酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。
酵素可分成三大类
第一类是我们人体体内代谢酵素，也是在血液、组织和器官中作用的酵素。第二类是人体体内的消化酵素。第三类是生鲜食物的天然食物酵素。
「代谢酵素」，是身体在消化酵素分解的营养素时所需要的物质。我们身体的新陈代谢和能量代谢，以及将体内的废物排出时，都需要代谢酵素来运作。
「代谢酵素」可以帮助我们解毒和排便，以及缓和过敏症状的问题。现在许多学生和上班族，便秘问题是很常见的问题，代谢酵素就可以帮助促进排便，只要大量摄取新鲜水果等生食，就可以增加代谢酵素的数量。
「消化酵素」是我们在吃过饭后，由脏器分泌，将食物的营养素分解，转化成容易让身体吸收的小分子。
酵素缺乏几种因素：
高温烹煮食物
现代的人习惯精致的饮食，食物经过高温烹煮、烘焙、油炸、炖煮、烧烤，只要超过摄氏40 度以上的烹煮食物，酵素就已被破坏殆尽了，这时所吃进去的食物已形同废物一般。酵素不足的时候，就不能让体内新陈代谢正常进行，因此要尽量要摄取生食或低温烹煮的料理方式，才可以从天然的食物中得到酵素。
偏食
偏食的结果，很容易造成只吃酸性或碱性的食品，造成体内酸碱质不平衡。人体的血液，最适当的酸碱度是呈弱碱性。酵素怕高温，当煮熟的食物吃下肚后，因食物中缺乏酵素，原本食物所含酵素有能力执行75 ％的消化作用，这时便需要全部仰赖消化器官，会使得消化器官超过负荷的工作，而消化食物所需要使用的庞大能量，也因此必须由我们身体内的其他器官来支持。当我们在吃了一顿大餐后，会觉得想睡或有倦意，就是这个原因。而这样的结果，也是许多退化性疾病产生的因素。
年龄
当我们年龄递增，体内的酵素就会慢慢减少，当减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。因此体内酵素所含的多寡，决定了我们的健康与长寿。
污染
现今的大环境，因为土壤、空气、水质的污染严重，许多食用植物受到农药的污染，直接会影响到酵素的含量。
如何正确地服用酵素？
喝酵素的最最佳时间，晚上8-10点，有助于体内毒素排出和恢复体内酵素平衡。如若需要减肥，需要晚饭后三四个小时后空腹服用。平时要多喝水，助宿便和毒素排出，在改善体质同时达到健康瘦身。
服用酵素期间注意哪些事项?
请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素；凉饮、温饮(温度不能超过40摄氏度)均可。每天8杯水，如果喝水不够，容易产生便秘或烦燥感。如果有感冒身体不适的症状，可以大量服用酵素，帮助恢复健康。初次服用酵素，可能会产生头晕、呕吐等好转现象，是身体正在排毒、治愈。如果身体产生好转反应不适的，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃。
哪些人需迫切加强酵素补充？
1. 免疫力差，容易感冒或是感染疾病的人。
2. 慢性病患。慢性病是指人体内纠缠了数周、数月，甚至数年的疾病，是人体的累赘，会不断地大量消耗酵素、维生素等营养素。
3. 想要增进健康，改善体质的人。
4. 成长中的小孩。
5. 手术前后的人。
6. 产前产后的妇女。
7. 肝脏功能不良，容易疲劳的人。
8. 神经衰弱，性能力失调的人。
9. 肠胃不好的人。特别是常会便秘的人。
10. 精神不振，常会觉得昏沉的人。
11. 脑力和体力负荷较重的人。尤其是经常熬夜、生活作息不正常的人。
12. 未老先衰，体弱多病的人。
13. 常年茹素的人。
14，长期酗酒的人。
15. 患有各处于亚健康状态的人群。
如何选购合适的酵素？
人体酵素若是不足，会影响吃进去的营养吸收功能，吸收功能不良，会影响到吃进去的药品失效，身体的排毒功能则差。所以补充天然的酵素是当务之急，平时要多吃新鲜果蔬，而选择市面上酵素产品的人则要注意哪些问题呢，到底要选哪一种才是对身体有最好帮助的酵素呢？
在选购商品上，请把握以下原则：
●尽量选择多种天然食材所精粹提取的的综合酵素。万一食用过量，也会产生自然制衡效果，排出体外，不会有负作用。
●尽量选购不含防腐剂、香料或任何人工添加物的酵素产品。
●要通过正规渠道购买合法工厂出厂有保障的产品，
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