一打普通南澳生蚝的价格是13澳元左右，出口到中国在广州则要花费近100澳元，中国的食客们乐于为这些美食掏钱。中国的食客让南澳州的水产发展有了前进的动力。

牡蛎就是我们通常所说的生蚝。生蚝正是蚝中极品，南澳州海域宽广，水质清澈，四季均有品质稳定的生蚝出产。蚝壳内藏着带有清新海洋风的蚝肉，和一小口冰凉清澈的海水，肉质丰满，细腻美味。

生蚝被称为海中牛奶，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。

极致的吃法当属生吃，但污染问题总让人在享用鲜美的同时在心底捏一把汗。而纯净的海域环境让南澳州人可以非常自豪地向你保证他们的高新鲜度。新鲜还不是南澳洲生蚝的唯一招牌，它还以肥美而闻名全球，当然便宜的价格更为其增加了不少筹码。

每周生蚝养殖户就会进入原始纯朴的各个水湾和入海口，收获澳洲最鲜美的海鲜。但这些生蚝并不是要送上澳洲的餐桌上。短短几个小时内，它们将被装上前往中国的飞机。两三天的时间，它们就会出现在该城市的高端餐厅里，准备迎接中国一些最挑剔的食客。

中国日益成熟的消费者青睐那些进口的新鲜优质食物，市场极大。澳中自贸协定（FTA）将使得澳洲生蚝变得更有竞争力，根据协议，中国向进口生蚝征收的14%关税最终将被取消。FTA的签署立即给生蚝养殖业增加了5%的利润，最终它会有15%的额外利润。