【今日贸易】1斤澳洲牛肉到中国的价格可以买半头牛

2016年03月16日 今日阿德莱德


你知道在中国吃到澳大利亚最好的牛肉要多少钱么?


1138元人民币!

一斤!


合肥市民在华润万象城内一家以销售进口产品为主的超市中,发现一斤卖1138元的进口牛肉。(中国本地一头牛的价格在2000至5000人民币)


相比菜市场一斤二十多元的牛肉,这种牛肉让不少市民惊呼是“天价牛肉”。3月15日,该级别牛肉由于牛的品种以及从澳洲进口,价格高属于“正常现象”。可怎么看也觉得这么卖肉是在赤裸裸的抢劫!!!


在展柜中两块分别标注为“澳洲和牛眼肉M9”和“澳洲和牛西冷M9”的牛肉,价格都是每500克1138元。


在牛肉旁边的标牌上,介绍该牛肉产地是澳大利亚,同时还介绍了食用方法。据超市营业员介绍,该牛肉来自日本牛种,澳洲饲养,“肉上有雪花,肥瘦分布很均匀,国内普通牛肉是没有雪花的,这种牛肉肥瘦比例正好,吃起来更好吃。”


澳洲和牛牛肉分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别。
澳大利亚本地一家餐馆的菜单,可以看到300g的M9牛排价格也不便宜,要$85澳元,但这已经包括的餐馆的制作费用,如果自己去肉店买价格也就是一半。


所以说,在澳大利亚的小伙伴有口服了,可以去牛肉专卖店购买世界上最好的牛肉。


澳洲牛肉分级标准

澳洲牛肉传统上分为9级,从M1到M9,但是澳洲牛的肉味较清淡,M9级也只能到日本和牛的A3级水平(日本和牛是世界最顶级最贵的牛肉,级别分A1-A5五个级别)。


为提高国际竞争力,十多年前,澳洲人将日本的顶级母牛带到澳洲,并且引入美国的安格斯牛来配种,并优化日本的饲养技术来繁殖,培育出新品种,其美味超M9级牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。以油花分部、风味、香味三方面来决定,级别越高,表示牛肉的肥瘦越接近大理石纹理,澳洲M12就是最顶级,与日本和牛A5级齐名。

牛排制作

在澳洲的小伙伴可以在家试着自己烹饪顶级牛排,今天就教大家如果把牛排做的更好吃。

【用料】

牛排一块

食用油(橄榄油)

黑胡椒

【做法】

1.首先是选肉,可以选一块儿沙朗牛排sirloin,或眼肉牛排RIB-EYE


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优点在于脂肪均匀,烤出来软嫩多汁。


2. 买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。



>>>>这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更浓烈,也更松软。


3. 做牛排时,将牛排从冰箱取出,等它的温度升至室温再下锅进行煎制。

4.平底锅内放入少许食用油,大火将锅烧热,烧到特别热,冒烟的那种。将牛排下锅,注意安全。



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高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮,叫做“美拉德反应”。

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此时不要放入胡椒,因为锅很烫胡椒会烧糊。


5. 煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。

6. 看牛排熟没熟,不要切开牛排,那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心测温度。

三分熟,45摄氏度度起锅;

五分熟,55度起锅;

全熟65度起锅。

出锅前撒上适量黑胡椒。


7.最后关键的一部,先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。


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这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁。



现在可以佐以喜爱的TABASCO和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排了

谢谢各位看官

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