【新品上市】澳洲牛牡蛎肉,澳洲之路微信公众号文章

初次看到澳洲牛牡蛎肉的标签时，觉得这个名字很奇怪，牛牡蛎肉，只知道澳洲牛肉大大的有名，在澳洲得天独厚的气候条件和地理环境下，用谷饲或草饲的天然放牧方式进行养殖，因其肉质细腻，纹理清晰，味道鲜美，被认为是世界上最好的牛肉品种之一，难道这澳洲牛肉还能长出海鲜味的牡蛎肉吗？英文oyster blade直译过来就是牛肉牡蛎肉排，不过，牛肉要吃出牡蛎味来那是不可能的。老外所谓的牡蛎肉，是指牛的这个部位的牛肉纹理形似牡蛎，因而得名。在国内，牛牡蛎肉又叫板腱肉，是牛肩胛骨后面的一块肉，因这个部位的肉不经常活动，所以肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。澳洲牛肉牡蛎肉的特别之处在于，煎牛排时你没有放一点点奶油，但吃起来却有淡淡的鲜奶油味道。

口感嫩滑，入口即化，奶香味十足，风味独特，咀嚼回味会有淡淡的甜味。是制作商品中式小炒，香煎肉片等的不二之选。吃火锅时，烫着吃也是不错的选择。

可见清晰的纹路

顶级牛排的原料

接下来就给大家带来一道美味的牛牡蛎肉煎制的牛排

首先要有一个铸铁煎锅，很厚很沉波浪锅底的那种。先在牛排上撒一些细盐，碾一些黑胡椒碎腌一小时。煎牛排的时候锅里不用放油，只需在牛肉上刷上一些油，要把铸铁煎锅烧得足够烫，牛肉放进去后表面迅速变硬可以锁住内部的肉汁。根据牛肉的厚度，每面煎一分钟或多一点即可。喜欢原味的，直接装盘就行，喜欢有酱汁的，装盘后浇上喜欢的酱汁即可，如果懒得做酱汁，试试上海辣酱油也不错。当然，配菜是必需的。今天的配菜很丰富，有芦笋、黄瓜、胡萝卜和圣女果，拌上蛋奶酱、黄芥末酱、柠檬汁等，很美的一盘牛排大餐。