| 作者：编辑大头
Blue Cheese，中文名字是蓝纹乳酪或者蓝纹芝士，是澳大利亚超市里极为常见的一种乳酪。每次都有本地朋友推荐我“喝南澳红酒，配布鲁起司”，但是我对那个味道一直都是耿耿于怀...久久不能释然，所以一直没有尝试。
昨天在观赏澳大利亚大选电视节目的时候，我鼓起勇气拿了一块塞到嘴里...最终还是失败了，好难受。对了，这边还有个小插曲，因为一同看电视的Local家庭是支持自由党的（蓝色）所以芝士也要是蓝的...
Blue Cheese，中文名蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。那么，本来平凡普通的绵羊奶奶酪究竟是怎么进化成殿堂级的蓝纹奶酪呢？其实，原理正如传说中解释的那般，是独特的环境令纯白的绵羊奶奶酪与发霉的黑麦面包的配搭，令奶酪上生长出青霉菌（Penicillium）。
没错，就是发霉了！
为什么要给我吃发霉的东西！
下面介绍一下Blue Cheese通常会用在哪里吧：
还有比较常见的就是牛排上面撒的Blue Cheese啦，Blue Cheese不仅有独特的风味，还有增加肉类香气的作用哦。
澳大利亚常见的快餐当然不会放过这种好东西，例如：
Blue Cheese Burger蓝纹奶酪汉堡
Blue Cheese Pizza蓝纹奶酪披萨
当然，相对于这些普通的吃法，下面这些则显得有些文艺了。 Blue Cheese夹心巧克力：每一口都是新奇的味道...
Blue Cheese 寿司，Oh...Noooooooo
Blue Cheese 蔬菜汤：发霉的蔬菜汤味道，就是这么任性！
说到Blue Cheese的重要组成，青霉菌（下图）
听到这个名字，你是不是很熟悉？挽救无数人生命的青霉素，就是这种霉菌分泌的次级代谢产物哦。这种霉菌除了在医学方面的极大贡献以外，在美食方面也有着自己独特的贡献——因为没有它，就没有Blue Cheese！
想不到Blue Cheese 居然跟青霉素有关！那把Blue Cheese涂到伤口上能防止感染吗？ 不能！因为根本没有青霉素。神经病啊，在伤口上撒起司！！
那Blue Cheese到底是什么味道呢？
A：这是什么鬼，感觉像好久没洗的臭袜子。。。
B：那散发出浓烈气味差点把我堵回十米远，就像游戏里面Boss，15秒放一次的大招一般凶猛。
C：买了一块放在冰箱，一天之后我整个冰箱都臭了……我的青椒我的大白菜我的酸奶拿出来都是臭臭的！！
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