“别用转基因油，虽然安全与否未知，但还是不吃比较好……”
“别常在外面吃饭，我总怕他们后厨不干净，餐具不消毒，做菜用料不好，配菜不用心洗……”
“别总点外卖，好多都是重油重盐，味精、鸡精吃太多不好的……”
面对我的饭碗，我妈总是有她操不完的心
和唠叨不完的顾虑，在她眼里
似乎只有家里做的饭菜才让人真正放心
对此，我想找到一家真正用心的店
让她别再担心，也给我的胃，一个交代
直到我遇到它，遇到他们
他们做菜认真的样子，像我的家人
但是，更像一位匠人
它就是阿五黄河大鲤鱼
像为家人做饭那样
“民以食为天”
从小我妈就这样对我说
在我看来，她不是一般的“民”
因为，她或许是以家人为“天”
为了照顾好她的“天”们
她也一直在用心地描绘着我们的“天”
年幼时的炒饭与煎蛋，周末聚餐时的盛宴
高中时为了不重样而买的厚厚一摞菜谱
用心做的美食
应该承载着感动与记忆
她知道哪家菜场的什么菜最好
洗菜、择菜每个步骤都细心对待
厨房和餐具都悉心收拾整理
因为她懂，饮食对家人来说
更重要的，是放心与安全
餐具高温清洗、原生木浆纸擦盘
抹布擦地、四级净水系统
食材要选更好的，不怕贵，但求对
非转基因油、有机大米、生态鲤鱼、0添加面粉
对待顾客饮食，阿五黄河大鲤鱼像个处女座
用心，像为家人做菜那般
美好的食物，值得敬畏
“一粒米里住着7位神明”
不知道我妈从哪儿看了这句话
小时候吃饭，我妈曾说过这么一句
一来告诉我食物不该浪费
二来则是告诫我，对食物应心怀敬畏
或许对她而言，尊重每一种食材
不浪费、巧搭配、利用好
把饭做得有仪式感，才算是用心做饭
而食物，也会对她有所回报
阿五黄河大鲤鱼，也是这样做的
不论其他菜，只从一条鱼上，就可见一斑
去腥线、解刀、过油
所做的每一步骤
都可视作是与食材的对话
甚至，他们要求自身达到更深的层次
根据食材找到其特性
根据特性找到与之相匹配的制作方法
通过严格选料，科学的让味道析出或渗入
他们不会给食材过多的装点
他们追求食材最本真的味道
而这些，无不需要用心和真功夫
“笨”功夫，出真本味
“没汤不做面”
她一语道破美味的真谛
家人都说我妈做面好吃，我也常常附和
但只知吃到嘴里香、胃里美
却从没进厨房看过操作
直到有一次没打招呼直接回家，说想吃面
她两手一摊
原来，那美味的秘诀，都在汤里
那天做不成，只因家里没有现成的高汤
唱戏的腔，厨师的汤
阿五黄河大鲤鱼
也深谙好汤对于好菜的重要性
阿五黄河大鲤鱼的厨师们或许没见过
“凌晨4点的洛杉矶”
但凌晨4点半的郑州
他们倒是常常见，是的，他们是起来熬汤的
不是我们常见的那种“心灵鸡汤”
而是真正用大骨、整鸡熬出的高汤
食材好，食（汤）才好
精选食材熬制4小时以上
否则达不到要求的浓度
为什么对汤这么苛刻？因为
阿五黄河大鲤鱼的所有菜品均由高汤调味
鸡精、味精这两样压根不会出现在后厨
所以，汤的品质决定着菜品的成败
没有好汤不做菜
这碗汤这么用心~大壮我喝了！！
专心只做一件事儿
“你知道在为你们做饭这条道路上”
“我下了多少工夫”
她超级得意地说
对于我妈来说，给我们做饭
是她一直专心在做的事儿
所以她做饭的技术日益精进，到现在
凡是吃过她做的饭菜的人
都对她的手艺你念念不忘
在我看来，她的专心，值得她骄傲
阿五黄河大鲤鱼能够成为豫菜圈做鱼的行家
也是因为他们“专心只做一件事儿”
那件事儿，就是做好黄河大鲤鱼
有多专心？
就是每条鱼的刀口都要测量的专心
就是每条鱼都要有数据记录的专心
就是明明已难以被赶超
但仍坚持研发的专心
就是从鱼的选择，到制作
到容器的选择与设计，到摆盘
都有一套标准的专心
一盘阿五黄河大鲤鱼，在你眼里是一条鱼
但在他们的眼里，不仅是鱼
更是一盘数据
当他们专心把鱼做到极致
他们做的，或许也不再仅仅是一条鱼
而是，一道河南的名菜
一个梦想
啥叫大事儿？把这一条鱼做好，这就是大事儿！让河南有道名菜，这就是我的梦想！
——阿五黄河大鲤鱼品牌创始人 樊胜武
