一天之计在于晨，一顿顺心的早餐能奠定一天的好心情。

那么，美式早餐通常都包括什么呢？

果汁又分为罐果汁(canned juice)及新鲜果汁(fresh juice)两种。

另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。

Grapefruit Juice 葡萄柚汁，Tomato Juice 蕃茄汁，Orange Juice 橙汁，Pineapple Juice 凤梨汁，Apple Juice 苹果汁，这几种都是比较常见的果汁。

玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麦), puff rice (泡芙), wheaties (小麦干), cheerios (保健麦片)等，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。

有一些人也有用酸奶代替牛奶的习惯。到了美国超市里，也总是可以看见整排的货架上摆了各式各样的谷类食物。

许多美国人喜欢同时买两、三种不同口味摆在家里，吃早餐时就可以自由组合了。
　　

此外有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal)也是很受欢迎的，一般加牛奶或者开水，有些人喜欢再加些白糖或者红糖（红糖比较健康）。

通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：
　　

fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over easy,两面全熟的叫over hard或over well-done）。
　　

boiled eggs壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled)。
　　

Poached eggs去壳水煮蛋(将蛋去壳，滑进锅内特制的铁环中，在将沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。)
　　

scrambled eggs 炒蛋
　　

omelet 蛋卷(也可以拼成omelette)蛋卷通常用盐与辣酱(tabasco)调味，而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。它的作法是用煎熟的蛋饼包火腿(ham)、烟肉(bacon)、腊肠(sausage)或者牛排（steak）以及青椒（green pepper）、蘑菇（mushroom）等。

吐司通常烤成焦黄状，要注意toast with butter和buttered toast的不同。

Toast with butter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffee shop大都提供这种buttered toast。
　　

此外，还有各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上黄油（butter）、蓝莓酱（blueberry jam)、草莓酱(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬着吃。

比较常见的还有Bread/roll 圆面包、Croissant 法式牛角面包、Danish pastry丹麦式甜面包、Muffin 马芬、Bagel 贝果、Donut (Doughnut) 甜甜圈、Waffle 华夫饼、Pancake 薄烤饼、Brownie 布朗尼等。

Brownie 布朗尼

布朗尼算是蛋糕的一种, 但它和一般蛋糕的区别在于，布朗尼通常比较薄且比较结实, 不像其他蛋糕松松软软的。

而且布朗尼一定是巧克力口味的，上面还会放杏仁或花生作装饰和调味用。布朗尼一般很甜. 拿来当早餐吃相当不错。　　

Pancake 薄烤饼

薄烤饼一般有手掌大小，还有一种尺寸比较小的，叫 dollar pancake，但是厚。通常吃的时候会再淋上糖浆（syrup)。这种糖浆最早是从一种特殊的枫树上提取出来的。

在美国你还可以买下一棵枫树，然后管理员每年会把这棵树收成的糖浆寄给你。

但是现在天然的糖浆很贵, 所以人们吃的一般是比较便宜的玉米糖浆或是加工过的产品。

有些人嫌店里提供的糖浆不好，就会自带枫糖浆。除了糖浆之外，薄烤饼还可以配香蕉草莓等水果，奶油，甚至冰淇淋一起吃，全视各人喜好而定。

美国卖薄烤饼的连锁店叫 IHOP: International House of Pancake。

去这里吃东西的话，不管你点什么，他们都会送你一份 Pancake。　　

Waffle 华夫饼

成份和pancake大同小异的瓦夫饼，因为经过烤制的关系，更多了几许香脆感。

但瓦夫饼比较大，而且上面有格子，吃的时候也是要配奶油或糖浆，再切成一小块一小块吃。

做法很简单，可以用从超市买来的薄煎饼粉，加水和鸡蛋混合，再放在华夫饼的铁模里烤熟即可。

很多美国家庭和食堂都会配有一个华夫饼机，超市里也有不同口味且加热即食的冷冻华夫饼，是很方便又好吃的早餐。　　

Donut (Doughnut) 甜甜圈

喜欢吃甜甜圈的人一定要到美国来。

美国的甜甜圈各种各样，而且美国有一家很有名的快餐叫 Dunkin' Donuts，算是甜甜圈界的权威了吧。

美国人真的很喜欢甜甜圈。他们都不是一个一个买的，要买就是半打一打得买。

我感觉甜甜圈为美国的肥胖指数也做了不少贡献。　　

Bagel 贝果

贝果形状跟甜甜圈很像，都是中间有一个洞。

但是贝果质地很硬，有嚼劲。

因为它的高筋面团先在水里煮过，再拿去烤箱烘烤。

这种早餐热量很高，据说一个正常大小的贝果的热量等于5片吐司。

贝果的口味有许多种了，如蓝莓、巧克力、起司等。美国人吃贝果时会在上面涂一层奶油干酪。

有些餐厅还会再放上培根、牛肉、鸡肉或鲑鱼，加上生菜、蕃茄, 跟汉堡的作法很类似。　　

Muffin 马芬

Muffin 就是小松饼，像海绵蛋糕但较硬，大多是杯形的，有的像圆面包。

有许多不同口味！通常是蓝梅、蜂蜜、肉桂或巧克力口味。

有的人只爱吃马芬上的圆顶，不爱吃底下杯座的部分。这也是很多女孩子初学烘焙必做的一道点心。　　

指咖啡或茶等不含酒精的饮料。

所谓white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法语中的café au lait，较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为black coffee。

当然还有卡布奇诺，拿铁等咖啡供选择。
　　

在国外，tea（茶）一般是指红茶（Black tea)而言。如果要绿茶则须指明green tea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应，也就是可以refill。

以前在餐厅看见一位女士一共点了两杯喝的，一杯牛油果果昔一杯柠檬红茶。

还在想可能是太渴了……

现在才知道原来人家早餐就是喝两种？

虽然美式早餐很丰富还有两种喝的，我还是想说：还我的肉夹馍羊杂汤螺蛳粉豆腐脑油条热干面……

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