尽管开的时间不长，American Cut牛排馆就已经被被FOX NEWS 评为纽约最棒的牛排馆；也作为牛排馆的代表，被美食网站Trillist列为最权威的中城牛排餐厅推荐。

这一切当然离不开老板Marc Forgione的功劳。这位明星大厨可是真人秀“铁人料理 IRON CHEF”第三季的赢家；除了牛排馆连锁店，在曼哈顿还经营着另外两家风味餐厅Marc Forgione和Khe-Yo。

比起附近人人熟知的 Bobby Van's, Wolfgang’s 和Smith & Wollensky， American Cut的装修要显得更加时尚和华丽。

从进门进入主用餐区，需要穿过铺着红毯的长廊和在幽暗的酒吧间，感觉吃一顿牛排充满了仪式感。

主用餐区要相对明亮一些。靠墙的座位上方全部是七八十年代纽约的街景照。

牛排一定要配上好酒助兴。这期节目，我们还请到了一位品酒师，每道菜给大家来一个基本搭配，保证不会出错。

OG 1924 HOTEL CAESAR $16

前菜我们要了最经典的OG 1924 HOTEL CAESAR凯撒色拉（$16）。作为美国餐厅的基本款，这道菜就跟咱们的宫保鸡丁、鱼香肉丝一样--家家都有，却也最能考验活儿。

American Cut的版本还不错，整颗的奶油生菜，配上自制凯撒酱，Parmigiano Reggiano芝士，温泉蛋。

脆的部分用了长条、薄脆的吐司干。还是主厨端上来，现场切拌。

新鲜切拌，口感自然是比提前准备的更胜一筹。他们的凯撒酱比我平时吃的要更酸更稀一些，如果是一顿普通饭会觉得酸度大了些，但配上即将到来的牛排倒是起到了一个开胃的作用，后面吃起来也庆幸可以解腻。

Chardonnay霞多丽有着淡淡的烘焙香和黄油香，稍有点酸味，搭配清淡口味的沙拉再适合不过了。

PORTERHOUSE for 2  40oz $120

American Cut的牛排全部来自堪萨斯的Creekstone Farms，而菜单上部分熟成的牛肉是则是在新泽西的Pat LaFrieda公司处理。

我们要了Porterhouse也就是大丁骨牛排。一半是菲力牛排，一半是纽约客牛排。看看这美丽的大理石纹路，肥瘦比例非常完美。

撒上盐和胡椒，把调味料按进肉里，稍稍腌制一下。看上去好像很多，但在烹饪的过程中，会洒落很多，所以不用担心口味会太重。

点Porterhouse的好处在于，大厨亲自上阵、在你的桌前你做Flambe。黄油大蒜，百里香，迷迭香，洋葱煎香之后喷上白兰地。

这个酱汁每一口之间都会有酒和黄油呛香的气息。

火候堪称完美，外焦里嫩；因为是28天熟成，牛肉的肉香味极其浓郁。

肉排尽管厚，却出奇的入味。简单的海盐和胡椒让肉的味道生动了不少。

牛排配Cabernet Sauvignon赤霞珠绝对不会出错。赤霞珠强劲的单宁可以激发出牛排香味，同时能够解腻；牛肉的脂肪又能反过来让单宁在嘴里变得更加柔和。

CHOCOLATE FLOURLESS LAYER CAKE $12

甜点我们选了牛排的经典搭档，巧克力无粉蛋糕。牛排馆给我的一个固有印象就是甜点品种少又甜；American cut的这道甜品意外的避开了两个雷区。

无粉蛋糕配上奶油还挺轻盈，搭配了带着咸味的薄饼干、可可豆以及榛子味浓郁的冰激凌。吃起来居然一点也没有甜腻感。虽然谈不上多惊艳，但至少是一个很好的结尾。

巧克力甜点和波特酒Port很搭。波特酒香甜、带着坚果和蜂蜜的风味，和巧克力的味道相辅相成；酒体丰盈，足以撑起巧克力的浓郁。

经典的西方节日，吃顿经典的美式牛排真是非常过瘾的体验。在American Cut，走进饭店就让你瞬间气质加分的感觉，吃完一顿饭感觉自己举手投足都增加了几分韵味。而且贴心的服务也让你有宾至如归的感觉，能在关火的第一时间吃到食物，这种体验大概只有在这家才能有吧！