由于经济利益的驱使，现在市场往往会出现浓缩蜜，甚至是兑水蜜、糖浆蜜等等，然后又都带着纯天然的帽子大肆做着宣传，叫我们这些爱蜜人士真的不知该如何判断。就拿时下比较流行的新西兰麦卢卡蜂蜜来说吧，它因为新西兰清新纯净的自然环境而被大家所关注。其中含有独麦素UMF的麦卢卡蜂蜜能够很好的提高免疫力，治疗胃部炎症、胃溃疡等正为广大的爱蜜人士所追捧。但就是这麦卢卡蜂蜜市场上也逐渐出现了鱼龙混珠的现象。我作为一个资深蜜粉想就自己所了解的新西兰蜂蜜品质，来和大家进行一下经验交流，以免吃亏上当。

辨别真假新西兰麦卢卡蜂蜜主要从三点入手判断：

纯天然新西兰蜜的因为产地的不同，色泽深浅也会有所不同，但都以颜色均匀一致为原则。独特的麦卢卡蜂蜜颜色就比较深郁，呈黄褐色；劣质蜂蜜则混浊而有杂质。

纯正的新西兰蜂蜜浓度较高，细腻若脂较易结晶，产品固态居多，呈固体乳状质地，且延展性好，因而可以有效的保存营养物质；还有一部分未经过诱导结晶工艺制成的纯天然蜂蜜。然而劣质蜂蜜浓度较低，悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。

活性麦卢卡蜂蜜需要褐色“药剂类”容器包装，避光、防热，从而保护蜂蜜中的活性成分不受破坏，这个在肉眼辨别时比较明显。如果是百分之百由新西兰原产地生产并原装进口至中国的活性麦卢卡蜂蜜，都会提供相应的检验、检疫证明。

从价格方面来说呢，新西兰蜂蜜价格普遍较高，定位高端消费群体。由于新西兰政府绝对禁止在采集和生产等环节使用农药和抗生素，因此使得该国蜂蜜产品一直受到欧盟消费者的青睐，导致近几年来新西兰蜂蜜价格的不断上升。如果蜂蜜中活性麦卢卡因子的含量越高，产量也就越稀少，价格自然就会更高。

新西兰蜂蜜为蜂箱内自然脱水，采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；可将少许蜜置于手掌揉搓，会散发出引人入胜的蜜香。纯正的新西兰麦卢卡蜂蜜以其独特的抗菌特性闻名于世，多种花蜂蜜采于百花丛中，具有天然蜂蜜的香气，浓郁而独特；但是劣质蜂蜜闻起来会有刺鼻异味或水果糖味。

新西兰麦卢卡蜂蜜中所富含的独麦素取自于麦卢卡树盛开的白色小花，这是新西兰原住民毛利人数百年来的“天然草药”，因此也造就了它的独特口感，细腻温润，口味极佳。

前面提到，新西兰蜂蜜细腻若脂较易结晶，固态产品居多。这就不得不提到独特的“诱导结晶法”， 即人工添加结晶核通过物理办法自然降温等工序使蜂蜜结晶，这样做的目的是使蜂蜜从液态变为固态，生成质地柔滑且有良好“扩展性”的产品，从而使蜂蜜中的营养成分不易流失，口感上更可达到块牙咬即酥，含之即化的妙境。然而，自然结晶的蜂蜜，由于结晶条件无法控制，结晶蜂蜜的软硬和结晶颗粒的粗细差异很大，口感及商品性都不是很理想；至于掺假蜂蜜，有苦涩或化学品怪味。结晶入口不易溶化，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

介绍了以上这么多的鉴别方法，相信大家一定能练就出一双慧眼了！只要朋友们在购买蜂蜜的过程中参照这几个方面仔细判断，就可以放心大胆的品尝新西兰蜂蜜带给我们的独特异域风味啦！

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