传说中最亲民的米其林一星餐厅“添好运”点心专卖店即将进驻墨尔本啦！主厨麦师傅曾在三星级米其林餐厅—香港四季酒店担任点心主管，之后则选择了自主创业的道路，“添好运”的成功也是对麦师傅专业技术和能力的肯定。

“添好运”的主厨Mak Kwai Pui麦桂培出生于一个香港的厨师世家，15岁便开始学习各色艺术点心的创作。

这位全世界美食界最著名的米其林点心专卖店“添好运”创始人在本次访谈中与我们谈起关于米其林餐厅、餐厅厨房设备以及未来的发展前景与目标。

—如果要你向顾客推荐“添好运”的招牌点心，你会推荐哪款呢？

—那肯定是脆皮叉烧包！

—为什么将“添好运”新店开在墨尔本，而不是其他欧美国家的城市呢？

—首先，我制作的点心能受到全世界顾客的喜爱是我最乐于看到的 事。再者，澳洲本是一个多元文化的国度，墨尔本的食客们更是懂得欣赏美食、享受生活。

Tim Ho Wan墨尔本新店盛大开业。

—刚刚谈到澳洲的美食，如果在澳洲用餐，你会喜欢哪种风格的餐厅呢？

—我会比较偏向于建在水边的海鲜餐厅。澳大利亚在地理上拥有天然的海洋优势，海味食材的新鲜自是很多地方所不能比的，因而海鲜料理的口感肯定是最棒的！

—众所周知，“添好运”已经发展成一个家喻户晓的知名品牌，在世界上很多国

家和城市也都开了分店。在这种情况下，您还能把时间和精力放在厨房里吗？

—当然！不论多忙，我每天还是会在厨房里帮忙或指导！我是一名厨师，这是永远都不会改变的！专注地、一心一意地制作美味的点心，是我一直以来的工作宗旨！

主厨Mak亲手为食客制作美味可口的招牌点心—脆皮叉烧包。

—您真是全身心都投入在厨师这个行业里了！那是什么让你决定成为一名厨师？  又为什么选择制作点心呢？

—我出生在一个厨师世家，当我还是少年的时候，我的叔叔就教我烹饪，从此我便爱上了这个职业。我是广东人，广东的茶楼文化让茶点成为了最传统的粤系美食，我想要把这种传统美食传承发展下去，并且展示给全世界人看！

—能不能告诉我们制作出那么美味的饺子有什么秘诀？以及他广受欢迎的原因呢？

—一定要说秘诀的话，我想是优质的馅料食材和经验丰富的技术！你知道，广式的点心无论在世界哪个角落都有一定的粉丝群。

—“添好运”被评为米其林一星餐厅，你认为这对你本人和你的餐饮事业有什么特殊的意义呢？

—“添好运”能被评为米其林星级餐厅，我感到很荣幸和开心！这是一个意外的惊喜，也是对我们餐厅的鼓励！这个荣誉称号，让我们餐厅的名字出现在各种美食杂志上，让更多的食客知道了我们，对我们发展肯定是有帮助的！当然，这也激励了我们餐厅的所有员工共同努力，为大家带来更多精致美味的点心和菜品。

—那你觉得厨房设备的好坏对菜品的制作起到什么样的作用呢？有没有哪种设备是可以舍弃不用的呢？

—对于厨师来说，所有的厨房设备都是必不可少的，小到一把刀，大道其他任何制作点心的材料设备，都是缺一不可的。比如我们这次进驻墨尔本，就特别引进了一款专供制作叉烧包使用的烤箱！这款烤箱可以让点心在烘制过程中受热更均匀，对温度的掌控也会更加精确，能让叉烧包的口感更加松软美味！

—最后再问下，你对未来有什么目标或者计划吗？

—将来有机会，我想要成立一家专属于美食家们的俱乐部！在那里，大家可以跟家人朋友一起享受美味的食物和饮品，享受美食带给生活的乐趣！

麦师傅与新店主厨的合影。

“添好运”有四种必点的招牌点心，同时也被称为“四大天王”，分别是脆皮叉烧包、黄沙猪润肠、香煎萝卜糕、香滑马来糕，精致的造型，新鲜细腻的口感，赶快来品尝吧！！！

地址：206 Bourke Street，Mlebourne CBD

营业时间：周一至周日 10am-10pm