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2014年11月27日，一年一度感恩节，久负盛名北美功效营养医学专家陈忠良教授在中欧上海校园为校友们带来一场全新视角的健康讲座。以下是讲座精彩内容。

陈忠良教授简介

陈忠良教授，他是北美功效营养健康专家第一人。是知名的营养健康咨询顾问，也是功效营养和抗衰老咨询顾问。毕业于中山医科大学，后来在纽约州立大学获得流行病学硕士。出国之前曾任教中山医科大学公共卫生学院副院长、流行病学主任、预防医学副教授。后来移居北美，曾先后在美国纽约州卫生署环境与职业流行病学局、加拿大安大略省卫生署临床评价署科学研究所等机构任职,亦是正康®健康和功效营养科学研究院（非牟利机构）的创始人。

目前的肿瘤和癌症状况

目前来说，大家面对的肿瘤是越来越常见，越来越年轻化。那么怎么做才可以跑赢它。因为每个人，可能每天都可能有癌细胞形成。无论你承认也好，不承认也好，这都是事实。它形成之后，非常重要的是你不要让它发展成癌症，你要跑在它前面。

最大的资料来源无非是世界卫生组织，每年全世界因癌症死亡的人数超过800万，60%来自亚洲和非洲，30%是可以预防的。也就是说1/3的人不应该死，但是没有做好的话，就发生了。这个数据告诉了我们世界各国的情况，我们再看中国的情况，我们的贡献率非常大，男士每年死142万，女性是77万，加起来超过世界的1/4，也就是说世界每四个以上死于癌症的人就有一个是中国人。

再看看我们中国自己的报道。在2010年世界抗癌大会在中国召开，当时的部长陈竺总结了30年中国的癌症发展，认为中国癌症死亡率增长80%。2009年中国因癌症死的人是180万，刚刚世界卫生组织的数字是2012年的，这又增加了40万人。所以癌症发生率进入了一个快速上升期。

2012年中国肿瘤登记年报有一个结论，近20年来，癌症呈现年轻化、发病率、死亡率三线走高的趋势。这并不是什么好消息，除了抽烟之外，可能近期的雾霾作用更引起大家的关注。这个月是世界肺癌关注月，大家也非常关注雾霾和肺癌的关系。在早一些年的时候，谷歌还做了中国癌症村的地图，一共有247个，上海是一个很密集的地方，为什么会这样呢？因为我们中国正处于毒的漩涡中央。来自于哪里呢？首先是大气，包括雾霾。还有水源、食物、药物泛滥。另外还有自体内毒素，这是由饮食等各个方面造成的。

人为什么得癌呢？

有三大方面的原因：

第一个是致癌源，有生物性的致癌，比如说细菌。还有一些化学性致癌，以及物理性致癌，包括手机也是重要的原因之一。

第二个是人类自己的原因，包括遗传、营养、免疫、心理以及个人的行为习惯。

第三个是环境。其中社会因素跟癌症的关系越来越密切，尤其是经济、人际。你会发现中国经济变差时，或人际关系没处理好，人们压力变的很大，就会出现很多问题。

另外一个模型是多基因遗传和多因子疾病，我们讲到遗传的时候，常常有人说，我的父母、爷爷奶奶没有就没有。或者说我的父母有了，我就有了。这是单基因遗传，他由显性基因、隐性基因遗传的。但是现在更多是多基因组合的特征。不见得你父母当中没有癌你就不会患癌，也不是说你父母有癌，你也一定得癌。至少不要因为你父母得癌了你就在那里等死。

多基因的阈值概念，这是什么概念呢？一个人得不得癌并不完全取决于你的基因，或者说基因的组合。它是跟环境因素之间的相互作用的结果。举一个例子，中国很著名的例子是说肝癌和饮水的不卫生有关。当时证实这个关系的人是上海医科大学的苏教授，他提出苏州启东的人喝某一条河沟的水的人得癌症率很高。他鼓励政府引入自来水，最后证明，只要把自来水引入村里肝癌的患病率就低了很多。另外一个研究是在上海做的，当时是上海公共卫生学院的沈教授，我记得是在89年，他的结论是说上海人的喝水条件比启东好，上海人得肝癌的遗传贡献率要达到70%-80%。一个人得不得癌症不仅要考虑你的基因，还要考虑你的环境。我是非常反对是一测定你有癌的基因就去做手术。因为你还有另外一个方法是把你的生活环境做到最好。现在在中国做基因检测很多，他会告诉你说你会容易得肠癌、肝癌，但是那只是对你一个警告，这个警告是对的，但是并不代表着一定会得癌。如果说你及时把你自己的内环境做好你就会跑赢他。

