专门研究麦卢卡蜂蜜的著名生物科学家Peter Molan指出，蜂蜜具有抗菌活性是众所周知的，但由于蜂蜜的种类不同，其抗菌效果可能相差百倍。麦卢卡蜂蜜独有的抗菌成分在所有Leptospermum（桃金娘科澳洲茶属）植物中是独有的，而且麦卢卡蜂蜜的这种活性素可以保证其在被摄入人体时不受存在于人体组织和血清中的“过氧化氢酶”影响。一般当人体内的酶与其他种类的蜂蜜接触时，过氧化氢会发生反应并对蜂蜜的抗菌能活性产生影响，降低蜂蜜的抗菌能力，但麦卢卡蜂蜜则会因其独特活性素而完全豁免。换而言之，只要确保了麦卢卡蜂蜜的抗菌活性达到标准，那么就证明了该麦卢卡蜂蜜真正具备优质高效的保健功效。
德国科学家Thomas Henle发现麦卢卡蜂蜜的抗菌性来源于一种叫甲基乙二醛MGO的化合物，MGO可以抑制细菌生长、消除各种细菌包括幽门螺旋杆菌。研究人员试验了80多种来自全世界的蜂蜜，一般蜂蜜里的MGO含量在每公斤0到10毫克，而麦卢卡蜂蜜MGO的含量在每公斤350到700毫克之间。而根据之前的研究，世界上 MGO含量最高的天然食物可可与咖啡每公斤含量仅为100毫克。德国德累斯顿大学科学验证表明，食用甲基乙二酸是由被蜜蜂采集的蜂蜜中自然形成的，MGO 麦卢卡蜂蜜的值越高，表明蜂蜜的抗菌性越好。
新西兰蜂蜜产品中使用的动植物产品不包含任何利用基因技术改造的植物或动物原料。新西兰政府坚信基因改造食品的安全仍存有严重问题，因此在新西兰不种植任何进行过基因改造的商业性农作物。而蜂蜜产品是最可能受到基因改造污染的食品，因此选择新西兰蜂蜜可以100%放心全部原料都来自无基因改造成分的产品。
受天气因素影响以及全球需求的加大，新西兰蜂蜜价格达到历史新高，这也导致新西兰市面上的蜂蜜品质参差不齐。市面上合格蜂蜜产品还是为数不多的，其中比较值得推荐的商家有蜜钮康（Manuka Health）,佳蜜(HNZ)以及康维他(Comvita)。
