没有Egg Benedict 的 Brunch
还真不好意思叫自己是早午餐呢
傲娇的【班尼迪蛋】
千变万化
墨尔本早午餐的
墨尔本 Brunch
说到【墨尔本】，
你可能最先想到的是大洋路的壮观景色，
或是世界最小企鹅的可爱身影，
或是在Yarra Valley各种酒庄里的流连忘返，
又或是唯有站在Sky High上才能感受到的墨尔本夜景魅力。
如果让我推荐来墨尔本必做的事情，我会说，那一定就是 吃 吃 吃~！
在墨尔本，不仅Crown各种高大上的西餐料理饱有盛名，各国料理也都独具匠心。
在这里，你能吃到24小时开业的希腊料理、日本拉面，
酸辣显著的泰式料理，新鲜的日式刺身寿司，气氛最佳的韩国BBQ，传统的意大利面和世界第一的窑烤pizza，川菜，粤菜，等等等等 …
一定都不负你所望
（图片来源网络）
其中我觉得，必吃的类型一定必属 Brunch，顾名思义也就是早午餐啦，
不用我再强调，大家一定也看得出来，它就是 Breakfast + Lunch的结合体，
恰巧说明了它的特有时间，就在早上十点到下午三点间
虽然在现代，很多人吃Brunch只是为了追赶潮流，或者拍下好看的照片。
但其实Brunch的流行可以追溯到19世纪，
正因为它的特别，经过时间的推敲，
形成了它在饮食界独有的文化。（待我日后慢慢道来关于Brunch的故事）
"Brunch is cheerful, sociable and inciting." Beringer wrote. "It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week."
— William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" New York Times, 1998
《纽约时报》这样评价Brunch：
“它是令人愉快、可以让你与朋友轻松畅谈的存在。它让你重回温驯的脾气，让你感受到来自自己、来自周遭一切事物的美好。它更能像春风拂柳般地抹去，一周里存积的那些不必要的焦躁和慌忙。”
闭眼上想象一下，
在一个春风明媚的早晨，
结束了一周的忙碌与匆匆，
享受完一个美好的周公约会，
被洒在床上的阳光叫醒，
Now, you know ~ it is Brunch Time !!!!
约上三五好友，
在花草拥簇的后花园相聚，
聊聊一周的过程与感想，
再畅想一些属于你们的诗和远方，
感觉又可以元气满满地向着下一周前进啦~！
这就是， Brunch的魅力所在
Egg
Benedict
常常听到很多人会问，
Brunch菜单上的选项好多，好怕吃到地雷，到底该点什么好呢~？
很多时候，大家不是听朋友介绍，看着Ins上的推荐，就是看着图片点菜~
但Linna作为吃货本人，
今天要安利这道在Brunch文化中，
拥有不可抹灭地位、必点中的必点
它就是 【Egg Benedict】!!!
Egg Benedict 的中文译作：
火腿蛋松饼（意译），或是班尼迪克蛋（音译），
它的每一个元素（水波蛋，荷兰酱），后来都成为了Brunch里的重要角色
传说
关于 Egg Benedict 的起源一直都沒有定论。
流传最广的故事是1942年刊登在《纽约时报》上的一个专栏采访：
Lemuel Benedict（所以以他的姓氏命名）是一名华尔街退休的股票经纪人，
说起在纽约的故事，他最记得的就是1894年的某个早晨在纽约的华尔道夫酒店（Waldorf Hotel）休息时，
要求厨师用奶油吐司、煎培根还有水煮蛋搭配荷兰酱，做一份解宿醉的早餐。当值的领班留意了这个特别的组合，就把它加入了酒店的菜单里。
（图片来源网络）
再后来~
《纽约时报》再为Benedict的起源正名，
根据1969年11月的The New York Times Magazine指出，
Mrs. Le Grand Benedict (班尼迪克太太)才是真正发明这道餐点的人，
故事发生在纽约的Delmonico餐厅，
這家餐厅的老主顾Mr. and Mrs. Benedict 吃膩了一成不变的早餐，
于是建议老板做出这样的一道菜，后来老板不仅把这道餐点加进了菜单里，
还用夫妇俩的的姓来命名这道菜，
这就是 Eggs Benedict 班尼迪克蛋的由來。
当早午餐因纽约而在全球流行开来，Egg Benedict就是最畅销最受人喜欢最卖座的菜品，
如果一家Brunch店的菜单上没有Egg Benedict，那真不好意思称自己是Brunch呢！
这一点都没有言过其实，它是Brunch文化里真真切切的实力担当。
