牛肉绝对是全世界最美味的肉品之一，喜爱肉类的人绝对无法抗拒。但是该吃几分熟的牛肉可就是一门大学问了，每次跟朋友到了牛排馆，只要他们点了全熟的牛排，心里都会想这也太浪费了吧！现在有最新的研究发现,除了在好吃的程度上面差了非常多之外，还很不健康。

如果你喜欢吃全熟的牛排，接下来可就要非常小心罗！因为表面烤的焦焦的牛排，会产生甘油毒素（Glycotoxins）的复合物。美国西奈山伊坎医学院研究发现如果你大量的使用含有甘油毒素，可能会造成精神疾病当中最糟糕的还包含阿兹海默症。

这项研究是医学院对于白老鼠做检测，后来发现老鼠脑中出现了异常的蛋白质。研究团队也针对93位60岁以上的纽约人进行9个月的观察，发现他们吃过熟的牛排最终血液当中非常容易出现异常的退化蛋白质，认知能力会比同年龄的人大量减退。都说成这样了，下次去吃牛排还是别点到全熟的牛排吧！开心吃也要健健康康的。

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