除了多基因遗传之外，还有堆积的概念。我们讲到遗传和疾病的关系的时候，我们用水坝来做比方，如果说你的水没有那么多的话，这样的话你的水坝是没有问题的。但是你一旦碰到另外一种环境你怎么办呢？你就要把水坝筑高。如果说来了洪水，你还要泄洪。

多因子病因网概念。一个疾病发生的时候，他是多因素的，是一种网状的概念。其中的关系错综复杂。用这样一个简单的例子来说明，仅仅是用毒素和癌症发生的关系，包括外毒素的来源，包括空气污染、药物、事物毒素，还有内源性毒素包括肠道的毒素、压力、能量代谢等等。癌细胞每天都会形成，但是不要让癌细胞生存下来，这就是我们免疫系统做的，我们的免疫系统就像国防系统一样，有坏人我们把它杀掉，如果说没有办法杀掉一旦生存下来，条件许可，尤其是在慢性的炎症条件下，我们经常说体质比较酸的人容易得癌症，其实就是身体酸度比较高，包括慢性炎症在里面。癌细胞生成之后就会繁殖，一旦它快速繁殖之后，它就不是一个细胞，而是一群细胞。就有点像一开始的时候只是一个人去偷东西，慢慢的他形成一个组织一群人去偷，这就是黑帮。你要抓一个人很简单，但是要剿一个黑帮是很难的。因此我们做的时候，首先是不要形成癌细胞，我们不要让他生存下来，千万不要让它形成一个黑帮。你在任何一个地方去打破它，都会对这个过程有很好的帮助。所以不要做一个方面的东西，而是从多角度去解决。这就告诉我们，做东西的思路要放开，而不要只是一条路去解决。

我们现在对癌症主要我们做的无外乎就是三个方面——基因、毒素、免疫。如果说这三个角度同时做的话，你会更加有效果。基因当中，中国现在基因检测非常的热，但是中国的基因检测最主要的是帮助临床的预测、诊断、鉴别。但是一旦你查到这个基因说，可能得肠癌的基因比较高。他告诉你注意饮食，注意运动，每年体检就完了。等到你什么时候有癌了帮给你切了，没有进一步的举措了。但是在北美，我们找到这些基因是可以通过调理，让你的基因表达不起来，你发生的风险就降低了。这是我们在北美的做法。

如何系统化调理？

既然讲到毒素，我记得我第二次到中欧讲课时候就讲了系统化的排毒。我们说排毒不是说扫垃圾想到哪里扫哪里，一定要系统化的扫，这是防癌抗癌的关键。

一、饮食结构不合理，太过精细化饮食，导致营养结构不合理，应该以五谷杂粮为主食。

二、我们肠道益生菌不够，包括我们的自来水有消毒的东西，我们的肉、鸡只要是农场出来的都要打抗生素，为什么？商家不能发生鸡瘟或者是猪瘟，一旦发生这一年就没营收了，所以他一定要打。包括牛奶等等食品里都有。还有我们的饮食当中纤维不够。还有压力也是造成益生菌失调的原因。

三、现在的毒远远超过我们肝脏的能力。

四、我们人体内部抗氧化能力不足。这些抗氧化能力和我们现在所应对的环境相比较是不足的。

五、肾脏的过滤、排泄。皮肤的发汗这一点对现代人非常重要，现在我们发现很难出汗，出汗是一个排毒的过程，所以我们要多做运动。

我们说毒素的解毒首先是活动化自由基的过程。进来的毒素无论是不是溶于水，我们都先让它活化，溶于水，第二阶段是结合酶的作用，把他中和掉。如果说第一项过强第二项过弱容易得癌，如果说第一项过弱，第二项一般你也容易得癌，因为你的解毒能力不够，这和基因非常密切相关。

我们在北美经常检测的基因，相信中国的基因检测是没有做的。这个基因检测是一种叫做芳香烃类的化合物，尤其是像抽烟还有汽车的尾气都是一种烃类的，他羟基化了之后本来是要溶于水然后排出去。但是如果说你的二项结合酶不好，就会容易出现羟基化的分子造成癌症。如果说这个人羟基化的活性非常高，他的二项酶非常低，他抽烟就很可能得癌。如果说这个人羟基化比较低，或者说后面的结合酶非常高，抽烟也不一定会得癌。但是抽烟还是会造成血黏度过高，心脏缺血等等问题。在92年的时候，加拿大一个著名的流行病学教授到我们学校当名誉教授，我看他拿了一根烟折开一半，抽两口就扔掉。我说你是著名的流行病学教授，你不应该抽烟啊。他说我查过这个基因，我没有问题。他说你有没有查，我说没有查，中国还没有。他说那你就千万不要抽烟了。

