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根据世界卫生组织的数据，世界医学界的权威学术刊物《柳叶刀》最近发布了有关中国酒水消费的报告。该报告指出，2003年至2005年间，中国人均酒水消费量为4.9升，五年后，这一数字便上升为6.7升。然而，不饮酒者占中国人口的56%。当排除这些人以后，中国人均酒水消费量达到15.1升，位列世界第三，仅位于塔吉克斯坦和俄罗斯之后。
相比之下，2010年，英国的人均酒水消费量由2005年的11.9升下降至10.9升。排除16%的不饮酒者以后，英国人均酒水消费量为13.8升。
此外，爱尔兰、澳大利亚、美国、法国和意大利的人均酒水消费量分别为14.7升、14.5升、13.3升、12.9升和9.9升。
在过去三十年间，随着经济的快速发展，中国酒水消费量也迅速上升，超过了世界上大多数地区。中国的酒水消费量发生了变化，随之而来的是与酒精相关的社会和健康问题，这亟需得到政府的重视。报告认为，对此，中国政府要做出相应的政策调整，人们的文化观念也应有所改变。
尽管20世纪80年代开始，政府不再限定酒水的生产。在古代和现代，中国政府均垄断了酒水市场。与加拿大和许多北欧国家一样，垄断酒水市场如今可以成为关注公共健康的一种途径。
很明显，调整国家的酒精税收会影响与酒精相关的死亡率，这应该被视为一种有效降低由酒精引起的健康及社会问题的途径。
2001年，除了已有的酒税外，中国对每斤（500克或500毫升）的酒水额外征收0.5元的定额消费税。这一措施大幅降低了国内的酒水生产和消费。2006年，中央政府将酒水的税率统一调整为20%，这使得中国酒水消费量大幅上升。研究者发现，尽管欧洲风格的啤酒和葡萄酒在中国已获得一席之地，但中国人仍更偏爱烈酒
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