燕麦是我们现在健康饮食中特别崇尚的一种全麦食物，也是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类，更是1997年美国FDA认定的具有降低胆固醇、平稳血糖的功效功能性食物。
每天煮法加一把
远离三高，不做老病号
现在困扰中老年朋友的，主要就是三高：高血压、高血脂、糖尿病，这些基础性的疾病如果进一步发展，就是可怕的心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆……
如果我们在每天蒸饭的时候加一把燕麦、或者把三餐中的一餐主食换成燕麦粥，这些三高的问题就能很大程度的避免，更能让已经受此困扰的得到更好的控制！
β-葡聚糖
燕麦中的明星物质
燕麦之所有功效卓著，和其中的明星物质β-葡聚糖，有着密切的关系，它是水溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。
1 降低心脏病风险
英国《每日邮报》报道，燕麦粥内富含可溶性纤维β-葡聚糖，可以使人体患有心脏病的风险降低。
2 控制血糖
研究还发现，燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖，它可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。
3 降低血脂，防止动脉硬化
早在1963年，人们就已经发现取代普通面包的燕麦面包可以降低低密度脂蛋白胆固醇。
美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%。而每100克的燕麦中，我们基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。
4 抗 癌
据《食品与健康》刊文介绍：
β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
5 保护肠道、促排便
β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
6 抗辐射
β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。
7 防感冒
β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
燕麦煮着吃，越黏越好
燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因此，建议燕麦片尽可能煮着吃。在煮制过程中，燕麦会变得越来越黏稠。
中国农业大学食品科学与营养学专家指出，燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。
家里没有燕麦的朋友，赶紧去买些回来吧，以后每天吃些，就是最好的保健和养生！
燕 麦 美 食
1
燕麦核桃芝麻酥
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材 料：
低筋粉40克，即食燕麦50克，清水 23克，红糖或黑糖18克，黑芝麻20克，核桃碎20克，玉米油25克
步 骤：
1、黑糖放入水中溶化，加入玉米油搅拌
2、筛入低粉，翻拌均匀
3、加入燕麦，黑芝麻，核桃碎搅拌均匀
4、准备好模具，用手或者勺子塑形成圆球，均分30份
5、压扁，放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，18分钟左右，烤至边缘金黄，出炉冷却后密封存放。
2
清香燕麦馒头
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材 料：
中筋面粉200g，清水125g，燕麦35g，细砂糖15g，酵母2g
步 骤：
1、将面粉倒入搅拌碗，加入酵母和细砂糖。
2、加入清水，一边倒一边用筷子充分搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，加入燕麦，继续揉面。
4、用擀面杖把面团擀成圆形面片。
5、盖上保鲜膜，醒面10分钟。
6、擀薄后，像卷铺盖一样卷起，从头卷到尾，形成圆柱形。
7、切成大小均匀的小剂子。
8、蒸笼布打湿拧干，放入蒸屉，码上馒头。
9、盖上盖子，发酵至1.5倍大。
10、冷水下锅，水开后大火蒸15分钟。
11、蒸好后关火，焖2分钟，待水蒸气回落后再揭盖，带着淡淡麦香馒头就做好啦。
3
燕麦米粥
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材 料：
大米70%，燕麦米30%，水5倍
步 骤：
1、电饭煲搭配的量杯，一杯装70%大米，30%的燕麦米。
2、可按照个人对米饭软硬程度的喜好，进行水量调节。
3、米淘洗干净后加水，放入电饭煲选取“煮粥”即可。
4
燕麦小米杂粮饭
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材 料：
大米100g，小米100g，燕麦30g，红枣3个
步 骤：
1、先把大米和小米淘洗干净，浸泡15分钟。
2、淘米的水也不要丢掉，用来泡红枣，可以帮助去除红枣上面的杂质。同样也是泡15分钟左右。
3、大米泡好后，把燕麦片加进去。
4、红枣去核，切成四瓣儿。
5、放到电饭煲中，加水量要比平时煮饭的水，稍稍多加一点点，按下平时煮饭的键就可以了。
5
菌菇土豆焖燕麦饭
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材 料：
大米1杯，燕麦1/4杯，饮用水1+1/3杯，白醋1小勺，杏鲍菇1根，胡萝卜1段，土豆1个，香菇5朵，黑橄榄10粒，橄榄油2大勺，辣酱1大勺，盐少许，生抽1.5大勺，姜茸适量
步 骤：
1、大米淘洗完沥干水，加入燕麦，白醋，饮用水。浸泡30分钟。水可以按平时煮饭喜好的水量添加。
2、浸泡时处理蔬菜。香菇提前泡发切条。土豆胡萝卜杏鲍菇切粒，黑橄榄切两段。姜磨茸。
3、橄榄油下锅爆香姜茸。
4、土豆翻炒至稍微出现透明状，加入杏鲍菇胡萝卜一起翻炒。
5、然后加入香菇，辣酱，盐，生抽，翻炒均匀。
6、倒进电饭锅里，铺在米上面，在倒入黑橄榄。按煮饭键，煮好后焖15分钟即可。
6
果干果仁烤燕麦
▽
材 料：
燕麦，椰汁，亚麻籽，花生，蔓越莓，蓝莓干，樱桃干
步 骤：
1、一大把花生放到耐热容器中，微波炉高火2分钟烤熟
2、出来用刀切成花生碎
3、燕麦片铺到一个耐热玻璃容器中
4、加入150g椰汁，泡上半个小时左右
5、上面撒上花生碎，一小把亚麻籽
6、然后就是开心的铺果干环节~加入颜色鲜艳的切片蔓越莓
7、剩下的随意放，我加了蓝莓干
8、还有樱桃干，感觉种类多一点比较可口
9、然后放进烤箱中层，175度，25分钟就好啦~~~
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