一、    实用价值

    一般来说，酒瓶的凹槽有几个作用，一个是使瓶身能稳固直立。因为以前的玻璃瓶是人工用嘴吹制的。瓶底凹进瓶身可以稳定地站立在桌面上。而现代工艺已经能做到即使瓶底平坦，仍能稳固站立了。但是对于一些陈年的酒，凹槽部位有汇集酒渣的功能，在倒酒时，酒渣能卡到凹槽部，不至于在底部酒液的冲击下泛起蔓延到整瓶酒液中。
    再者，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，需要定期滚动(通常是插上滚轴于瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式滚动)，这些滚动的动作，在新世界国家一般由机器取代了人工来做，因为人工成本毕竟更高。外国人称作这是在唤醒葡萄酒沉睡中的灵魂，因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
    此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，有些香槟酒瓶的凹洞非常深。
    另一方面，凹槽的大小与酒瓶本身的容积相关。一般正常的葡萄酒瓶能容750ML的葡萄酒。所以为了保证定量的容积，如果酒瓶瓶身越大，那么酒瓶底的凹槽就越深。

                           二、美学价值

    其实，凹槽还有其美学价值。凹槽的出现逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。

    关于凹槽越深酒越好的坊间传言，其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。

【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。】

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