上一次见到Dale Talde还是去年在他位于布鲁克林的餐厅Talde。

当时这个带着透明框眼镜、就算穿着围裙也挡不住HIP-HOP风格的菲律宾裔厨师送给我一本书，一本正经写到 “献给甜，请不要把饭给做砸了。”

在给我写这句话时，还认真的补充道，“这可是我妈常对我说的话。所以我也写给你好了。”

Talde绝对是听进了他妈妈的警告。不然他不会两度在BRAVO的厨艺竞赛真人秀TOP  CHEF、英勇厮杀到前十，并成为当时最受欢迎的参赛者之一。

在成功的经营了亚洲混合风味的Talde之后，Dale又在曼哈顿华埠开设了一Rice and Gold，继续把他的Asian Fusion理念延续下去。 

Rice and Gold坐落在精品酒店Hotel 50 Bowery的一层。

装修风格延续了Dale Talde一贯的风格，街头混亚洲元素，一面墙满满的是涂鸦，而在开放厨房的上方则是整整两排的招财猫。

Dale Talde从不按常理出牌：他的菜式没有地域化的局限。如果你要在他的馆子里找“正宗”，恐怕会让你失望了；而如果你很愿意跳出comfort zone去冒险, 想要在一盘菜中尝到亚洲的各个国家的风味，摇滚的搭配在一起，你就该来这里。

在Rice and Gold，最值得一试的是这道烤龙虾Grilled Lobster（$58）

龙虾对半切开，抹上罗望子和褐化黄油做成的浓稠的酱汁。

放在烤架上再浇上黄油焖烤，最大程度上保持了龙虾的原汁原味。

罗望子的清新的酸甜味和褐化黄油的坚果香，与龙虾搭配的极好。而烤架上焖烤的步骤，还给了龙虾烟香味。

摆盘也有些出其不意，用红包信封来装海苔，有点莫名的幽默感。

吃的时候配上紫菜和米饭，满足感极强。

龙虾扇贝虾饺Lobster & Scallop Har Gow （$18）也一定要尝尝。用墨鱼汁做成皮，包上龙虾和扇贝肉做成的内陷，配上白葡萄酒黄油酱汁。

像极了意大利的墨鱼汁海鲜面和中国虾饺的twist。吃起来很是鲜美，亮点是酱汁当中的几滴辣油，一下子把味蕾调动了起来。

脆木瓜沙拉Crispy Papaya Salad （$15）也很有趣。把新鲜的木瓜和油炸过的木瓜混在一起，口感上有清脆和油脆的不同层次搭配；

和一般餐厅用青柠檬汁调味不同，他们家用的是罗望子辣椒酱，酸酸甜甜的很开胃；最后用西瓜的清甜来收尾。

Rice and Gold最出名的越南河粉灌汤包Pho Soup Dumpling （$16）则是直接把我们熟悉的pho和小笼包的概念拼凑了起来：透明的汤包皮里面包满了pho的咸鲜牛肉汤。

在灌汤包的上面还放上了pho里的经典搭档—豆芽和九层塔，暗示着这个小笼包是受到了pho的灵感。

这个搭配倒是挺新鲜有趣，不过吃起来嘛，还是比我的爱的小笼包略逊一筹。皮稍微厚、硬了一点，而汤汁呢则是少了一些。

泡菜生蚝饭Kimchi Oyster Rice ($25)是个惊艳的菜。分两层，上层是配了韩式辣酱的新鲜生蚝，下层则是泡菜饭。

泡菜饭带着烟熏的香味，吃起来有着炝炒过的感觉。

我喜欢把生蚝和饭混合，再一口放进嘴里。

生蚝的汁水伴着米饭在嘴里迸发开来，生蚝清甜多汁，又有辣酱和泡菜带来一些kick，酸、辣、甜、鲜平衡的极好；而游荡在唇齿之间烟熏的香味则更是点睛之笔。

Asian Fusion真的是很特别的存在。基本都是将传统的亚洲料理进行改良。像Dale 这样高水平的大厨， 更是将各个食材的优势发挥到最大化。对于我们亚洲人来说，是既能吃到很亲切的味道，又会很有新鲜感。对于其他地区的人来说，也是一个接触亚洲美食文化的好渠道。身处在传统唐人街社区里，Rice and Gold就像第二代华裔年轻人一样，给这里增添了一些别样的年轻活力。