*本文转载自微信公众号酒公子

澳大利亚酿酒简史

1788年，Arthur Philip船长率领伟大的“第一舰队”第一次将葡萄苗带入悉尼农场湾（Farm Cove），开启了澳大利亚种葡萄酿酒的历史。然而，悉尼地区潮湿炎热的空气和管理经验的匮乏令第一代葡农放弃了这里，转战巴拉玛特河（Parramatta River）及猎人谷附近，并取得了非常好的成绩。此后，葡萄种植迅速扩展到南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley），继而在整个澳大利亚发展成和现在相差无几的格局。

伟大的第一舰队于1788年1月27日抵达悉尼农场湾

1820年代，澳大利亚酿造出供本土消费的葡萄酒。1822年，澳大利亚葡萄酒首次销往海外。1850年代中期，澳大利亚酿造的葡萄酒远销世界各地，但这一时段的葡萄酒基本上都是加烈酒，直到进入二十世纪。1960年代开始，澳大利亚经济得到飞跃，高品质餐酒的需求量越来越大，葡萄酒酿造技术也得到快速发展。今天澳大利亚葡萄酒的品种和风格在那时开始形成，澳大利亚葡萄酒也声望日隆。

一座城镇、一家酒庄、一个传奇

塔南达镇的名字tanunda是原住民词汇中“水洞”的变体，也有“两条河流交汇的地方”的意思，名为Tanunda Creek的本地小溪正是在这里汇入北帕拉河(Para river)。定居在此地的欧洲移民喜欢tanunda这个土语词汇中蕴含的对这片土地的感情，便用它来命名镇子并沿用至今。这里的土地有着合适的坡度，土层下端所含水分非常丰富，土壤肥沃，非常适合种植酿酒葡萄。

1851年, 塔南达镇成为一个"新星"城镇, 虽然它的人口在当时还不是很多，但已经陆续建成了60栋公寓, 还有很多外观漂亮、富有德国风情的商业店铺。镇上有肉店、面包店、修鞋店和其他日常必需的商业设施，并在短短的十几年中发展得蒸蒸日上。1865年的一张老照片显示了这里的繁荣发达。十九世纪八十年代，它已成为连接巴罗萨谷南北两端的富饶重镇。

二十世纪初的塔南达镇

从十八世纪的最后20年直到十九世纪中叶，不同的先驱在澳大利亚各地试种葡萄，并获得了宝贵的经验，巴罗萨谷的酿酒历史也在1840年前后正式开启。此后，大大小小的酒农合力发展起巴罗萨葡萄酒产业，并成就了一批优秀的种植和酿造专家。塔南达镇地区在1857年约有47公顷葡萄园，到1900年，这一数字已经攀升到超过8000公顷。

十九世纪中叶，根瘤蚜在欧洲大面积肆虐，摧毁了几乎整个欧洲的葡萄园，这为在巴罗萨定居的德国移民提供了向欧洲出口葡萄酒的商机。腾塔堡(Chateau Tanunda)由此于1890年应运而生。腾塔堡整体建筑风格是法式与日耳曼式相结合，酒堡横宽80米，纵向向山内延伸40米，中央塔高20米，在当时来说其建筑规模可谓举世瞩目，至今依然在南半球傲然屹立。

腾塔堡

南澳大利亚受典型的地中海式气候影响，巴罗萨山谷最低温度可降至冰点，而夏季最高温度可达45摄氏度。酒堡依山而建，依靠天然的山脉屏障，橡木桶储藏室内年温差仅为9摄氏度，是理想的葡萄酒窖藏温度。

历史总是跌宕起伏。1993年，辉煌一时的腾塔堡被当时的所有者南澳酿造公司终止业务，导致这座宏伟的酒堡被荒置了好几年，险些成为当地居民的文娱活动中心。1998年，偶然路过此地的约翰·盖博先生对古堡一见难忘，并果断地在第二天买下了它，之后便投入重金修缮、重启葡萄酒酿造、不断地提升葡萄酒的质量，最终令腾塔堡逐渐恢复了往日的光辉。1994年，腾塔堡被认定为澳大利亚国家保护历史遗产。

