【梅花刺参】

海参纲中最大的一种，体长可达l米。
优点：生长年限长 都在10-15年以上，个头大、体型完整、馈赠佳品、物以稀为贵。皂甙和粘多糖的含量最高，抗癌效果最好。

缺点：因为生长年限的原因，有腥、涩的味道，需用柠檬去腥、去涩。
　　适用人群：男士补肾、礼品、术后、肿瘤、癌症的恢复。
温馨提示：对海产品过敏人士，禁食。
注意事项：梅花参腥涩辣喉属正常现象，两个小时之后可自行消失。还有不能用酒泡。

【猪婆参】

典型的大型海参，肉质较厚且硬，有少许肉刺，刺短且粗，产自澳大利亚东北海岸，新西兰南部群岛等，猪婆参是新西兰的特产，在世博会上一鸣惊人。

优点：猪婆参的氨基酸、粗多糖、粗蛋白及胶原蛋白的含量在海参科中是最高的。口感好，劲道，不腥不涩，个头大，生长年限多在5至8年以上。
缺点：长的不好看。
适用人群：女士、孕妇、中老年人食疗。对前列腺、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、女性更年期等有特殊的理疗作用，对中老年人尿频、肠燥、便秘情况有所改善。更值得一提的是，猪婆参尤其对2型糖尿病患者的血糖、尿糖等情况有极佳的食疗改善效果。
温馨提示：对海产品过敏人士，禁食。

【四方参】

优点：参体粗细均匀、肥壮、顺直、破皮少、无缺损。好看、泡发量高，无腥无涩，口感长相俱佳。体内微量元素、粘多糖、皂甙含量均匀。
缺点：有时供货量少，破损的多。
适用人群：中老年人、肿瘤、术后、抗癌食疗。对降血压有奇效。
温馨提示：对海产品过敏人士，禁食。

【刺参】

优点：体型小、头数多。好看、泡发量高，无腥无涩，口感长相俱佳。亲朋好友馈赠、自用均可，性价比最高。
缺点：泡发量不高。
适用人群：中小学生、女性美容养颜、中老年保健均可食用。
温馨提示：对海产品过敏人士，禁食。

关于新西兰纯野生海参的问题

　　为什么新西兰海参有时涩或苦或辛？
　　原因一：这种现象多出现在药用价值比较高的海参身上，因为其体内含皂甙的含量比较，吃多了含皂甙高的海参，容易流鼻血，俗称上火。
　　新西兰纯野生海参生长在南太平“洋”的深海中，生长的年限长，体内含有各种碱性物质，尤其是海参素的含量超过养殖海参的5倍以上，即便经过彻底清洗，口中海参仍有微涩、微辣口感，海参肉质带苦味。但越是野生这种现象越严重。可以这样想象，我们投进一块石头到深海里，等等我们五年或者十年再把它捞出来的时候，你认为它会是什么味道？

原因二：有的顾客怀疑，是不是放了火碱或者是其他的劣性物质导致成这样的呢？
　　我们的回答是铿锵有力的：不是！。
　　因为在新西兰并没有成型的海参行业，更别说这种放火碱的高端技术了，新西兰海参是天然晾晒而成的，个别海参有沙，有木塞，这不出奇，但火碱就是没有可能用的。在这个问题上我们总公司也和国内的行家到新西兰实地考察过、研究过，他们表示海参中的碱性物质即海参素，在经过多次洗煮、泡发之后一般是不会让人发觉的，但看过和尝过我们的新西兰海参之后，被这个现实惊呆了，原来海参素是可以尝出来的。

原因三：有很多顾客在泡发的时候要求把海参内部的筋、肠留下来，认为药用价值高，这是非常正确的，所以我们代泡发的海参大部分保留了筋、肠，但筋肠是海参最涩最腥的部分，所以如果不想太涩或太腥的话，我们会在泡发的时候把筋肠全部去除干净，这里可以按照顾客的要求。