燕窝，你凭什么那么贵？,新西兰花胶微信公众号文章

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燕窝

相传，最早吃燕窝的中国人是明代的航海家郑和。某次，郑和的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来群岛的一个荒岛（马六甲），因食物严重短缺，无意中发现峭壁上的白色鸟窝，于是郑和命令部属采摘，洗净后用清水炖煮食用充饥。数日后，船员们个个脸色红润，精神抖擞。回国时，郑和特地带一批这种后来称为“燕窝”的补品进献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。其实，这只是流传在民间的传说，中国食用燕窝的历史要远远早于明朝，在元代贾铭（公元1279年—1368年）的《饮食须知》一书中，就已有关于燕窝的记载。

对，就是燕窝！

到了今天，随着百姓生活水平的提高，高大上的燕窝也逐渐飞入寻常百姓家了。养燕产业的发展和海内外邮递业务的发达，让燕窝已变得常见，但它毕竟还不是像银耳那样易得的营养品，价值在，身价也还在。

民间有些说法，说吃燕窝，其实和吃银耳的营养是一样的，这实在是委屈了燕窝，别的不说，最长寿的燕窝粉——宋美龄，蒋家夫人，就把它视为必备的养生佳品，她的饮食习惯是，每天晨起吃一小碗冰糖燕窝。她在移居美国时，专机托运了九十余箱行李，其中有一箱就是燕窝。如果燕窝真的那么普通，蒋家夫人会带着它漂洋过海吗？

贵在何处？

贵在出身

燕窝由金丝燕用唾液筑巢而成。最初的燕窝都是天然野生洞燕，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上或山洞内，地势险峻，采集相当危险，数量也很稀少。自印尼华人发明了燕屋后，养燕业形成一条产业链，燕窝的产量也大大增加了。但是，燕农只是提供一个供燕子栖息的场所，燕子捕食依然是靠自己外出寻觅，燕子的繁殖也自有其规律，燕子一年产卵三次，燕窝摘三次，以成品燕窝一盏五克计，三十多对燕子一年的辛勤劳动才能收获一斤燕窝，这对于旺盛的市场需求来说，产量还是不足的。

贵在加工工艺

我们推崇的纯天然无添加的好燕窝，一定是采用纯手工挑毛工艺的，这项工艺不仅耗时也耗成本，一个熟练的挑燕师要挑出一盏符合干净度达标的燕盏，大概需要40分钟，一天大概能挑8-10盏，这是一个效率很低，成本也很高的加工过程理所当然地，高加工成本，当然也拉高了燕窝售价。

贵在营养价值

唾液酸在一个专业的燕窝人眼里，不含有充足唾液酸的燕窝不是好燕窝，只有唾液酸含量要达到10%，其它方面也达标的燕窝才能被评为特级燕窝。

唾液酸的功能有很多，首先它可以促进宝宝大脑发育，当然宝宝大脑的成长发育是贯穿妈妈产前产后两个阶段的，所以孕期燕窝补身是要从产前吃到哺乳期结束的。其次它对于提高人体免疫力很有帮助。第一是唾液酸可以在肠道阻止病毒和细胞的结合，起到抗病菌的作用，第二是唾液酸在肠道是以负离子的形象出现的，遇到带正电荷的阳离子，比如钙之类的，可以结合，促进人体对于这些营养的吸收。

唾液酸也存在于其它食品中，如牛奶、酪蛋白等，但含量远低于在燕窝中的含量。牛奶中唾液酸含量为0.45-0.66克每千克，燕窝则为70-110克每千克，5克燕窝中含有的燕窝酸相当于1000克牛奶的含量。因此，唾液酸也被称之为“燕窝酸”。

蛋白质

燕窝中的蛋白质含量高达50%以上，从氨基酸的组成来说，燕窝中含有的蛋白是比较容易被人体吸收的动物蛋白。人必须从食物中获取自身不能合成的8种氨基酸，这些氨基酸燕窝中都含有。燕窝所含的必需氨基酸综合大于银耳8倍以上，豆腐5倍以上，鸡蛋4倍以上。

各种矿物质

燕窝当中含有的矿物质包括：钠、钙、镁、磷、铁等等，能有效地补充人体所需的矿物质。

滋阴养颜、润肺除燥、补中益气，是燕窝的几大功效，现已被人们普遍认知。燕窝富含“燕窝酸”、活性胶原蛋白以及各种对人体有益的微量元素。燕窝酸学名唾液酸，是燕窝中具有生物活性的主要成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成分之一。燕窝当中的燕窝酸含量高达10%，为所有食物之最。越来越多的研究表明，燕窝的名贵，绝非浪得虚名。