令腾塔堡重获新生的庄主盖博先生

自然的馈赠—— Old Vine Expressions

腾塔堡最珍贵的一些葡萄园是由早期欧洲移民于1858年正式开垦种植的，周边还包括一些在此之前便试种的老树，而这些未被根瘤蚜侵害的原根老藤至今健硕，仍然在出产高质量的葡萄。用它们酿制的葡萄酒，是腾塔堡最为之自豪的古藤系列。

腾塔堡葡萄园杰出的水文、土壤和气候条件，令这里的葡萄树持续保持完美的健康状态。老藤的根部由于未经砧木嫁接得以深扎于土地，被地下深层丰沛的水源滋润，由此形成澳大利亚罕见的无需滴灌的葡萄园，百分之百忠实地反映本地的自然风土。

腾塔堡150年老藤

一百多年来，腾塔堡的葡萄园不但经历了巴罗萨谷产区从垦荒到崛起的过程，更是整个澳大利亚移民历史和社会发展的见证。一些社会心理学观点认为，遗忘是人类自我保护的本能，它让人们将焦点放在当下和未来，推动个人和社会不断向前发展。但对这些经历了风风雨雨、潮涨潮落的老藤而言，它们年复一年地对自己所在的世界做着精准的表达，将它们的所有经历融进酒里，从未遗漏任何细节。这便是我们对古藤系列情有独钟的原因。

腾塔堡百年老藤

腾塔堡古藤系列葡萄酒

葡萄园

巴罗萨古藤系列是由葡萄园的年纪来制定的，从而得到更好的保护维持和提升。这款佳酿的葡萄来自于伊顿谷（Eden Valley）的斯不林特（Springton）子产区的一个混合型单一庄园，囊括了歌海娜（Grenache），幕尔维德（Mourvedre）和马尔贝克（Malbec）。这些葡萄藤都是早在1858年就种植在此处了。这些低产量的巴罗萨始祖藤都是超过150年的葡萄藤，是由早期的欧洲移民带来巴罗萨的。也是目前仍用于酿酒的世界上最古老的葡萄藤之一。

酿酒

手工采摘，果实经过除梗但未破皮，用整粒葡萄果实在小型开放式发酵罐里稳定发酵7天，每天的手工轻柔翻搅使得酒体得到更好的颜色、风味和单宁。在温和的筐式压榨后，在单一法国橡木桶中完成苹果酸到乳酸的转化。成熟于单一法国橡木桶中，丰富的结构和精致的口感经过了十八个月的陈酿油然而生。酿造过程中尽量做到将人为的干预降到最低，不过滤、不除杂，让葡萄本身的特性得到充分的发挥，酿造出优雅、温婉、丰富、复杂且美味的佳酿。建议在享用前使用醒酒器。

品酒笔记

非凡且饱满的酒体呈现出了浓郁的黑莓，覆盆子，甘草，紫罗兰和香料的风味，同时混合了矿物和橡木桶的气息。有层次的口感和细致的单宁在口中回味不已。可现在享用，窖藏10年，风味更佳。

葡萄园

这款赛美蓉（Semillon）佳酿的葡萄来自于巴罗萨谷的葡萄谷子产区，西里洛家族的巴罗萨始祖藤单一庄园。这些低产量的巴罗萨始祖藤早在1858年代就被早期欧洲移民种植在此处，所有藤龄均超过150年，是目前仍用于酿酒的世界上最古老的葡萄藤之一。

酿酒

手工采摘，果实经过除梗但未破皮，用缓慢柔和的筐式压榨出汁，自然沉淀之后放入八个法国橡木桶中发酵。之后佳酿还会在橡木桶中成熟七个月，同时伴随着定时搅拌，从而增加其香气、酒体结构、复杂性和回味的时间。这款古藤赛美蓉年轻时有着经典巴罗萨谷赛美蓉的特色，紧致的口感和浓郁的柑橘类的果香，但她仍有极大的窖藏潜力。