传统的Egg Benedict，以对半切的英式马芬（English Muffin）为基底，
搭配一切开就能流出金黄内陷的poached egg（水波蛋），让静态的食物一下转换成了动态，令人垂涎欲滴
作为一道菜的‘中心‘位置，英式Ham或是美式培根，还有烟熏三文鱼，都是经典款的选择。
压轴出场的最后一个必要元素就是Hollandaise sauce，也就是荷兰酱，
因为沾了Egg Benedict的光，荷兰酱可成为了西餐的五大sauce之一。
千变万化
在墨尔本呢，你就真的可以见识一下Egg Benedict的千变万化了，
只有你想不到、没有厨师做不到
最常见的是以两片烤得金黄酥脆的吐司面包、或是其他主食（我个人很喜欢薯饼~）为基底，
必定搭配上两颗完美的水波蛋，
在肉类的选择和Hollandaise sauce的制作上，
就是厨师们发挥创意的时候了~
有常见的：
BBQ Brisket Benedict
搭配加入了些许墨西哥红辣椒的chipotle hollandaise sauce
@Little Oscar
Braised Pulled Pork Benedict
手撕猪肉Benedict
@Percy's Aeroplane Cafe
Crispy Pork Belly Benedict:
香脆五花肉Benedict 搭配加入了枫糖浆的Hollandaise sauce，
新鲜菠菜与腌渍苹果为辅，鲜红辣椒粉末和葱末最后点缀
@Journey Man
再进化呢~
就是可以用多种主食替换面包基底，
或是创造出比较难做到的Hollandaise sauce
用墨鱼汁染成的黑面包为底的 Benedict
那就也少不了一定会有厨师想要用可颂试试看啦~
King Prawn Croissant Benedict
也有日式风格，用成条的面包作为基底，做成蜜糖吐司的样子
Homemade
即使是在家里，不用赶时间的周末早晨
乘着阳光，也可以偷偷给家人或爱人准备一个小惊喜
一起享受难得的私密Brunch。
我试过的简易版，只需要一颗蛋，一片面包，加片喜欢的火腿或是培根，也可以从超市买来荷兰酱，用叶子摆盘下，也是美美的一顿早午餐了。
进阶版：
再炒几个自己爱吃的蔬菜，
也就有了进阶版~
在家的好处，
就是你可以随意添加你们喜欢的食材和口味
多加点蔬菜水果，变换着~
这样一份营养又健康的Egg Benedict 作为周末最后的奖赏，不是不可能~！
Special
专属于墨尔本的特别版Egg Benedict
也有更甚者，改动了整体的Egg Benedict，
创造除了独一无二的代表性作品
就让我们来一睹他们的风采吧~
1.
众所周知的Seven Seed 的Waffle Benedict就在墨尔本大学的校园内。
其实刚开始Seven Seed的Egg Benedict也只是普通款，后来厨师才发明了这份华夫班尼迪，
我刚开始以为它改良成了甜品，一直不敢尝试。
在好奇心的诱使下，我还是禁不住地要尝试看看~
对我来说，最大的亮点就是、厨师把烟熏火腿藏进了厚厚的Waffle 中欸~ 真是彩蛋
外观看起来简洁明了，内陷却丰富澎湃，
连Hollandaise sauce也略带辣味，最得我心。
2.
新开的Humble Rays在墨大和维多利亚市场的中间
炖煮得软烂的精选五花肉作为主角，
Hollandaise sauce 是柚子口味的我的爱~，
也是不错的选择
3. Sir Charles Benedict
Sir Charles 的代表性餐点，非它的Benedict莫属啦~
把水波蛋与炸鸡蛋结合，让鸡蛋又酥又软，
经过两道工序的烹煮，还是可以一刀划出金黄的内陷的水波蛋~ 不禁让人佩服厨师的功力，
更新奇的搭配是，用印度煎饼Roti做成的基底
Roti是在马拉西亚、印度等地区很受欢迎的主食，常用来搭配拉茶或冰茶，
在墨尔本也是随处可见~
有时间，我还想要收集更多不同的 Egg Benedict ~
推荐你们可以试试看以上推荐喔，
下次再去到Brunch，你一定知道要点什么了吧~
希望你喜欢。
欢迎大家一起来分享你们见过的
Benedict的千变万化。
图片都来自Instagram，或Linna亲自拍摄，来源网络已标注
「个人说明：Linna推荐的任何食物及店家都是经过亲身体验、并且真心喜欢才推荐的，不是广告更不是宣传，只是希望通过个人经历可以分享美味的食物给更多的人~
希望有缘可以在这里遇见你的我，可以带给你一丝的美味体验」
文章来源：Echo带你吃遍猫本
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