这是另外一组基因的情况。也是说明如果说基因位点突变的话，酶的形式就会改变，他降解毒素的能力就会降低，如果说有了这种情况，你要想办法把酶补上去，起到相应的作用。接下来我用的两张幻灯片版权不属于我的。这是我06年听的剑桥大学教授的演讲中的幻灯片。他讲到的是功效营养怎么帮助到你。在正常的情况下是C，他可以与辅酶有效的结合。但是如果说基因变异成T的话，他与辅酶的结合就不是那么好了。如果说你的基因是这样的，你的酶是这样的话，你的细胞代谢是很圆满的。但是一旦你的基因在另外一个位点上突变之后，在酶上面接合不好，就会改变细胞的代谢，你的代谢不是最完美的。只要在这个过程当中有个性化的功效营养补充进去，他的细胞代谢就会很好。最成熟的实验就是三个位点的突变和叶酸的关系。

你们知道叶酸的B12是在DNA损伤的时候，和我们细胞的修复能力有多强是很有关的。因为DNA很容易被损伤，我们人体有一个修复的酶，如果说叶酸和B12不够的时候，修复能力就会低，这种癌细胞发生的可能性就高。这告诉我们，根据你的基因就可以做出来这一点。

这里我没有列举非常详细的东西。应该是有7大方面的基因可以通过功效营养去调理的。包括喝酒，有的人一喝酒就脸红，那就是和基因有关的。有一些人是胖。特别是胆固醇，有的人胆固醇一高医生就说你吃少点，多运动。但是如果说是基因造成你胆固醇高的话，你无论怎么忌口最多降低10%-15%，还有5%是肠道不顺畅重新吸收回来的。所以跟你吃多吃少没有关系，其中70%-75%是肝代谢，尤其是遗传调控。你要懂得调控位点，好过你只是管住嘴巴，有的人很可怜，都已经吃素了。原则上吃素是没有胆固醇高的。但是你有没有听说过，吃素的人也胆固醇高的，因为他的肝有问题。

那么我们怎么做呢？首先我们排毒从清肠和清肝开始，我们不仅要排出去，还要建立很好的内膜保护它，尤其是一些宿便，我建议你3-6个月做一次，最懒一个年也要做一次。你的肠道一定要清。肝脏也要清，在清肝的时候，有一些天然营养素是可以提高人的天然解毒能力的。就像我们用刀切肉，当我们切的时间长了，刀就会变钝，然后我们就会磨刀。有一些天然的营养素可以去加强肝的解毒能力。

现在有一个比较推崇的方法是从西兰花籽当中的提取的精华，但是纯度要达到6%以上。靠你直接吃是很难达到这个纯度的，这是很重要的概念。

另外是蛋白分解酶是很重要的因素，现在我们吃的蛋白越来越多，鱼、肉、海鲜都是蛋白高，人生产消化酶是不够的，这就造成我们很多这种毒素无法分解。

另外是脂肪分解酶，现在我们的脂肪也在增加。还有一个是淀粉的酶。很多人说，我现在吃饭不是很多，怎么还出现糖尿病，其中很重要的一个原因是因为我们现在吃饭的速度非常快。你知道淀粉的消化是从口腔开始的，口腔有唾液分解酶，然后是胃，然后到胰，我们吃了太快之后，这些淀粉就不会被彻底分解为葡萄糖去吸收。这些淀粉到你的小肠之后，就会变成浆糊粘住肠的表面，一旦粘住之后就会出现两种情况，一种情况是你的吸收面积降低了。所以就发现，好像吃的多，但是吸收少。你会发现吃淀粉多的人很容易饿，饱也快，饿也快。

第二个情况是出现身体的内中毒，这些在肠表面的淀粉，没有得到彻底的分解，就在那里停留，然后在潮湿和温度下就会发酵，粮食发酵之后就会变成酒，所以很多人吃精炼的淀粉类的米面，而且吃的速度比较快的人就会出现慢性的酒精中毒。这可以解释相当一部分人不喝酒，吃的东西不油腻，但是最后还是得了轻度到中度的脂肪肝。因为他是24小时在喝酒。如果你每天用消化酶来把这些东西分解掉就不会出现问题。最大的问题是因为这种粘连之后会出现肠的小创口，一些大分子会通过这些创口进入血液。会引起肠漏综合症，大部分表现为皮肤溃烂、湿疹，甚至会出现红斑狼疮和关节炎等等。同时这种毒素造成的炎症、酸性也是造成癌症的原因。

