在美容界，年年都少不了富含科技感的“新概念”出现。新概念，就代表新市场，就代表新产品，接下来就代表：有人又要掏钱了！面对生产厂家对这些“高科技”的解释，我们往往会觉得“似懂非懂”，貌似又有那么一点道理...仅仅是这种“可能有用”，“试试也无妨”的心理，已经足以让这些厂家赚的满堂彩。而这些产品中，又有多少其实只是“伪科学”背后的营销噱头而已呢？

今天我想谈的，

就是近几年日本美容界开始流行的一个新概念：

“抗糖”

其实要说是新概念也不新了，早在几年前日本POLA公司就推出了BA抗糖系列产品，在美容界也算引起了不小的轰动。我们可能都听说过“抗氧化”这个概念，但是，要说“抗糖化”，了解的人可能并不多。

究竟什么是糖化？又有没有科学依据？

这期就给大家来扒一扒：

糖化：英文Glycation。首先想说，这个概念在美容界可能是新名词，但是，对于人体糖化反应的研究，在科学界已经有相当长的历史。也就是说，这东西并不是什么新鲜玩意，只是现在被一些产品厂家翻出来了大作文章而已。

早在1912年，法国化学家美拉德L.C.Maillard发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质。这可以被称为国外的一个经典糖化反应实验：在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分别添加浓度为0～1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃温度下加热3小时，就会产生这种变化。

而美拉德反应，其实就是我们所说的“糖化”。

举个例子，我们会看到烤焦烧焦的面包或者肉呈现出“棕色”，这其实就是糖化反应导致的。

糖化（有时称为非酶糖基化）就是我们身体内的糖分子（如葡萄糖或果糖）在不受酶控制的情况下，作用于蛋白质或脂质分子，与之共价结合的一种结果。你可以这样想象：当你的身体中有糖分子时，它们会以“糖化”的过程像流星雨一样轰炸到所有的蛋白质上。这样“轰炸”的结果是，糖会与我们人体内的胶原蛋白，酶，和DNA结合最终生成晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products)，简称AGEs。

AGEs简单来说就是一种和糖结合后“变性”了的蛋白质，其实也就是上文提到的试验中的“褐色”物质。而大家都知道，胶原蛋白是我们皮肤的“支架”和重要组成部分，所以，大家可以想象下，如果在你皮肤的胶原蛋白组织中，这种“褐色”的AGEs沉积会造成什么结果？最直观的，皮肤的发暗发黄；更深入的，这种变性蛋白还会破坏健康胶原蛋白组织，造成胶原蛋白的交联，导致皮肤的弹性下降和皱纹的形成。

所以，糖化，会使我们的皮肤变黑和衰老，这点是毋庸置疑的。

看到这里很多人可能会问了：那抗糖产品不是很有必要吗？别着急，继续往下看。

AGEs的沉积其实也是同理。虽然我们的蛋白质不断的遭受糖的“轰炸”，但是，我们人体自身同样会不断形成新的蛋白质，来替代这些老废变性的蛋白质，并且把它们排出体外。因此，只要我们的新陈代谢水平够快，糖化产物就不会在体内沉积。

但是，随着年龄的增长，或者在我们患有某些疾病造成新陈代谢速度的放缓的情况下，每天体内生成的AGEs可能远远多于我们代谢掉的，就会造成AGEs在人体内的沉积，这也是我们身体和皮肤老化的原因之一。

于是，很多面对“初老”人会开始思考下面这个问题了：

在科学界以往关于抗糖化的研究主要集中在糖化反应对于“疾病”的影响上。举例来说，生成AGEs的糖化反应被认为是“糖尿病并发症”的主要原因：如视网膜病变，肾病，神经病变，心肌病以及类风湿性关节炎，骨质疏松症等。蛋白质的糖化通过破坏分子构象，改变酶活性和干扰受体功能来干扰器官的正常运作，促进糖尿病并发症的发展。于是，科学与医学工作者一直在不断的研究如何能够控制或降低这种糖化反应在人体内的发生，所以可以这么说：因为关于抗糖化的研究不少，真正被证实具有抗糖化功效的物质都是“有据可循”的。

参考文献：http://morelife.org/references/full_papers/14568010.pdf

目前所有在临床试验中被证实有效的“糖化抑制剂”（Glycation inhibitor）包括：aminoguanidine 氨基胍，pyridoxamine 吡哆胺，metformin 二甲双胍，pioglitazone 吡格列酮, pentoxyf-ylline 己酮可可碱等。

虽然某些抗氧化剂比如VC, VE，被指出可能对于糖化反应的过程起到一定的抑制作用，但至今为止，并未有有效的临床数据确实证明，它们具有直接的抗糖化能力。

通过成分的查询，我们可以看到，POLA抗糖丸之中最重要的一种有效成分就是：

艾草

提到艾草大家一定都不陌生，“艾灸”用的就是这种草药，是亚洲的一种草本植物。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果最佳。艾草的主要功效其实就是温暖气血，特别对于祛除湿寒很有效果。

