别傻了！高价酸奶与平价酸奶营养价值相差无几。不如试试自制的！,大狮狮微信公众号文章

中国食品网讯夏季来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日北京青年报记者在市场调查中发现，今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。

品种眼花缭乱“噱头”众多

北青报记者在京城各大超市发现，酸奶产品标称的各种口味、添加剂各种各样，几乎都说得上是价格“竞争”的砝码：有按地域分类的，什么滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味;也有按添加物分类的，什么海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青苹果味等等。

　　“其实，酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种，菌种不同，营养价值就不同。”一位业内人士这样说。

　　北青报记者调查发现，目前市场上很多自称高端的酸奶产品，其价格和菌群菌种并不成正比。比如添加了两个常规菌群(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)的三元茯苓酸奶，每杯150克售价2.8元，而同样是一款添加两个常规菌群的老北京记忆风味酸奶，195克就售价6.5元，另一款128克的风味乳也含两个常规菌群，售价高达9.9元。

　　如此看来，除了少量的“重量差”外，其实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物而已。

高端酸奶市场追风消费者严防“假高端”

资深乳业专家王丁棉接受北青报记者采访时进一步解释说，高价格并不一定代表产品就高端，“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不仅仅是口感、酸甜度等区别。”

　　对于添加菌种的不同，北青报记者随机在市场上调查比较了约20款不同品牌的风味发酵乳，其中添加菌种最多的是和润“双歧清清发酵乳”，共包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种，其次是添加了5个菌种的卡士发酵乳、添加4个菌种的伊利JoyDay风味发酵乳，其余大部分高端酸奶仅添加了2-3个菌种。

　　在多款高端酸奶密密麻麻标注的产品配料表中不难看出，多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分。

　　知名乳业分析师宋亮指出，国内在酸奶的相关标识规范上确实有所欠缺，相关检查也比较薄弱，因此目前市场上确实出现了普通酸奶换个包装变成高端酸奶的现象。此外也有酸奶明明标称含有50%的复原乳，也就是说用奶粉调和而成，但这种类型的酸奶售价比用生牛乳发酵的酸奶价格还贵，这就很不正常了。据分析，随着中国人口消费升级，酸奶价格增长带动利润率上升。据统计，在过去3年内，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。

（来源：北京青年报中国食品网）

其实除去在市场上购买，现在很多家庭开始在家自制乳酸菌饮品了。自制不但新鲜卫生，还为生活增添小乐趣。喜欢动手自制的朋友，小编现在推荐你一款澳洲市面上的新西兰酸奶神器--- Easiyo酸奶机！让你在家里就能轻松享用纯天然的新西兰酸奶！

品牌简介：

易极优（Easiyo）是新西兰易极优产品公司（EASIYO PRODUCTS LTD) 的品牌，由Lenlight先生创立于1993年，为了自己的孩子能吃到新鲜且美味的优格，Lenlight发明了一种独特简单的优格（Yogurt）发酵系统，在家即可简单的制作营养丰富而且美味的优格。

经历了10多年的发展，易极优目前是全球最大的DIY优格品牌，旗下拥有优格粉、冰激淋粉、有机速溶奶粉、优格伴侣等乳制品，热销于欧洲、美洲、亚洲和大洋洲，其产品在新西兰和澳大利亚同类市场占有率超过75%。根据AC-NELSON统计，在新西兰易极优是家喻户晓的品牌。

优格介绍：

易极优优格是由易极优优格粉通过易极优发酵系统经过发酵而成，制作好酸奶呈凝固状，被称为“酸乳酪”。酸乳酪粉是制作酸乳酪的原料。要想吃到纯正的酸乳酪，需要用酸乳酪粉和优格制作器(酸奶机）来制作。

Easiyo制作出的酸奶口味不同呈现不同的颜色，口感细腻润滑，香浓醇厚。其原料全部采用新西兰威仕兰乳业公司优质全脂奶粉，并添加多种天然果汁和多种益生菌精制而成，富含高蛋白和钙等多种营养物质，是家庭营养食品最佳选择。

