加拿大几乎遍地都生长着枫树，加拿大国旗上也有一片枫叶，因此被称为“枫叶之国”。

在加拿大魁北克市一直到尼亚加拉大瀑布，有一条长达800公里的土地，上面遍布着上万个工厂，走在这些工厂外，就可以闻到浓郁的芬香。而这些芬香都源自这些工厂生产的同一种食品：枫糖浆。

枫糖浆，又名枫树果露，是加拿大最有名的特产之一。在魁北克市，由于生长着许多树龄超过40年以上的糖枫树，年产枫糖3．2万吨，使得它在全世界的枫糖制品占得百分之七十的比例。每年的3、4月份，魁北克夜间气温0摄氏度，白天5摄氏度，而采集枫糖不仅是需要昼夜温差相差不过5度条件，也需要甄选树龄超过40年或者直径超过25厘米的枫树，才能采集出原汁原味的枫糖。由于枫糖的采集十分繁琐，也致使它的价格也十分珍贵。当然，采集完枫糖后紧接着就是制作了。枫糖浆的制作过程相对采集来说十分简单——将枫糖加热、蒸发树液中的水分、呈粘稠状即可。

枫糖浆是纯天然制品，含有丰富的矿物质、有机酸，虽说是“糖”，但热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多。有句俗话说，“吃枫糖浆等于吃维生素”，这也充分说明枫糖的营养价值。由于枫糖浆能美容养颜、营养成分又高、甚至有减肥的功效，在加拿大，许多人在制作食品时也会用枫糖浆来代替白糖，制作出香醇美味的甜品。

通常的枫糖制品有：枫糖浆热松饼、枫糖浆鱼块、枫糖鸡尾酒、枫糖香烟等。

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