在英美国家，由于广州人可以算是最早移居的一代中国人，又有不少人在当地开了餐馆，因此人们对中餐的认识往往是由粤菜开始，粤菜的点心(dim sum)可算其中主要的一类，而虾饺、奶黄包、炸春卷等味道鲜美、卖相也精致可爱的菜也早就有了一大批的洋粉丝。今天就让我们一起来感受一下英文中的广式早茶dim sum：

豆豉是用发酵的黑豆制成，因此叫做fermented black beans，和排骨搭配非常合适。

古人发明用荷叶(lotus leaf)包裹糯米，不可谓不是一大创举。做好后鸡油、荷叶香渗入米中，格外香糯。

最正宗的白云凤爪要用广州白云山上的水来清洗。这样做出的凤爪颜色更纯净，也更爽脆。

虾饺恐怕是广式茶点里最必不可少的一种了。晶莹的外皮里透着红色的虾，满满都是鲜。

南方的干蒸烧卖比北方的普通烧麦更精致，馅料更鲜美，还常用蟹黄或豌豆点缀，可谓增色又提鲜。

潮州粉果可以算是一种皮很透亮的饺子。里面韭菜的绿、肉的粉、虾的白、香菇的黑和花生的黄相互融合，还没入口已足以征服食客的心。

肠粉是用米浆做成的粉皮，油亮光滑，口感堪比猪肠。可以素食，也可以夹馅料食用。

广式早茶“四大天王”之一。包子上方的折口出透出些许肉的酱红，宣告着甜咸适宜的内在美。

黄金流沙包是奶黄包的升级版。在奶黄酱(egg custard)中又加入了颜色相近、但口感有如细沙的咸蛋黄，正好咸味也可以中和奶黄的甜腻。

一般来说，用油、糖和面做的点心都叫做pastry。英文中flake意思是“碎片”，因此其形容词形式flaky常指食物很酥，容易碎。

Puff pastry特指能分出许多薄层的千层酥皮。做酥皮点心、烤蛋挞都非常合适。

马蹄糕做成后是半透明(translucent)的。里面是切碎的马蹄。买来后可以煎着吃，味道更好。

萝卜或者芋头打碎加肉一起做成饼，再上锅蒸。定型后用小火煎到两面焦黄，香味也就都出来了。

北方人喜欢吃蒸的饼做的春卷，南方人则喜欢吃炸的。春卷里菜多肉少，清新爽口，也有利于健康。

咸水角寄托了不少人心中对家乡味道的回忆。它们内容丰富，口感一流，可谓是待客佳品。