无论是出国旅游还是海外学习，享受西方美食一定少不了牛排。牛排有不同的种类，而根据火候的不同其生熟度又有好几个说法。
那么，如何才能在澳洲用英语点到一份称心如意的牛排呢？希望下面的文章能帮到你。
下面先来看一下烹调方式
牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。
牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking）
Very Rare：极生，常说的三分熟，煎的（Grill）时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但里面还是很生，简单地说就是，凉的。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
Rare：生，常说的四分熟，煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁。
Medium Rare：中生，常说的五分熟，煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，里面已经全面加热，可以感受到相当的热度，不过肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
Medium：稍熟，常说的六分熟，煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分都呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
Medium Well：稍熟，常说的七分熟，煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
Well Done：甚熟，常说的全熟，煎的时间12～15分钟。外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
牛排佐料（Accompaniments）
马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：马铃薯泥可加肉汁调味；薯条和薯角可涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。
蔬菜：一小节煮过的玉米（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。
蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）
比较高级的牛排餐佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，这就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。
牛排调味料（Condiment）
有许多人吃牛排时喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢加一些调味料，冲淡牛排的血腥味。
在一般大众化的牛排馆，都有瓶装牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce）。
牛排类型的表达
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
煎蛋熟度的表达
scramble 炒蛋（就是全熟）
sunny side up 只煎一面的荷包蛋
sunny side down / ease over 两面都熟
例如：
How do you like your egg cooked? 您的蛋要几分熟？
Scramble. 全熟。
其他配餐的表达
corn soup 玉米浓汤
green salad 蔬菜沙拉
mashed potato 土豆泥
pasta 意大利面
ketchup 番茄酱
French toast 法国土司
知道了有关牛排的知识与单词之后，我们来练习一下，如何点牛排：
Waiter：What kind of steak you prefer for the dinner?
Guest：Mmm, they all look appealing, do you have any suggestion？
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.
Guest：What do you mean by Prime Grade?
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the Department of Agriculture.
Guest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.
Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
Guest：Will it be too rare? I am not used to rare food.
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.
Guest：I'll try, don't let me down.
Waiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.
Guest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?
Waiter：We certainly do. Any condiment?
Guest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.
Waiter：Do you want some wine to go with the steak?
Guest：A glass of your house wine will be fine.
Waiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.
………
Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.
Guest：Thanks a lot.
………
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?
Guest：Terrific, everything is so tasty.
Waiter：After the main course, do you want some dessert?
Guest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fix me a cup of coffee？
Waiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?
Guest：The black will do.
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