什么？米其林来了？不仅选用了西澳本土食材，还配上了顶级的西澳葡萄酒？,最西澳微信公众号文章

今年十一月的玛格丽特河Gourmet Escape美酒美食节，Yoga有幸到著名的双红五星酒庄Howard Park享受了一顿由英国知名米其林三星餐厅Fat Duck与米其林二星餐厅Dinner的主厨，世界上最年轻的米其林大厨之一Ashley Plamer-Watts所做的晚餐！

整顿晚宴在Howard Park酒庄优雅的Wine Chapel中进行，我们总共享用了五道精致的餐品与七款Howard Park美酒。

请让我给大家回味一下当晚的奇妙体验：

进去酒庄的时候正值傍晚，天空美成了粉蓝色。面对一望无际宽阔整齐的葡萄酒庄园，我们首先享用的是2012 Howard Park Grand Jete。据庄主Jeff说，如果英国女王来，他也会招待女王这瓶美酒。尝了尝，当真是不同凡响的顺滑。

晚宴的开场由Howard Park庄主Jeff Burch亲自开场，风趣幽默的他分享了许多经历与趣事，讲到开心处，都不愿意停下来。

Abrolhos Island scallop, pork jowl, apple textures, macadamia

2017 Howard Park Mount Barker Riesling

等到晚宴的第一道头盘上桌，便被这些有趣的材料夺去了注意力。鲜嫩肥硕的带子来自西澳知名的不受任何污染的无人岛-Abrolhos岛。极致鲜美的原料只需稍微煎一下，搭配猪颊肉，清新的苹果小粒，与新鲜的澳洲坚果酱。便成就了一道很美好的头盘，搭配Howard Park的雷司令干白葡萄酒，一切都开展的恰到好处。

Grilled marron tartare, grilled shitake, pickled enoki, sherried mushroom broth

2016 Howard Park Chardonnay

第二道主料是西澳知名的淡水龙虾，看这盘中的个头和肉质，相比澳龙简直更胜一筹。凭借着材料的完美，龙虾肉以半生的tartare形式呈现，从而完美表达肉质的新嫩。搭配烤香菇粒，腌渍的朴蘑，和鲜制的蘑菇肉汤，其中还有鱼卵，香草等惊喜的成分。繁复又不喧宾夺主的滋味，配上一杯豪园颂系列霞多丽干白葡萄酒，真的很完美。

Chicken & cauliflower, smoked brown butter, cauliflower cream, oyster leaf

2016 Marchand & Burch Mt Barrow Pinot

这道主菜看似平凡，听着无趣，却是最让人难忘惊喜的料理！鸡肉处理之完美已经远远超出了普通鸡肉的水准，就是吃起来完全不像朴素的鸡肉。只因它经过了48小时低温烹调与煎制的细心处理。更值得一提的是，作为配菜的花椰菜puree，这么一点点使用了好几十公斤的花椰菜，精制与烹煮后才获得些许精华。这样一道匠心美味，搭配上尊贵的黑皮诺红酒，更是一种回味无穷。

Margaret River venison, wood roasted celeriac, sweet pea, rhubarb, beetroot

2013Abercrombie Cabernet Sauvignon

第一道主菜来自玛格丽特湖著名的鹿肉野味，配上了充满澳洲特色的蔬菜，比如木烤块根芹，鲜甜豆，大黄，和一整颗的甜菜根。貌似粗狂却精巧的把握好了细节，每一口鹿肉搭配上不同的配菜与酱汁都是不一样的滋味。这样一道敬畏大地的菜肴，配上酒庄旗舰酒款尊系列赤霞珠干红葡萄酒，也是一种自然的完满了。

Chocolate, hazelnut & vanilla layer cake, espresso mousse, vanilla sabayon

Howard Park Musact NV

最后的甜品不仅形象端庄工整，连口感都是非常的曼妙。巧克力，榛子与香草的千层小蛋糕竟能融合出如此和谐的口感。吃的时候配上一口边上的浓缩咖啡慕斯，柔和的甜蜜更给蛋糕增添了颜色。这类甜品，伴着豪园酒庄德系列麝香甜白酒，实在是一曲圆满的旋舞。

连我这个不大爱喝酒的人，都觉得这套配酒选的极好。丝毫不宣兵夺主，却完美承托出了每道餐的张力。这顿Howard Park联合名厨Ashley Plamer-Watts的西澳米其林晚宴，实在是一场让人终身难忘的，值得回味的体验。

米其林大厨Ashley Plamer-Watts也许要等到明年的Gourmet Escape了，氮素，好酒却不用等啊。在珀斯的中国签证中心边上，就有Howard Park的Perth直营店。现在国内的澳洲红酒满天飞，有的真的不太让人放心。如果过年过节准备回家，不如来这里捎上些西澳特级的原装葡萄酒吧！👇