品酒笔记

这款限量出产的纯手工佳酿是巴罗萨赛美蓉的精粹之作。明亮平衡的酒体散发出柠檬、香料和蜜蜡的混合香气。腰果的坚果香和牛轧糖的甜味交织在一起形成一个复杂的口感。这些丰富、细腻、美味冲击着味蕾，使得此酒回味萦绕绵长。

葡萄园

巴罗萨是世界上一些最古老的西拉葡萄藤的产地。酿造2010年这款酒的葡萄，分别从巴罗萨的四个区域：伊顿谷、林多克（Lyndoch）、努锐欧袙（Nuriootpa）和葡萄藤谷（Vine Vale）中精心挑选而出。这些低产的老藤也都是在一个多世纪前建造腾塔堡的时候种下的，藤龄均超过百年。

酿酒

手工采摘，筐式压榨并且未经过滤，温和的酿酒技术，展示了这些百年古藤西拉微妙而诱人的属性。酿造这款独特佳酿的葡萄果实经过除梗（即分离葡萄和葡萄串的过程），加入人工培养的酵母菌，未破皮的整粒葡萄果实在小型开放式发酵缸中在28摄氏度环境下稳定发酵十五天，手工轻柔翻搅。成熟于混合了法国和美国的大小橡木桶中，丰富的结构和精致的口感经过了二十二个月的陈酿油然而生。

品酒笔记

经典的产区特征，紧致而辛辣的蓝莓果实，以及甘草，李子和香料的气味，与三分之一的新木桶和三分之二的旧木桶味道精致地交织在一起。2010年是一个巴罗萨产区的伟大年份，这款佳酿可以继续窖藏十年以上。

葡萄园

巴罗萨的“老藤”认证基于葡萄园成立注册的年限，这里的老藤被精心照料至今。制作这瓶酒的葡萄来自于巴罗萨两个著名的小产区——努锐欧袙（Nuriootpa）产区拥有沙壤土和来自冲击岩层的黏土，另一小产区葡萄藤谷（Vine Vale）则是拥有极深的沙质土壤覆盖于深层黏土之上。这片低产的老藤始种于1960和1961年间，如今已然完全成熟，其风格多样，特质鲜明则完全得益于这极深根系和坚实的树干。

酿造工艺

老藤葡萄全部手工采摘，未经任何破碎，经七日带皮浸渍后在开放式不锈钢罐中发酵，酒帽管理以一日两次的手工压酒帽为主，并经过轻柔淋皮以获得果皮中饱满的色泽，风味及单宁。发酵结束经篮式压榨，入新老法国混合木桶陈酿24个月，装瓶前未经澄清过滤以保留纯粹的风味，饮用前建议使用醒酒器。

品酒笔记

深宝石红色并带着浓郁的成熟浆果香气，以及巧克力、香草、肉桂的香味，入口酒体饱满，果香馥郁，带着黑加仑和些许番茄叶子的清爽。单宁优雅，回味饱满，是一款值得在您的酒窖中陈年的好酒。

十八世纪末，“第一舰队”从伦敦出发经里约热内卢、好望角一路抵达悉尼，用掉了整整252天。今天，无论从世界的哪个角落出发，抵达澳大利亚所需要的时间都不会超过24小时。时代的发展速度惊人，是两个世纪前陆续抵达澳大利亚并种下葡萄、希望能够在这片有待开发的土地上酿出他们挚爱的葡萄酒的欧洲移民无论如何也想象不到的。同样的，我们恐怕也无法完整获知先人们如何将处女地经营成文明富饶的国度，如何将原始的坡地与河滩变成美丽繁盛的葡萄园，而只能从历史文献和老照片中得到一些片段的印象。

唯一延续不衰的，只有伫立于葡萄园中的那些古藤。它们一年一年积累见证和故事，在历史跨越了三个世纪的腾塔堡酒窖中得到酝酿和升华。由此，历史、时间与自然转化成深厚而醇美的味道，在杯中向人们娓娓道来。

That’s Old Vine Expressions.

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