据《每日邮报》报道，这种昂贵的鱼子酱冰激凌是由悉尼餐馆Butter的主厨首创的。大厨Julian Cincotta可并非等闲之辈。

他有意大利血统，从小在悉尼长大，深谙美食之道。2015年时，他曾经荣获“Josephine Pignolet年度最佳青年大厨”的称号。

Cincotta采用酩悦（Moet)香槟和Yasar鱼子酱作为原料，巧妙地将酩悦香槟的果味、鱼子酱的咸香和冰激凌柔滑的口感结合在一起，创造出了这种甜中带咸、酒意醺然的甜品。不过就连主厨自己也承认，这款冰激凌可不是什么人都能欣赏的，不少人都觉得根本“无法下口”。

Butter餐馆一向秉持“街边小店遇见奢华口味”的饮食哲学，菜单上不乏炸鸡配香槟这样雅俗共享的搭配。Cincotta在研制这款甜品时，也融入了这种理念。

Cincotta表示，鱼子酱冰激凌的灵感来自芝加哥一家名为Alinia的餐馆。该店的冰激凌里不仅有鱼子酱，还有打发奶油和小茴香果冻。

制作冰激凌时，Cincotta采用的是酩悦香槟。使用前要经过一天的氧化，这样尝起来才会有奶油香、果味和微微发酵的气息。

香槟的甜味和鱼子酱的咸味形成鲜明的对比，往往会引起食客的惊叹。Cincotta说：“冰激凌味道很好，但需要仔细品尝。”

看到这里，许多吃货肯定已经食指大动，恨不得马上去尝尝了吧？别着急，本周五（7月8日），Cincotta的香槟鱼子酱冰激凌将出现在悉尼香格里拉酒店的Sweet Street活动上。如果不喜欢这种口味，还可以尝尝Butter餐馆带来的花生酱果冻冰激凌。

本周六（7月9日）起，Butter餐馆会正式开始供应香槟鱼子酱冰激凌，但时间只限一周，而且只有晚上去就餐时才能吃到。

Butter餐馆地址：6 Hunt St，Surry Hills NSW 2010