茄子的功效有什么？茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。下面盘点一下茄子的7大功效，或许你会对茄子刮目相看。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效。
具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
注意！切勿生吃茄子
茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。
茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
看到茄子这么多功效，是不是已经想买几根来做做？
可平时我们炒茄子觉得特别费油，而且这样做茄子油油腻腻吃着也没胃口，其实只要几个小聪明，炒出来的茄子不费油不吸盐，软绵入味，比肉还好吃几百倍呢！
微波炉
炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。
这样处理过后，再将茄子入锅炒制。
不仅更容易熟，减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入啦~
放蒸锅
若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。
这时，再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸。
茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭~
凉拌茄子
当然啦，最适合春夏吃的爽口菜就是凉拌蒜泥茄子啦！
首先将茄子洗净切片，用蒸锅蒸10分钟，晾凉后撕条。
再根据口味用蒜末、葱末、辣椒、生抽、醋、食盐、香油等调制一碗酱汁。
将酱汁倒在撕条后的茄子中搅拌均匀，一定要多吃些哟~
微波蒜泥烤茄
蒜泥茄子除了蒸后凉拌，还能用微波炉做着吃~
首先将茄子洗净切半放入微波炉高火加热5分钟。
油热后，炒制葱姜蒜蓉，加适量辣椒、耗油、生抽、食盐调味。
将炒制好的酱料铺在茄子上，用筷子戳几下，再放入微波炉加热5分钟方便入味。
比肉还好吃的蒜泥茄子就做好了！
无油烤茄
如果家中有烤箱，做个蒜汁茄泥就简单多了！只需将茄子戳几个洞放入烤箱烤熟。
将烤熟的茄泥取出，做成条状，拌上调配好的蒜泥汁。
最后撒上些香油和葱花，营养美味的蒜汁茄泥就做好了！
喜欢吃零食的朋友还能用烤箱给自己做点烤茄片，绝对健康又好吃！
桂花蜂蜜烤茄
吃惯了咸味的茄子，不妨换换口味，来一份桂花蜂蜜茄子吧~
用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺鱼汤和些许蜂蜜搅拌均匀，制成料汁。
将料汁均匀地撒在烤制好的茄子上。
再点缀些芝麻粒和香料叶，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！
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