还有一些是食物中的分解酶，像木质素、乳糖、麦芽糖等消化酶。

很有意思的一项研究，他把老鼠分成两组，一种是喂他以蛋白酶为主的消化酶，另外一组是不喂，喂了三周之后把两种老鼠放到密闭的容器当中，然后往这个容器当中灌可以造成肺癌的毒素。严格来说这是没有鼠道主义的。关了24小时之后重新拿出来养，不吃消化酶的继续不吃，吃消化酶的继续喂消化酶。100天之后，这些老鼠差不多过了中年之后，发现吃消化酶的这一组都存活，没有吃的全部死掉。这是非常极端的例子，在科学界是很难解释这种现象的。所以当时我看到这个综述的时候是医生介绍消化酶疗法的时候我就想，怎么样会这样。而且消化酶吃进去主要是通过肠道，而毒气是通过肺的。

现在的已经可以解释这个现象了，就是用菠萝根蛋白酶，癌细胞他为了避过我们的免疫系统把它找到，把它杀掉。就好象偷我们的人，最起码他平时是正人君子，但是晚上是梁上君子，他做了一个蛋白壳给包裹起来。我们的免疫系统发现他时，内部已经开始破坏了。现在研究发现这种蛋白酶可以把这个壳给溶解掉。让这个本来是坏蛋的东西给暴露出来。只要我们的免疫系统在，很快就可以把它灭了。通过这个就可以解释这一块部分原因的基础。

已经进来的毒怎么办？

我们用排毒的方法。现在我们的方法是在细胞层面排毒。如果说你进不到细胞排毒的话，对抗癌还是有一定的局限性的。现在细胞排毒又分为细胞外的排毒和细胞内排毒。细胞内的排毒，细胞膜的排毒，就像我们墙壁是怎么保护的，怎么清洁的，是不同的。还有细胞里面还有一些细胞器官，尤其是线粒体是产生能量的器官，如果说不把毒排除掉，你产生能量就会降低。同时研究发现，这里面自由基太多的时候，会造成线粒体当中的DNA突变，而线粒体的DNA突变有利于癌细胞的转移。

我们知道自由基还会造成各种各样的慢性炎症，其中一个很重要的归类就是癌症归到慢性炎症当中。慢性炎症会造成癌，同时癌症也会产生大量的垃圾引起炎症。

如果说是大量消除这些炎症之后，病人的痛苦就会减少很多。我不敢说可以帮助癌症病人延长他的寿命，因为我真的不知道他应该什么时候死，医生告诉你只有3个月、半年的那都是胡说八道。因为你会发现经常有人会活好几年的。只有上帝知道人该活多长时间。但是无论是哪一个阶段的癌症，用系统的方法，最后不会因为痛苦而死，你不用吃止痛药，这样你可以有尊严而死，你知道那些癌症病人最后都要打吗啡，很痛苦。因此很重要的就是把自由基和炎症的循环切断。严格来说是无法彻底切断的，我们只能把它降到最低。

我这里是在2002年我读到的文献。这篇文献还不是在身体当中观察的，这是用细胞去做实验的。它分为两大组细胞，一组是正常细胞，一组是癌细胞，癌细胞又分为乳腺癌、肺癌、胃癌和血癌。他用铺到籽原花素培养了72个小时之后分为两组，结果发现乳腺癌、肺癌和胃癌的细胞都死掉了，如果说这个东西对细胞有毒的话，正常的细胞也应该死了，但是正常的细胞长的更加茂盛。没有任何作用的就是血癌细胞。这种抗氧化剂就是从葡萄籽来的原花素，这是对表皮来源细胞有很好的癌症作用，但是对血里面的作用就没有那么明显了。

有一个台湾的太太看到这个之后就来找到我，她说陈先生我已经被诊断为胃癌了，我现在正在等排队，排队快是一个月，慢是三个月，他说这一段时间我可以做什么呢？你说这个可以让胃癌细胞杀死，我能不能用呢？我说研究说有作用，但是这个研究没有在人的身上作用，也没有在你的身上作用。但是你可以试试，我根据这个比例做了换算，告诉这个老太太剂量，结果这个老太太吃了之后，医生在一个月之后给他开刀的时候，他已经找不到癌了。

还有一个很奇妙的例子是我昨天在飞机上知道的，我同学的母亲得的食管癌，拍了CT之后，在中段切掉之后把胃提上来，估计很贴近大的血管。我的同学做主刀，他说，有两种情况很让我们惊奇的，第一看到这个病人不像病人，第二他这里面有那么多转移了不痛苦，只是吞咽东西不顺。等他打开之后，和CT上看的东西已经不同了。这个老太太只是两周的时间用我给她的方案。后来切了，现在已经从ICU进入普通病房了。

敬请期待下一期，了解如何系统化调理。

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