酵素有二个基本的种类，维持生活功能: 消化、新陈代谢。
基本的消化酶-蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，是催化剂，帮助分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。生的食物也提供吸收分解食物的酵素。新陈代谢的酵素负责结构修复和每个细胞的改造。身体为了最佳的健康，需要供应充份的酵素，每天的负担很大。新陈代谢的酵素在每个细胞、每个器官和每个组织中运作，而且他们需要持续的补足。
当我们吃东西，在嘴中开始酵素的活动，涎液素，舌的脂肪酶和唾液淀粉酶开始消化淀粉和脂肪。在胃中，胃酸活化消化液素成为胃蛋白酶，分解蛋白质，而且胃的脂肪酶开始水解脂肪。没有适当酵素，身体会有消化食物的困难，时常造成多种慢性疾病。
不良的饮食习惯，包括不充分的咀嚼和急忙的吃，能造成酵素不充分的生产，而造成食物的吸收障碍。而且随老化恶化，因为胃酸制造和消化酶分泌一同减少。
唾液富含淀粉酶，而胃液含有蛋白酶。胰分泌包含高浓度淀粉酶和蛋白酶类和低量脂肪酶的消化汁。它也分泌低量麦芽糖酶转为葡萄糖。吃生食物的动物不像人类，唾液中时常完全没有酵素。
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增强人体新陈代谢，人体的新陈代谢过程就是酵素的工作过程。
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