Easiyo/易极优酸乳酪含活性乳酸菌数量多，是国际标准的10万倍。可降低血液中的胆固醇及减轻辐射对身体的损伤，提高免疫机能，改善肠胃,瘦身养颜,是风靡全球的DIY绿色健康食品。

Easiyo酸奶粉：

易极优酸奶粉有6大系列，经典系列、低脂系列、益生菌系列、地中海系列、奶油系列、饮用系列。多达40余种口味。其原料采自新西兰当地最优质的奶粉，添加了人体肠道所需的保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，采用天然的果汁，无任何化学食品添加剂。

每一勺Easiyo酸奶粉含有100亿活的乳酸菌；无人工色素；不含防腐剂；不含谷蛋白；通过清真食品Halal认证；含有大量的钙和蛋白质。

制作方法：

1. 往Easiyo优格制作器内桶里加入500毫升的冷饮用水,然后把整包酸乳酪粉倒入水中,盖紧瓶盖,用力充分摇匀后,再打开瓶盖,加入冷饮用水至1000毫升处,盖紧瓶盖.再用力药匀.不能用筷子去搅拌,要充分摇匀.

2. 将优格制作器的红色部件放进外桶,并向下推到固定位置,然后把沸腾的开水倒入外桶,水面淹没整个红色部件即可.发酵的动力是温度,所以加入外桶的水一定要用沸腾的开水.

3. 将内桶放进外桶中,盖上外桶盖子,用力扭紧.放置8-12小时(夏天8-12小时,冬天10-12小时)即可取出食用.

注意事项：

✓ 内瓶摇动酸奶粉时，勿用汤匙搅拌，以减少杂菌产生

✓ 酸奶粉中益生菌有氮气保护，故开封后要马上制作，酸奶粉请整包一次倒入，不可分次使用。

✓ 外瓶一定是要100度的沸水，水量必需超过红色部件。

✓ 乳酸菌需要静置发酵，制作期间勿摇晃、移动或打开。

✓ 制作过程中不建议加糖或蜂蜜等辅助原料。可以在吃时再按照口味习惯添加。

✓ 不要把整个制作器放入水中浸泡清洗；不可以用洗涤剂或洗洁布清洗酸奶机和发酵盒，以免破坏乳酸菌存活或发酵；因此清洗内瓶建议用清水冲过，干净湿布擦干生水就好，也可以在开盖状态下置于微波炉内加热2分钟，或开水烫洗消毒，最后用干净的布或纸巾擦净即可，待内瓶冷却到常温后，方可开始制作酸奶。

Easiyo酸奶小食谱：

特别提醒：

新鲜制作的“易极优”酸奶含有数目庞大的活性乳酸菌，对于过去没有食用过乳酸菌产品的消费者，食用“易极优”酸奶的头两三天有可能会有轻微腹泻的症状，这是活性乳酸菌在调节体内正常菌群关系和排毒的缘故，两三天后即可恢复正常，而有习惯性便秘的消费者则有可能不再便秘。

宝宝可以喝酸奶吗？

注意：一岁以内的孩子不宜喝酸奶

酸奶属于冷饮类，小宝宝胃肠功能较弱，不宜过食生冷，否则会导致胃肠功能紊乱。处于婴儿期的孩子，胃肠道系统发育尚未完善，胃黏膜屏障并不健全，胃酸、胃蛋白酶活性较低。而酸奶的加工经过一个酸化过程，PH值较低，进入胃肠道后，可“腐蚀”婴儿娇嫩的胃肠黏膜，影响消化吸收。此外，婴儿胃肠道的微生物菌群处于生长变化阶段，尚不稳定，饮用酸奶可能会引起嗜酸乳杆菌群摄入过多，导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发肠道疾病。因此，一岁以内的孩子不宜喝酸奶。对于一岁以上的孩子，每天适当喝些酸奶还是有很多好处的。