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鉴别酒质的第一道门
守护美酒沉睡的重任
担当美酒保鲜的责任
——酒塞
红酒塞的作用
保鲜储存 防漏气
防渗透 避免外界空气污染
红酒塞的种类
软木塞，复合塞，人工合成塞，螺旋塞，玻璃塞，DIAM塞
我们今天主要讨论是软木塞和螺旋塞
软木塞cork
很多人都叫称软木塞为橡木塞，其实这是一种误读，软木塞主要是由栓皮栎树的树皮加工而成。坚硬的橡木不太适合做酒塞，但却适合做酒桶。软木塞主要是由栓皮栎树的树皮，全球50%以上的软木塞用树都种植在葡萄牙和西班牙，所以软木塞大多数是产自葡萄牙和西班牙。其中最出名的葡萄牙牧场 （Dehesa）每年生产全球一半的软木塞。传统的软木塞上都会印着酒庄的名称，酒名，年份或者logo。
规格
软木塞通常有以下这几种长度，38/45/49/54mm, 直径在24mm左右。通常软木塞尺寸越长代表葡萄酒的品质越高，而且多为陈年佳酿的葡萄酒使用。因为葡萄酒在陈年的时候，酒液会顺着酒塞往外渗透，所以长塞相对于较安全
优点＊pros
葡萄酒软木来自栓皮栎树的树皮，是一种环保可持续的可再生资源。雨林联盟说，收获软木有助于减少碳排每年，软木栎树森林占据了二氧化碳吸收量的1000万吨。软木塞是在17世纪发明的，已有400多年历史。欧洲的旧世界葡萄酒生产商在很大程度上仍然忠于软木塞，第三，助于酒的老化过程，由于这种微小的渗透性(slightlypermeable)，软木塞允许少量的空气进入瓶子，有些人认为有助于老化过程。因此，这是传统的高档葡萄酒的首选
然而，软木塞有一下几个缺点，栓皮栎树的树龄要达到52年时才能取材用于软木塞的生产，树皮采收后，还要进行以下步骤：割皮－堆晒－蒸煮－晾晒－清洗－分割－切成棒状－成品。其次，软木塞自带一种化学成分，名叫TCA (三氯乙酸), 这是软木塞的致命缺陷。俗称木塞污染。 木塞污染是在葡萄酒装瓶之后发生，只有开瓶之后才能发现。如果酒液受到污染就会有一股腐烂纸张的潮霉味。
螺旋塞 screw cap
历史
螺旋塞是在1959年被法国的塞盖机械公司 （La Bouchage Mecanique）用于葡萄酒瓶，并命明为这种新型酒塞为Stelcap-vin。1970年，澳洲联合工业公司获得其生产许可权，并在澳洲市场简化为Stelvin。Stelvin是一个非常有影响力的品牌，可以说是现代葡萄酒螺旋盖的鼻祖。其中澳洲一个大型酒庄Yalumba1976年就将螺旋塞用于雷司令的商业罐装。从2000年开始，澳洲Clare valley产区的雷司令葡萄酒生产商都推出螺旋盖酒塞葡萄酒，这很大改变人们喝葡萄酒的习惯。螺旋塞的主要材料是金属制品，由螺旋帽和垫片组成。
新世界与螺旋盖
新世界的很多酿酒制造商采用螺旋盖来封装葡萄酒，尤其澳洲，新西兰。大部分的新世界葡萄酒制造商对于螺旋盖技术相当满意，有些制造商甚至完全舍弃使用软木塞作为红酒的酒塞。新世界的酒里面，螺旋盖不一定是差酒。澳洲有80%的酒都是用螺旋盖。旧世界比较喜欢沿袭传统，所以80%的酒都是用木塞。随着时代的变迁和思想的改变，很多旧世界的酒庄也开始用螺旋盖
螺旋盖的优缺点
相对比软木塞，螺旋塞的成本较低。螺旋盖下的葡萄酒不会产生软木污渍 (cork taint)。而且在隔绝空气方面做得更好，可以更大程度地保留葡萄酒的香气和风味。其次螺旋塞不需要特别的开瓶器就可以轻松开启且使用年份长缺点方面，螺旋盖缺少场合感，开瓶时缺少“嘭”一声的乐趣。第二因为螺旋盖在隔绝空气方面做得非常好，但这也是导致葡萄酒的“呼吸”不通畅，因此有时候会让葡萄酒的香气夹杂着二氧化硫的味道。
老生常谈题：软木塞装的一定是好酒吗？？？
首先，不能光靠酒塞的颜值就判定一瓶酒的档次。好酒基本上都会用好的塞子，在旧世界酿酒国家就更普遍。但是好的软木塞不一定是装好酒。因为有些OEM商家会给一般的葡萄酒用软木塞。再强调一点：新世界的酿酒制造商风格偏简洁，他们更倾向用螺旋塞。所以无论新旧世界，软木塞装的不一定是好酒，螺旋塞装的不一定是差酒。
结尾＊end
酒的好坏，好喝不好喝不能光看酒瓶和酒塞，也不能光看评论。最重要是适合自己，自己觉得好喝才是真正的好酒！
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