无醇葡萄酒发端于上世纪八十年代，但是一直处于酒类饮品的边缘，并没有被大众关注。然而，随着生活方式、社交方式的变迁，无醇葡萄酒重新回到人们的视野。
无醇葡萄酒是怎么做的？
无醇葡萄酒并非完全意义上的“无醇”。通常来说，酒精含量不超过0.5%就可称为无醇葡萄酒。无醇葡萄酒具有葡萄酒的醇正口感，并按葡萄酒的工艺酿造，西拉子、霞多丽、起泡酒……各品种、各类型的葡萄酒在无醇酒的世界也一应俱全。而葡萄汁则由葡萄直接压榨而成，两者有着根本的不同。
事实上，无醇葡萄酒的生产技术是非常尖端的。它前期的生产过程和普通葡萄酒并无两样，只是在葡萄酒过滤之前进行了“脱醇”处理。这样一来，尽管酒精去除了，但是葡萄酒中单宁、芳香物质、营养物质等却保留下来。之后，酿酒师还会加入甘油、新鲜葡萄汁等，来弥补脱醇对口感、香气及味道的损失。
无醇饮料风头正劲
多份调查报告显示，酒精饮料近十年的消费量大幅下降了，消费者对低醇、甚至无醇饮料的需求呈明显上升趋势，这很大程度上出于人们健康意识的加强。此外，打击酒驾也推动了无醇饮料的兴起。
在这一潮流中，啤酒业显然走在了前面——啤酒界早已出现了低醇、无醇啤酒。葡萄酒商也紧跟这一潮流。无醇葡萄酒的热量仅为普通葡萄酒的一半，但口感与抗氧化等保健作用却不打折扣，成为安全、健康、美味兼顾的新选择。
澳大利亚最大的无醇葡萄酒品牌EDENVALE在澳大利亚商会“澳洲臻选”项目的协助下，即将进入中国。很快，中国消费者就能品尝到用澳洲东南部葡萄酿造、经先进技术脱醇而成的无醇葡萄酒。
以上内容来自澳大利亚商会，详情请关注澳大利亚商会公众号AustralianBusiness
