有一种美食叫马来餐,阿德莱德生活圈微信公众号文章

椰浆饭（Nasi Lemak），马来西亚的非正式国肴，是在文莱、马来西亚与新加坡很常见到的一道美食，而在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。这道料理早在15世纪就已经出现。

每天早上，许多马来西亚人所进行的早餐仪式，主角就是有600历史的马来美食——用椰奶蒸熟的米饭、淋上一些三巴（参巴）酱或辣椒酱、再配以小黄瓜、煮鸡蛋、以及炒江鱼仔（一种当地鳀鱼品种），用芭蕉叶包起来，这就成为了马来西亚人的主食——椰浆饭(Nasi Lemak)。

在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的斑斓叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料以给于附加香味。

椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香，芭蕉叶是东南亚、南亚乘食物重要“器皿”，也带来芭蕉叶的香，淋上马来辣酱（参巴Sambal酱）足够的营养，味道香辣，易入口。

虽说传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal参巴）。但椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺），大多数的佐料是热辣性质的。另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。

椰浆饭对于马来西亚人来说就像是儿时记忆，从小就吃，也是怀旧菜系，成为马来西亚人一辈子的爱。

飞饼（RotiCanai）

飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味美食，其制法用料讲究，色、香、味俱全。飞饼是享誉印度与马来西亚的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在现场制作，潇洒大方，技术精炼。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

马来拉茶（Teh Tarik）

所谓拉茶，实际上是一种用特殊工艺制作成的奶茶，使用的原料通常是红茶。做法是先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合；倒入带柄的不锈钢铁罐内，罐的容积1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”，如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的又香、又滑的马来西亚拉茶了。这也是在马来西亚这样一个多元种族社会里，不论是华人还是马来人，印度人，或欧洲人，都酷爱饮用充满南洋风味的“拉茶”的原因。