不开心的时候来块蛋糕治愈自己，

工作压力大的时候打开零食柜拆包薯片安慰自己，

发薪水的时候在超市里狂拿零食奖励自己，

这些让我们幸福感倍增的时刻，

其实可能是我们对Junk food成瘾的表现。

快来看看这篇由波恩大学经济学与神经科学中心教授Bernd Weber最初发表在The Conversation上的科普文，想想你是不是也被“成瘾”行为支配了......

(Photo/nzherald.co.nz)

食物对于我们的生存很重要，这就是为什么所有的生物对于高能量的食物，如糖、脂肪都有一种强烈的欲望。从历史上看，这不是一个问题，因为高能量的食物没有像现在那么多。但是在现代社会，我们不仅可以很容易获得廉价且高能量的食物，还有营销公司推动我们购买。食品包装在触发影响我们食物选择或者类似的大脑流程中起着非常重要的作用，这些会使我们困在成瘾行为中。

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我们的大脑在成瘾行为中如何工作？

一些吃很多高卡路里食物的人与有其他成瘾行为的人有着相似的行为模式。成瘾一个非常重要的行为要素是很渴望一次又一次的体验但是很多情况下又很后悔这个行为。在很多研究中，这点是区别想要某种东西却又不一定喜欢它的行为。1950年代，2个加拿大生理学者做实验，在老鼠大脑的特定区域植入了电极。老鼠被给予机会，可以通过按一个按钮来刺激这些后来被称之为“奖赏中心”的大脑区域。一旦它们开始按下刺激按钮，它们停止做任何其他事情，这是强大的行为强化机制的第一个线索。

从那时起，研究人员已经证明，这种被称为“腹侧纹状体”的大脑奖赏中心还与物质成瘾，如海洛因或可卡因成瘾有关。给人们展示毒品相关的图片会导致相关渴望毒品的大脑部分有强烈的活动。

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我们的大脑对垃圾食品如何反应？

以我们如何吃和看待食物为基础，研究人员已经开始用可以测量健康的志愿者脑部活动的方法，如功能性磁共振成像(fMRI)来研究脑部过程。这些研究显示，高卡路里的食物图像如巧克力条或者蛋糕，对比苹果和色拉在大脑奖赏中心会导致更加强烈的活动。跟随人们一段时间的纵向研究显示面对食物，大脑奖赏中心的反应越强烈，人们在接下来的一年里增重越多。这些见解让科学家们思考他们如何通过干涉使人们面对高卡路里的食物可以有更少的反应。根据加利福尼亚一个团队的调查，一个非常重要的途径是自控力。志愿者们在面对垃圾食品的时候可以控制大脑相关奖赏活动。在核磁共振成像（MRI）机器里，志愿者们被指示把注意放在健康属性上，他们选择了更加健康的食品。这个过程中，大脑另一处强烈参与自控力的部分（背外侧前额叶皮层）更加的活跃，并且调整自发性的大脑奖赏活动。主要问题是，人们不能够长期使用自控力。

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市场的影响

我们也许会认为我们对吃上的选择主要是由理性因素驱动的，如权衡产品的不同属性，像价格、容量等。但研究显示，我们很大程度上被环境因素推动做出不同的选择。包装的设计、品牌、产品的宣称也影响着我们如何评估和消费。而这些影响被企业广泛应用来影响消费者的选择。企业用明亮的色彩和电影中的广为人知的角色或者名人来使自己的产品区别与其他家产品。这些视觉特性作为标志影响我们评估产品的方式，并使人们更容易被某些方面所吸引。一些研究显示食物导向的广告会影响孩子摄入的卡路里量，尤其在超重孩子的身上这种效果更加明显。

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情景因素在对食物的感知上起着非常重要的作用，这也可以被用来帮助消费者做出选择。

我们在学校里对孩子们进行研究，我们将相同的麦片放到不同的包装里展示给大家。其中一个包装是为了更加吸引孩子特别设计的，我们创造了卡通人物并且把它们放到包装上。

同样的麦片在更有吸引力的包装中不仅尝起来更加的好吃，并且孩子们更愿意做出更大的努力来得到它（通过有力的按压特殊设计的手柄）。市场营销对于实际的品尝体验的影响被称之为营销安慰剂效应。消费者对于一个知名品牌的预期或者一个很漂亮的设计会使消费者有不同的味觉感受和消费方式，可能是通过作用于人类的反馈回路激起了味觉体验的主观愉悦感。

吃货队长和小助手一直希望吃货小分队的成员能够有更多吃的选择并且吃的更加健康、更加有营养，每周三发布的不管是新品推荐、饮食小建议、还是与饮食相关的新闻都希望有更多的吃货可以抽时间看一看，毕竟身体健康，我们才可以更加愉快的继续吃吃吃吃下去嘛！😀也谢谢大家一直以来的支持！爱你们哦！

文章部分资料从网上搜集，由奥克兰吃货小分队整理编写。

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