维生素C是我们每日的饮食中必不可少的营养素。作为一种水溶性维生素,维生素C通常出现在血浆以及其他组织里。足够的维生素C可以帮助制造胶原蛋白。胶原蛋白不仅可以帮助伤口愈合,也可以给身体许多部位,比如肌腱、韧带、骨骼、牙齿和血管,提供结构支撑。
不仅如此,维生素C更是出色的抗氧化剂。它可以帮助稳定体内那些伤害DNA、细胞膜及细胞的自由基,从而帮助预防因细胞损伤而引起的慢性病甚至癌症。同时,还可以帮助身体的免疫系统预防炎症。
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富;水果中,酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多;在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
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