很早以前，纽约的一些中餐馆就有拍黄瓜，比如西安名吃(Xi’an Famous Foods)。但是今年夏天，突然之间，哪儿都是拍黄瓜。

博温的墨西哥风味Mission Cantina餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱；惠特尼博物馆新开的无名餐厅(Untitled)是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼；一风堂拉面馆(Ippudo)是把黄瓜轻拍，用芝麻油和大蒜调味（它在菜单上的名字是“让人上瘾的芝麻油黄瓜”[addictive sesame cucumber]）;东村的超级汉堡(Superiority Burger)餐厅把参差不齐的黄瓜块和味道浓烈的酸奶混合在一起。

切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑，不容易入味，凉拌的调料会从黄瓜片上滑落。拍黄瓜则不同，它有不规则的棱角，表面也粗糙，容易吸收调料，几秒钟时间，调料的味道就能渗入黄瓜。纽约知名大厨博文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！”

在国外的中餐馆中有一道必不可少的中餐招牌菜，非常受外国顾客的欢迎，可以说没有这一道菜就不能算是中餐馆，上座率绝对会受影响———这就是“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁，黔菜中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

2014年7月6日，默克尔来到位于成都市神仙树北路元华一巷的成都映象餐厅，学做川菜宫保鸡丁。APEC会议召开期间，央视晚间新闻报道称，大数据发现，在APEC成员出发前的搜索内容排行榜上，“美食”成为所有人都关注的焦点，而川菜宫保鸡丁，则打败韩国泡菜和日本寿司，成为各国政要眼中的红角儿。

不知道何时起，“肉夹馍”这个中国陕北的民间小吃在美国东海岸悄然火了起来。先是传统老店开张曼哈顿中城核心区吸引了各族裔捧场，又有河南洛阳大叔哥大前卖肉夹馍爆红网络。而清华毕业的高材生，也是华尔街的精算师王瑞打造的“秦哥”肉夹馍又着实火了一把。

“秦哥夹馍”位于美国纽约皇后区的华人聚居区埃尔姆赫斯特，开业才５个多月，店里客人已是络绎不绝。店面不大，干净整洁，一个篆书的“秦”字作为商标格外惹眼，主营肉夹馍，一个肉夹馍的价格是２．６美元。

公司独创的“菜肉混合夹馍”大受欢迎。将味道与口感截然不同的几种馅料混合在一起，每一口咬下去，或咸香，或酸甜，或爽脆，或嫩滑，已成为店里很多客人的最爱。

“药药！切克闹！煎饼果子来一套！”美国人热情开朗的安娜－斯塔亚（Ana Stasia）现年29岁，在吃遍中国各式“煎饼果子”之后，在西雅图支起一个“煎饼摊”。

安娜的煎饼果子摊国际化十足，地道的煎锅，刮板，油刷，还有标注着各种搭配方式的中英文标牌，顾客可以在煎饼里加油条、鸡蛋、热狗、薄脆、葱/香菜/榨菜、辣酱/甜面酱等，而且安娜的煎饼果子摊还可以刷卡消费。

安娜的煎饼果子价格不便宜，一个煎饼果子要7、8美元，将近人民币50元，是国内普通价格的十多倍。