哈瓦那有很多著名的餐馆和酒吧，其中一些是海明威生前常去的，比如“街中小酒馆”。

“街中小酒馆”

“街中小酒馆”地处哈瓦那老城，位置正好在大教堂广场旁一条街的中间部分。别的酒吧餐馆都忌讳顾客在墙壁上乱涂乱画，而这里却采取鼓励的态度，海明威的留言被摆在了最显眼的位置———吧台酒柜的正中央，上面写着：“我的‘莫希托’在‘街中小酒馆’，我的‘达伊基里’在‘小佛罗里达餐馆’。”

Daiquiri和Mojito是海明威最喜欢的两款鸡尾酒。

“Mooooojito！”

边城酒吧卖的最好的一款酒，也是Mojito。

Mojito诞生于古巴革命时期的浪漫时代——或者更早。在加勒比海上乘风作浪的海盗，用甘蔗汁和着朗姆酒，从大早上就开始忙着开趴体。朗姆酒的原产地就在古巴，用的是哥伦布带来的甘蔗。

肥沃的土壤、水质和阳光使刚刚栽上的甘蔗在印地安酋长节节生长。带着古巴风与阳光的甘蔗做成甘蔗烧酒装进圆木桶，发酵后就成了味道独特的朗姆酒。

“谁动了我的朗姆酒？”

喝Mojito要在早上喝，传说这款酒是海盗起床时拿来润嗓子开工的。但你知道它到底应该怎么读吗？正确读法应该是：摸（mo）-黑（Hee）-偷（toe）。哈，这才有海盗的作风！

为了让趴体开得更狂野一些，改良版的Mojito中加入了水果，酒精、薄荷和热带水果的混合，不仅适合夏日的海滩，也适合带回家，所以这款酒就从船舱飘进了卧室。

在家调一杯“摸黑偷”所用的材料：

工具：摇酒壶、量酒杯、碾压棒、吧勺

食材：薄荷、青柠（或屈臣氏青柠汁）、芒果、莫林糖浆、百家得超级朗姆、屈臣氏苏打水、冰块

【朗姆酒】这里我们所使用的是百家得超级朗姆。

百家得超级朗姆

【糖浆】古巴的传统配方使用的其实是甘蔗汁，但是使用糖浆更加方便，糖浆可以自己在家里制作，这里，我们用的是莫林糖浆。

莫林糖浆

【青柠】青柠，青柠，青柠，重要的信息要说三遍。青柠不是柠檬，青柠比较小，刚好可以做一杯Mojito，味道也比柠檬要酸。一杯Mojito需要用到的量大约为两颗青柠。

加入青柠并不是一种巧合，Mojito是一帮英国海盗发明的，中世纪的时候，航海常备用青柠来预防坏血病。如果家里没有新鲜青柠的，则可以使用青柠汁作为代替，一般味道较好的是屈臣氏青柠汁。

屈臣氏青柠汁

【苏打水】一般调酒使用的苏打水是屈臣氏苏打水。

屈臣氏苏打水

【芒果】 调酒所用的芒果是味道比较香浓的小芒果，给大家的建议是：购买芒果时，需要用来调酒的芒果最好是成熟度较高的，捏着软软的，不用来调酒的则可以选一些尚未成熟的。如果不确定什么时候会使用，可以先买尚未成熟的芒果，在使用前放到米缸中催熟。

调酒的第一步，先是挑选杯子。每款不同的鸡尾酒所适合的杯子也是不同的。通常，调制Mojito时可以选用海波杯或古典杯，分别对应对量的不同需求。而芒果Mojito因为加入了水果果肉，因此往往选用海波杯。这里，我们以海波杯为例。

古典杯（左）、海波杯（右）

我们在调Mojito时，薄荷有两种用法，第一是作为味道的主料，其次也是成品的装饰，这两种功能分别需要使用到薄荷的叶子和嫩芽。所以采摘薄荷时，截取一根包含嫩芽和4片叶子的枝茎，如图所示。这么做还有一个好处是，薄荷会在采摘后横向长出更多的枝桠，而不会长成“傻高个”。

然后对薄荷做简单的处理，摘下嫩芽下较大的几片叶子留作主料，泡在水中简单地清洗。

有个典故说薄荷其实是一个不甘心被命运开玩笑的精灵，薄荷的清香是随着碾压越来越浓的。将清洗好的薄荷叶子放入杯中，同时倒入1盎司的糖浆（可以根据口味需要增减），然后使用碾压棒进行碾压。

新手通常会怕弄碎杯子而不敢用力，老板娘曰：请放心的用力！

通常伴随着碾压，就可以闻到非常强烈的薄荷的清香。碾压的程度大约是能够看到薄荷的伤痕，但是不要将叶子的形状破坏。

青柠在这里有两个用处，除了作为调料外，也可以成为一种装饰。老板娘在这里，倾情献艺，教大家如何用青柠制作一种简易的酒杯装饰，这里，我们先把青柠切好。

对切。然后一半切成小块，一半对切。

芒果有两种做法：一种做法把芒果切成较大的块，像碾压薄荷一样碾压芒果，这样做法比较节省时间，一般芒果汁会比较多，酒中的芒果味道会比较浓，但同时也有弊端，即芒果的形状被破坏了，酒中也因有雾状的芒果汁而不那么清澈。老板娘曰：在家里调酒时，不在乎酒的品相的话，时间比较紧，可以采取这种做法。

而作为外貌协会成员的老板娘坚持在这里采取另一种做法，将芒果去核，切成三块，然后用切芒果大法将芒果切成非常小的果丁，用吧勺将果丁从果皮上分离下来，放进酒杯中。这种做法虽然没有那么丰富的芒果汁，但是可以用吸管喝到芒果果粒，简直像躺在古巴的沙滩上一样。

将一半青柠的青柠汁挤出来，大概是1盎司左右，如果使用的是果汁，则大约也是这个量，可以根据喜好增减。

1）倒入摇酒壶：

这里我们使用的是日式摇酒壶，这种酒壶密闭性较好，且内置一个过滤器。老板娘建议新手使用这种摇酒壶比较容易上手。

2）加入朗姆酒和冰块：

3）依次盖上盖子，拿着摇酒壶：

握摇酒壶的技巧是，一只手（左手）托住瓶身，另一只手（右手）控制瓶盖和瓶身，注意：手心是空的，只用手指接触摇酒壶。这样，手的温度不会对瓶内的酒有太大的影响。