盐，就像百变的魔术师，用处何其多，只是在我们的认知中，普通的食用盐就只有常用的精制或加工类別，化学成分多，只有一味的死咸，但其实有更多变的天然盐逐渐走入人们的生活。

今天要说的是天然湖盐，由於盐湖长时间的水分流逝并蒸发与地壳变动沉積河床，結晶而成，所以蕴含大量的矿物质並形成不同的顏色，如粉紅、淺黃、灰色、桔红色等，其盐品纯净且融合其他矿物元素精华，更不受海洋及重金属等任何污染的影响，味道除了咸外，還會帶点很轻的清甜。

这种清甜的味道，大概是源于不同的矿物质元素。天然盐没有经过化学加工的盐，顏色柔和，含有多種款物质、天然铁质及多种微量元素，特別值得提及的是，天然盐是经过多年所形成的，经历无数次的变动、积压逐渐结晶，令其矿物质成分比一般盐类多，尤其在钙质及铁质含量上更高，且更易被人体吸收，提升身体的抵抗力。

所以，愈來愈多人開始改用天然盐，虽然价钱比平常的食用盐贵数十倍，但只要尝过人工及天然盐的分別，你便会恨不得把家中那些人工盐抛弃！天然的，在咸中帶有一絲丝甘甜感，特別是盐在饮食文化中，能发挥着「勾魂」的作用，任何食物菜式老火汤，加一點點，整个鮮味即時被「勾」出，所以不少名餐厅的大廚都會用天然盐來提升食物的鮮甜度，常見者如煎牛扒时撒點天然盐，不用任何調味，已经能诱发出肉的甘香，尝出食材本身的原汁原味。目前，很多天然盐只专门用于某个菜式，或在欧洲，某个甜点必备使用〜

以下是官方介绍：

SunSalt是一家私营公司，由邓肯•汤姆森(Duncan Thomson)和简•汤姆森(Jan Thomson)运营。公司在1983年开始经营，用澳大利亚维多利亚西北部哈塔地下取之不竭的盐水生产食盐。SunSalt有三十年的经验，有丰富的知识，并开发出独特的技术，从内陆盐水提取高附加值食盐。2000年，SunSalt注册了一个新公司——玛瑞河盐(Murray River Salt)，并开始利用在Mourquoung减盐盆地(Salt Mitigation Basin)的浓缩盐水生产优质美食盐片，该盆地位于新南威尔士州米德拉市西北13千米处。

从古内陆海中抽取浓盐水，盐水将流经多处沟渠，最终来到结晶池。浓盐水在阳光下蒸发，在夏季结晶，然后被收集并运至附近的加工厂，接受清洗、干燥和包装。来自蓄水层的水富含矿物质，为盐片赋予独特的粉红色调与柔和风味。这种天然盐不含添加剂或防腐剂，富含镁和钙等微量元素，而普通食用盐已在清洗过程中去除了所有这些微量元素。

玛瑞河盐片在澳大利亚受到美食家与名厨的极力推崇，近期又在全球范围内得到认可。玛瑞河美食盐片在2012年中国国际食品展览会(SIAL)上获得欧洲国际风味暨品质评鉴协会(International Taste Quality Institute)的顶级美味奖(Superior Taste award)，表明其质量正在国际市场上不断得到认可。

国际著名大厨，如丹麦Noma餐厅的René Redzepi曾说过，玛瑞河盐片质量极佳。