大家来到澳洲 除了生活学习 交友娱乐 无非就是吃吃喝喝， 以下给大家介绍澳洲餐馆经常见到的集中食用鱼！！

Coral Trout

最推崇的方法就是清蒸。铁板煎 其他的都不能最好的体现出这个鱼的味道。这种鱼没有很多的刺，肉还是平时说的蒜瓣肉，很有口感。

Barramundi(尖吻鲈)

这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼，没有很多细小的刺，味道也很温和。做法多种多样，可以清蒸，也可以红烧，还可以烤，或者是把鱼肉片下来在锅里煎，或者炉内炭烤。

Snapper(银金鲷)

这个鱼有好些种，海鱼的味道要强一些，要是你不是很喜欢鱼的腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话，清蒸也不错（你会经常买到急速冷冻过的），红烧也很好吃，烤也可以（但时间别太长，肉容易干），或者是肉片下来在烤架上稍烤。中国人的做法比起整条鱼进烤箱烤要好吃

Flathead(鲬鱼)

这种鱼最好认了，因为它的头真的是扁平的，长得很奇特。它的土腥味稍微重一点，没有Snapper那种很强海鱼的味道。红烧会很好吃，不适合烤，因为肉会比较干，但可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下，最好买来就是片好的，因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺，吃起来很方便，最棒的就是蛋液和面粉液裹住 炸焦黄。。。美！！！

Rainbow Trout(虹鳟鱼)

这种鱼长得特别漂亮，真跟彩虹似的。市场上卖的时候都是清理干净的，但是不刮鳞的，买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种，像三文鱼一样（本来也就是一家族的）。推荐清蒸的方式。鱼肉是粉红色的，非常细腻，味道不重（比三文鱼弱很多），其次如果用来烤炙非常不错 油而不腻，肉质滑嫩。 其次为了长久保存也可以熏制 保存！

Flounder(比目鱼)

澳洲这边跟其他鱼比起来它卖得倒是挺便宜的。国内一般都清蒸，澳洲人喜欢只留鱼肉片，在平底锅里煎一下吃。其次在墨尔本可以买到两种多宝鱼（比目鱼）新西兰种 澳洲种，大多我们华人的做法会有 清蒸 红烧 铁板煎

三文鱼 这里就不介绍了

寿司店到处可见的smoked salmon roll，salmon roll， sashimi， 要不就是餐馆的grilled salmon。

这里需要强调的一种鱼（片） Basa fillet ，来自于越南的比较多 适合各种烹饪方法： 包括酸菜鱼 水煮鱼 沸腾鱼。。。。。

好了 本次讲解到此结束。 需要做法的各位粉丝们记得留言

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