【Coffee】咖啡机选购之意式咖啡机,英国邦利微信公众号文章

爱喝咖啡的人都知道，几乎所有的花式咖啡都是在Espresso的基础上变化而成，而Espresso最早便是由意大利人创造出来，由此可见意大利人对于咖啡的贡献。同时，既然精通此道，对于咖啡机的开发想必也是“高人一等”。

没错，在咖啡机的世界里最常听说的就是意式咖啡机。很多咖啡厅、大型办公室里都会配备这样一台多功能的意式咖啡机。而欧美普通家庭，包括英国普通家庭一般配备的多是不带研磨功能的咖啡壶或美式咖啡机，这些类型的咖啡制作器在其他文章中会有具体介绍。

今天我们先把所有的注意力放到高端咖啡机的主要类别——意式咖啡机上，看一看这种最高大上的咖啡机由哪些仰望的品牌以及普通家庭可以消费的品牌，如果要购买意式咖啡机需要注意些什么细节？

意式咖啡机

随着市场上全自动化的咖啡机越来越多，半自动咖啡机已经不大被人讨论了。而在全自动化的领域里，有一个非常有意思的现象：80%的商用咖啡机都是意式咖啡机，80%的家用咖啡机都是美食咖啡机，为什么会这样？稍后我们会做出解释。首先来看意式咖啡机的起源。

任何一种机器在刚出来的时候很难一步到位直接迈到全自动，意式咖啡机也是如此。在最早的时候，意式咖啡机是半自动化状态，需要人工操作步骤，从磨粉、压粉、装粉、冲泡到人工清除残渣，如此下来才能得到一杯口感浓郁的咖啡。然而随着自动化技术的不断提升，现在的意式咖啡机基本上都是全自动化了。甚至只需要按一个键，机器内部运作，让高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出口感浓郁的咖啡，而且杂质很少，纯度很高，算得上是咖啡里的上品。

当然在意式咖啡机里也有各种不同的型号和设置，比如有多龙头的大型商用机，也有小型单龙头式家用产品，最高端的还有装有电子水量控制的机器，甚至可以精确自动控制制造咖啡所需的水量。简直就是将人工省到最低，成品的精确度提到最高，自然成品也非常纯、非常浓厚，可以做其他各种花式咖啡的基础。

由如此精确的定量和遵循古法原理的咖啡机炮制出的咖啡，无论是口感、醇度、香味还是浓度上，都属于高品质的意大利咖啡，正所谓“一份价钱一分货”嘛。但对于动辄上千镑的机器也不是人人都承受的起，不过了解一下总是好的嘛。

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Jura（优瑞）

1. Jura（优瑞）家用

Jura（优瑞）被誉为“咖啡机中的斯特劳斯”，知道这意味着什么了吧。好品质+奢华的配置+贵=优瑞。优瑞最基本的家用款都要接近600镑，配置最好的家用机得接近4000镑左右。在所有系列里，ENA Micro 属于低端系列，机身小巧精致，有三种不同的咖啡杯大小和两种不同的咖啡浓度可以选择调节，智能预热系统能保证咖啡的温度，让咖啡拥有丰富、醇厚的油脂，香味四溢。

而 ENA Micro 9 Aroma+ One Touch 定价接近1000英镑，是目前全世界最小的一键式卡布基诺全自动咖啡机，不仅能做意式浓缩咖啡，拿铁、玛琪雅朵，卡布基诺，美式咖啡等等品种都可以统统可以拿下，相当全面。而且这个机型还很洋气，个人认为这个机型的外观是该品牌所有线里最时尚的一款，综合价钱和功能来看，值得推荐。

除此之外，优瑞家用系列还有Impressa Z系列（均价2000英镑）、Impressa J系列（均价2000英镑）、Impressa F系列（均价1100英镑）、Impressa C系列（均价750英镑）、Impressa A系列（均价1000英镑），每个系列都有各自的配置。

比如Impressa Z系列的机器研磨速度更快，综合功能强大；Impressa F系列首次采用全彩显示；完完全全地智能化的Impressa C系列······当然必须提的还有GIGA 5系列。严格的说，这个系列已经接近专业水准了，快4000英镑的定价也已经显示出了这点，19种可独立编程的特色咖啡，双高效陶瓷磨豆机+双高效智能供热系统+双高速智能水泵，可能只有富豪级的人物才能在家享受这类咖啡机了吧。

2. Jura（优瑞）商用

Jura（优瑞）商用的系列并不多，目前只有三个：GIGA X系列、Impressa XJ 商用系列和Impressa XS9经典系列，均价分别为4000英镑、1800英镑和1500英镑。看出来问题了吗，是的，优瑞的商用和家用的价格相差并不大，专业级别的都是GIGA系列，可达4000英镑，普通系列的都在2000镑上下浮动。这也从一个侧面展示出意式咖啡机无论商用还是家用的价格都差不多，这点和美式咖啡机能在商用和家用的价格上拉开差距有所不同。

目前优瑞最厉害的商用系列为GIGA X，大多配置的是双高效专业陶瓷磨豆机，双高效智能供热系统、双高速智能水泵和双水量分配器。下面的具体机型比较多，包括带自动进水装置的GIGA X9c Professional、被誉为“咖啡和奶沫的处理行家”的GIGA X7c Professional，价格都相当贵。平价一点的是另外两个系列，是普通咖啡馆可以承受的价格，2000镑左右。

