Introduction
近几年，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。年仅28岁的小张，就因为肝衰竭年纪轻轻就去世。小张的爱人和母亲痛哭道：他平常不沾烟酒，怎么会肝癌晚期。经医生检查发现，祸端竟出自小张的一个饭后习惯——爱吃这种坚果！
确诊肝癌，只因饭后爱吃一种坚果
这天，急诊科来了个二十八九岁的男子，他用手压着右腹部，满头大汗，痛苦异常。陪他来的是他的妻子和母亲。接诊医生询问发病经过。患者妻子说，当时丈夫在玩电脑游戏，他突然感觉腹痛，而且越来越厉害，她马上给婆婆打电话，一同把患者送来就医。病理检查结果显示，肝癌晚期，最后抢救无效去世。
患者妻子和母亲不敢相信也不愿接受这个事实。她们说他们的儿子一不抽烟二不喝酒，生活上也没有什么不良嗜好，怎么就会得肝癌呢？
（网络配图）
医生仔细询问患者其他饮食爱好和细节。他妻子说，他平常喜欢吃些花生瓜子开心果等坚果。而且，一买买好多，有时够他吃一个月的。正好妻子带着丈夫吃的一包坚果，有核桃仁和瓜子以及开心果等，她说丈夫当晚饭后就吃了不少坚果。
妻子说：“我们结婚三年了，差不多他天天吃，而我怕发胖，很少吃这些东西。”医生拿起一把花生瓜子闻闻搓搓。他说这些坚果闻着有发霉的异味。
１毫克，就是致癌剂量！
南昌大学附属第二医院肝胆胰外科主任医师黄明文介绍，黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质。据了解，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
南昌大学附属第二医院消化内科主任医师杜芳腾介绍，黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
１. 每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2 . 家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
瓜子中最大的安全风险来自霉菌，比如致癌的黄曲霉毒素。如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
接诊医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。可能有哪些微生物毒素呢？譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
很多家庭也都有这个习惯，筷子用到细缝发黑都不舍得扔掉，洗碗布也完全没有形状了，还在努力服役。
而年轻人的早期肝癌可能跟我们使用的筷子有关。筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
竹筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣，从而产生黄曲霉素。
１. 最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
２. 平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。
有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。即使自己选料，也可能会出现农药残留、重金属污染问题，以及存在高致癌物黄曲霉毒素问题。
在此，需要提醒的是，一些中老年人平时节省惯了，舍不得扔掉变质食物，殊不知隐藏极大风险！切忌~~
（来源：今日头条、南昌大学第二附属医院 医百科技）
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