藜麦原产于南美洲安第斯山脉周边，在那里有几千年的种植历史。1992年，一位来自加拿大萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）卡姆萨克农业世家的小伙子开始在其自家农场上尝试种植不同品种的藜麦。尽管萨省没有山脉，但其北部气候凉爽干燥，与藜麦的原产地南美地区有诸多相似之处，同样适宜藜麦的生长。这位名叫Joe Dutcheshen的农庄主成功了。从此之后，藜麦也成为了加拿大人的餐桌上时常亮相的一道风味。

藜麦富含蛋白质，是人体所需纤维和维生素的优质来源。它是少部分富含优质完全蛋白的食物之一，这就意味着其食用者能够获取人体所必需的9类氨基酸。同时，由于藜麦不含麸质，因此可供麸质过敏症患者及不喜食用小麦或小麦产品的人群食用。

藜麦品种对比

以上信息来源于加拿大萨省NorQuin公司。

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