Gaggia（加吉亚）

Gaggia（加吉亚）是意大利历史悠久的咖啡机品牌，距今有着70年咖啡机制作的经验。品牌下的产品包括家用全自动、半自动意式咖啡机，商用全自动半自动大型咖啡机等，所有咖啡机都遵循意大利的传统咖啡机设计，并在创新的科技下使之更有效更出众，在市场上属于中端款的咖啡机。上个世纪50年代的时候，伦敦最好的意式浓缩咖啡店——Sirocci 咖啡吧选用的就是加吉亚的咖啡机，浓郁的“咖啡香脂”让这家咖啡店非常有名，所以加吉亚的咖啡机还是非常值得关注。

其实家用咖啡机和商用咖啡机的不同，说到底就是在耐用性、连续作业上的有所不同。然而对于中端及高端的品牌，比如刚才介绍到的优瑞和正在介绍的加吉亚，其实差别并不是很大，所以加吉亚的全自动系列并没有清晰的分类家用还是商用，都归在全自动下面。倒是半自动分为家用系列和商用系列。

先来说全自动系列，这也是大部分购买家用咖啡机的人的首选。目前全自动咖啡机分为以几种系列：Brera（新秀）、Platinum Swing（铂金炫舞）、Unica（酷锐）、Syncrony Logic（逻辑）、Platinum Event（铂金盛宴）、Platinum Vision （铂金视界）、Titanium（泰坦尼）、Accademia（睿智星钻）。

其中，在英国购买Brera（新秀）比较方便，官方报价为575镑，亚马逊长期价格为399镑，陶瓷磨刀，可调节咖啡粉量，综合评价也很好。但同时这个品牌的有一些产品是目前英国市场上很少见的，如Platinum Swing（铂金炫舞）和Syncrony Logic（逻辑）；至于基本款Unica（酷锐），虽然价格便宜，但小丸个人不推荐，一是做工有待提高，二是使用的效果不能一直保持下去，使用两三年后咖啡豆的研磨不均匀，导致咖啡的口感下降。

Delonghi（德龙）

作为一家始创于1902年的小手工作坊，有着110年历史的意大利品牌Delonghi（德龙）在电器设计、研发、生产和销售上获得了无数口碑，产品在全球市场份额很高。虽然同级别性能的产品在价格上比加吉亚便宜一些，但个人觉得Delonghi（德龙）旗下的产品一点都不输加吉亚，性价比很高，而且旗下的产品很全，从全自动咖啡机、泵压式咖啡机、电摩卡咖啡机、Combi 二合一咖啡机、滴滤式咖啡机、蒸汽式咖啡机到磨豆机，整个产品线下来非常丰富，各种价位的咖啡机都有，适合普通家庭购买。这里我们重点介绍的是全自动咖啡机。

德龙的全自动咖啡机的官方报价从349.99英镑开始，一直到2494.99英镑，共有接近20种机器可选，在亚马逊上的价格更优惠。比如Magnifica ESAM 4000.B官方报价为419.99镑，亚马逊为309.99，也难怪德龙在亚马逊平台销售业绩和评价都很好，基本都是4星半以上，这在电器领域是非常少见的。

比较畅销的机型有Magnifica ESAM 4000.B，这款全自动咖啡机可根据个人的口味定制自己钟爱的咖啡，用配备的装置可手动制作丰富的牛奶泡沫，在家也可制作Cappuccino啦。同时这款机器配备了杯架，使用起来很方便，即时再加热的功能也可加强了实用性。简单说，这就是一款非常基本但又很好用的入门级咖啡机。跟它类似的另一款Magnifica ESAM 4200.S也是值得推荐的一款，经常被卖断货。官网报价为349.99英镑，亚马逊报价为300.11镑。

另外，德龙的泵压式咖啡机做的也很出色，大家也完全可以考虑这个德龙的这个系列，价格大多在120镑到200镑之间，比起全自动的咖啡机还是要节约不少钱，而且还很漂亮哦。比如Icona Vintage Ecov 310.AZ天蓝色的机身和有质感的设计十分讨喜，15 bar的泵压力和不锈钢锅炉配合着独特的“二合一”咖啡过滤手柄，即可用咖啡粉，也可咖啡咖啡粉包使用。

通过德龙特有的“Cappuccino System”（卡布奇洛系统），制成的牛奶泡沫丰富且细腻，绝对是一杯好喝的Cappuccino所必须具备的。不过，这款机器的缺点是制作出来的咖啡分量比较少，只有一人份或两人份选择，不能一次性为超过2位以上的家庭成员制作咖啡。

另外，还有一些我们熟知的电器品牌，如博朗、飞利浦、西门子等品牌也有意式咖啡机，很多产品的价钱也并不便宜。不相对于专攻咖啡机的品牌，这些家电品牌可能更注重用户体验，而非咖啡本身，对于意大利传统工艺也传承得不如以上品牌那么地道。所以对于咖啡爱好者来说，既然都愿意花钱买意式咖啡机了，肯定就要把这钱花得最值，所以建议多多关注以上的品牌。