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面包房里这些散发着诱人香味与光泽的面包，其实都用了各类添加剂，你知道么？

柔软剂、膨松剂、防腐剂、人造奶油、奶香粉、色素、香精等。。这些添加剂虽不能说有毒，但对人体绝对没有好处，并极具欺骗性。

就像电视节目里的这位专家给大家演示的：半瓶矿泉水加上多种添加剂后就秒变“草莓牛奶”，口味几乎乱真哦～ 

你 敢 喝 吗 ？

你 敢 吃 吗 ？

让我来告诉你真相吧！面包起源于欧洲。今天的欧洲面包仍然沿用着古法自然发酵的制作工艺——就是靠“种”来发酵！

什么是“种”呢？

种就是靠纯天然的方式进行发酵的酵母（让面包蓬松用的，而不是靠添加膨松剂）。面包好不好吃，也要看这个“种”。

然而，天然酵母要经过八天时间才能发酵完毕。对于一般面包房来说，这么做时间太长、效率太低，不利于做生意。所以国内很多面包房都不用天然发酵剂——“种”来发酵，而是用膨大剂和面包改良剂。

天然酵母要经过7天时间，才能发酵完毕

然而，在国内就有这样一位执拗的中年大叔，立志要把真正欧洲传统的、用自然发酵做面包的工艺在国内推广开来。

他的名字叫门彬。身为第六届世界面包大赛中国区总决赛的裁判、全国工商联烘焙业公会常务理事会员、西式面点师国家级高级技师的他，立志要把这个问题彻底解决掉，让中国人吃上无香精、无色素、无防腐剂和无膨大剂的健康好面包！

但是，这又谈何容易？

纯粹靠“种”发酵的做法对面包房的经营来说相当地不划算。。那么如何解决这个问题呢？

其实早在80年代初，日本与台湾就已经把欧洲古法的面包工艺引入到亚洲，并研发出了适合亚洲人口感的面包。

于是，门彬便常年奔走于台湾、日本，跟当地的烘焙大师学习和交流。他3次拜访台湾健康烘焙界的元老——黄泰元先生。最终，黄老师被打动并同意与门彬一起共创健康烘焙事业。 

年轻时的黄泰元与马英九的合影

回国后，门彬花了一年时间甄选全球优质原料，仅面粉就优选了12家国内外面粉厂提供的18种优质原麦裸粉。又经过了200多次的配方调试和制作工艺的升级，最终从中选定俄罗斯与加拿大的两款面粉来制作面包。

然而，光有好的面粉还不够，缺了好的烘焙工艺还是做不出符合国人口味的好面包，这就要从设备和师傅上下功夫了。

为了能养出好的面包种，门彬经过反复考察后，从日本引入了用来制“种”的老窖机。这种老窖机在大陆地区不超过10台，只有超五星级酒店的饼房才会采购。

日本原装进口老窖机

通过这台机器历时8天的续种发酵，最终发酵出高品质的“鲁邦种”，做出来的面包自然也是高品质。

光有好的硬件还不行，还要有认真负责的专业人才。为此，门彬还高薪聘请了台湾的李耀宇先生。

李曜宇，台湾人

澳大利亚悉尼kingsford，面包组长

85度c台北区，面包主厨

北京五顆松克瑞斯，研發主廚 

ZEROLL零擀 ，面包主厨

门彬、李主厨与团队成员一起进行了长达100多天营养面包的试做之路，终于用欧洲古法发酵工艺打磨出了营养、健康、美味的面包。

就这样，门彬开设了“ ZEROLL 零擀”面包店，专门提供无添加、纯天然古法发酵工艺的烘培产品。

健康又美味的面包迅速赢得了新老客户的青睐并口口相传，尤其受到了对食物极其挑剔的健身达人的喜爱。

如今，“零擀”面包房在全国已有十几家连锁店。

每个面包都确保最新鲜、不超过 6 小时之内烘烤出来的，当日没卖完的面包会在系统中记录后集中销毁。另外，主厨也在不断研发新口味和制作工艺的面包，每两个月都会推出2款新品。注：零擀所有面包和蛋糕在制作过程中绝不主动添加香精、色素、防腐剂和膨大剂！

如今，这些面包也已经来到了网上 ，并配合了顺丰物流，现在就可以下单购买了哦～～～

小编们已经狂吃两个多月，让我们给你推荐其中最好吃的七款吧：

芝薯于你

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这是零擀无添加面包的销售冠军，难以拒绝的紫色诱惑 ！有吃过它的网友说：作为奶酪重度爱好者，吃到一颗颗奶酪时，简直要飙泪！特别是烤过之后，感觉要一头埋进面包里吃才过瘾！

很芒

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让这款“很芒”来守护忙碌中的你吧。悄悄地告诉你：用微波炉高火加热一分钟，就会吃到流芯的芒果面包了！

炭烧拿铁

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有一种格调叫炭烧遇上拿铁，有一种口味叫无法抵挡。。。

零擀无添加网红面包

仲夏夜之梦

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给你365天夏天的风！这款面包加入了新鲜薄荷，所以有夏天的味道。梦幻的蓝色源自于一种富含花青素的原料，另外一种原料蝶豆花不仅有颜值更有营养价值（这一款是我们多位小编的最爱）

全麦无花果

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这款面包不仅能开启你味蕾的窗，更是健身达人们的首选！成年男性常吃全麦无花果面包很有帮助哦～

少女心

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永葆少女心的良方，女性盆友们的不二之选！绝对是安琪拉与妲己的最爱！

黑米坚果

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你的健康离不开这个营养爆棚的“吉祥八宝”，同时它也是男性消费者最爱的面包之一！

想了解更多关于零擀无添加面包的故事，就猛戳下面的视频吧：

以 欧 洲 古 法

自 然 发 酵 制 作

共十种健康美味的

 零 擀 无 添 加 面 包 

为了推广无添加面包，门彬还开设了烘焙学院，将无添加和健康烘培的理念传授给更多的人。

零擀面包店里的面包师，也都是来自毕业于烘焙学院的优秀学员。

到目前为止，小编老编已经亲测两个月，几乎每天都要吃“零擀”的各种无添加面包，绝对的美味与营养兼备！

如果非要给零擀面包找一个缺点，那就是这些面包都太实在了！吃过的人都有深切的体会：由于零擀面包是靠自然发酵而成，质量要比那些靠膨松剂的面包重很多，吃完一个相当于。。以前吃的两到三个！

来看看网上的吃货盆友们怎么说吧：

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