艾草作为一种草药，用在口服保健品里倒的确不多见。而无论如何提取，有一点是可以肯定的：从没有任何有据可循的科学文献记载，艾草可以抑制糖与蛋白质的结合从而发挥“抗糖化”的作用。POLA厂家宣称有效的“试验结果”，仅仅是厂家的一面之词，没有经过同行评审在任何权威性的科学期刊上进行过发表。

如果从艾草的功效来分析，真要说产品对于糖化反应可能有那么一点帮助的话，可以解释为艾草“活血化瘀”的功效，有可能促进人体新陈代谢，从而减少糖化反应的AGEs在人体和皮肤上的沉积。但是，如果仅仅是追求“活血”的功效，我们是否真的用的着花这么大笔银子去买什么抗糖丸？做做艾灸，喝喝艾草茶，甚至一杯生姜红糖水，岂不更好？......

除此之外，我们也不得不审视一下产品的“安全性”：很多相关资料显示，艾草作为一种草药，并不宜长期服用。长期口服大量艾草制剂后，容易出现中毒症状：喉干口渴，胃肠不适，恶心，呕吐，继而全身无力，头晕耳鸣，甚至可引起肝细胞代谢障碍，而致中毒性黄疸和肝炎。当然，有句话叫做“不谈剂量谈毒性都是耍流氓”，但POLA抗糖丸当中的艾草精华到底剂量有多高，是否可以做到百分百安全长期服用？一切也未可知。

我们再来看下其他成分：

南非红茶精华，橄榄果实精华，葡萄叶精华，车轮菊精华，山楂精华和鱼腥草精华

这些成分的主要功效是什么？红茶精华：抗氧化；鱼腥草精华：抗菌；橄榄精华：抗氧化；山楂精华：降低血压和胆固醇；葡萄叶：止血，清热解暑，治水肿；车轮菊：恕我并未查到确切药用价值。

大家可以看出，除了艾草，这些辅助成分同样都不须有任何“抗糖化”能力，而主要以“抗氧化”功效为主。

抗氧化和抗糖化，其实是两个完全不同的概念。但是，糖化的过程之中，的确有氧化反应的参与。

在糖化的早期阶段，葡萄糖（或其他还原糖）与生物胺的游离氨基反应形成不稳定的化合物席夫碱，之后经历重排晋升为更稳定产物，被称为amadori；在中期阶段amadori产物通过脱水，氧化和其它化学反应降解成各种反应性二羰基化合物如乙二醛，MGO和脱氧葡萄糖醛酮。在糖化后期，通过氧化，脱水和环化反应形成不可逆复合化合物AGEs。

所以，在糖化反应的中期和后期，的确有“氧化反应”的参与，因此从理论上来说，所有的抗氧化剂对于糖化反应本身都可能具有一定的抑制作用，像上文中提到的VC,VE等，都被指可能有效，但是，目前仍旧缺乏足够的临床科学数据作为支持。

退一步讲，如果说“抗氧化剂”真的可以抑制糖化反应的发生，那么，恐怕也轮不到POLA抗糖丸中的什么橄榄精华，红茶精华这些了....原花青素，虾青素之类的产品，抗氧化能力不知道甩了这些成分几条街。

所以，为什么我会说POLA抗糖丸这个产品很“鸡肋”？

首先，产品虽然借助了“糖化”这个概念，但对于真正的糖化没有任何“对抗”或者“抑制”功效；其次，产品混淆了抗糖化和抗氧化的概念，而真要论抗氧化，其所选成分的抗氧化能力又远远不如其他同类产品高。所以说实话，花高价买这样的产品，真不如买一瓶普通的葡萄籽来的实在。

其实，对抗糖化的关键，是从“源头”上阻断糖化反应的发生。

糖化，顾名思义，罪魁祸首就是“糖”。糖不仅仅限于白糖红糖，我们吃的米饭，面包这类碳水化合物，在体内都将转化为“糖”，最终被转化为能量。所以，为了避免糖化反应的发生而不吃任何“糖”，是完全不现实的。

但是，科学饮食，却可以有效降低糖化反应的发生和AGEs的生成。尽量选择复杂的碳水化合物，例如糙米，多吃蔬菜，豆类，坚果和全谷物，以及富含纤维的食品。在蛋白质的摄取上尽量选择瘦蛋白（如鱼类，虾类），避免过多红肉的摄取，对于减少糖化反应的发生也很有帮助。

另外，请记住，烹饪中引起的热量会导致称为“糊化”的过程，这其实就是上文提到的美拉德反应。所以，尽量避免食用高温油炸烧烤的食品，无疑也是避免糖化反应产物AGEs的有效办法。

最后，上文中也提到了，我们人体的新陈代谢速度，才是决定AGEs是否会沉积在皮肤上的关键所在。所以，平日里多运动，少喝冷饮，而多吃一些“暖性”食物（例如红枣，阿胶，生姜红糖水）都可以加速AGEs的代谢。好身材好皮肤都不是坐着就能有的，为什么爱运动的人皮肤通常都不错？就是这个道理了。

（@大狮狮 原创文章）

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