨,是一种水果以及木本油料树种之一。鳄梨原产于中美洲和墨西哥;台湾、大陆广东、福建、云南等地引进栽培。果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙 等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油,为非干性油,有温和的香气,供食用、医药和化妆工业用。最简单的方法是当做黄油抹面包吃,也可以切块做沙拉,做寿司,打成果昔或蘸料。


罗勒 Basil
罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。罗勒澳洲超市一般都有卖,喜欢的人还可以买一个盆栽回去自己种,是比较容易种植的食用香草之一。


迷迭香 Rosemary
迷迭香属于香草的一种,也叫做海洋之露,它散发出淡淡的清香,具备优良的抗氧化性。用迷迭香烤土豆、烤羊肉都是绝配,另外也可以用新鲜的叶子或晒干后泡茶,具有美容、促进活力等作用。


百里香 Thyme
百里香是一种采择自百里香属品种植物、具有烹饪和药用价值的香草,含有丰富铁质,而其香气及防腐功能源自本身的百里酚。最高约40厘米,生长在欧洲、北非和亚洲。一般是茎部窄细的常绿植物。具有药用价值,可拿来驱蚊,辛,微温。祛风解表,行气止痛,止咳,降压。用于感冒,咳嗽,头痛,牙痛,消化不良,急性胃肠炎,高血压病。多用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料。


澳洲虽然号称"菜比肉贵",但是超市里这些不认识的新鲜蔬菜不含农药,而且对身体都大有益处!下回到超市还是得跟它们好好认识认识吧!


留学益网Gloria赵老师

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