具体区别一共分为以下四点:
营养区别
脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。
对象不同
脱脂奶粉中不含脂肪,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。
全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分,所以适用于一般的人们。 【乳糖不耐人群产生拉肚子现象不属于奶粉质量问题】
用途不同
脱脂奶粉因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点、砚、冰淇淋等食品的最好原材料。
全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。
冲调不同
脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,便会改变蛋白质的胶体状态,在水中的溶解度会降低。
用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢,这便是脂肪和蛋白质的综合物。