蜂蜜你肯定是吃过的，但你知道吃的蜂蜜是真是假吗?市面上有很多假蜂蜜其主要成分是糖浆，一起来看看“人造蜂蜜”是怎样做出来的吧!

“人造蜂蜜”的制作过程
“人造蜂蜜”是用果脯糖浆直接掺假，果脯本身无色、淡味，再加上色素、香精、明矾等添加剂，就可以做出蜂蜜。为了让这种蜂蜜更容易拉长丝，不良商家还会加入糊精、淀粉酶等，增加蜂蜜的粘稠度。另外，麦芽糖浆、大米糖浆也多用于“人造蜂蜜”的制作。制假商贩还会在假蜂蜜中添加真正的蜂蜜，这样在使用机器检查时，大都可以顺利通过。

蜂蜜的掺假方式：
1、用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
2、用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
3、用糖稀加色稠剂
4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质

“人造蜂蜜”为何屡禁不止？
蜂蜜行业的人都知道，现在的国家标准有明显的缺陷，国家卫生部颁布的14963标准中的种种漏洞，导致假蜂蜜在检测时完全符合国家标准要求，达到了食品安全的标准，也就进入了销售渠道。

另外，“人造蜂蜜”虽然不是真蜂蜜，也没有蜂蜜本身所富含的营养，但其原料并没有多少有害物质，所以一般不会吃出毛病，这也让不少生产厂家有恃无恐。

业内人士表示，人造蜂蜜就好比市场上很多保健品一样，虽然没有多少价值和营养，但是也吃不死人，所以一直没有得到应有的重视。

蜂蜜的化学成分?

蜂蜜的化学成分极其复杂，它含有生物体生长发育所必需的多种营养物质，而不含有害物质。其成分的主体是糖类，约占蜂蜜总量的3/4，糖中主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总糖分的85-95%。双糖中以蔗糖为主，占5%左右。

此外，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香物质、糊精、胶质物、酶、激素、维生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉。其主要成分 (%)归纳如下：水分 17-25; 蔗 糖 0.10-5 ;葡萄糖 25.14-41.43 ;麦芽糖 0.00-2.48 ;果 糖 31.94-46.05。

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：

(1) 水分 成熟的蜂蜜含水量在 18%～22%左右。

(2) 糖类 糖类约占蜂蜜总成分 75%～80%左右。蜂蜜中的糖分十分复杂，随着分析技术的提高，发现的种类越来越多，现已证实蜂蜜中有23种糖类存在。

--判别真假蜂蜜的方法：
现在市面上造假的手段七花八门，所以仅通过一种方法很难鉴蜂蜜的真假，综合以下的一些方法，可以排除很多假蜂蜜，希望对您选择蜂蜜的时候有帮助。

1、不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。　　
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品；主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细。
6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。

但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出。这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

--加工蜂蜜好还是未加工蜂蜜好
蜂蜜加工的好还是未加工过(纯天然蜂蜜)的好呢，一直以来都存在不同的说法；其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的，因为蜜蜂已经替我们加工了；未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌、消炎、抗溃疡的药理作用。

蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，还能食用呢。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己独特的风味，蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象，其营养成份也会大大损失。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。